7 местных блюд, которые стоит попробовать в Гвадалахаре, Мексика

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:50

Гвадалахара в мексиканском штате Халиско - очаровательный город. Он наиболее известен как родина мариачи, текилы и национального вида спорта Мексики, чаррерии, но вы также найдете здесь отличную еду. Поскольку еда в Мексике сильно различается в зависимости от региона, вы можете попробовать здесь некоторые блюда, которые вы не найдете в других частях страны. Вот некоторые блюда и напитки, которые вы не должны покидать Гвадалахару, не попробовав.

Торта Ахогада

Tortas ahogadas - еда, которая чаще всего ассоциируется с городом. Буквально «утопленные бутерброды», они сделаны из хрустящего рулета, начиненного мясом и покрытого острым томатным соусом. Хлеб называется бироте салато, но он похож на булочки болильо, и перед добавлением мяса на хлеб может быть намазана бобовая паста (обычно это свинина, маринованная в специях).

Местные предания гласят, что это блюдо появилось, когда голодный мужчина пришел домой и обнаружил, что его жена ушла. Он порылся вокруг и нашел хлеб, мясо и немного бобов, и сделал себе бутерброд. Затем он нашел немного соуса, приготовленного его женой и оставившего на плите, и полил им свой бутерброд, который затем съел ножом и вилкой. Это было вкусно иочень хорошо утолял голод, и блюдо вскоре стало широко популярным.

Бирриа

Биррия - острое мясное блюдо, которое чаще всего готовят из козлятины или баранины, но иногда можно заменить говядиной или свининой. Его традиционно готовят, маринуя мясо в соусе из чеснока, чили и помидоров, а затем готовя его в подземной печи, покрытой листьями агавы. Теперь его чаще всего готовят на медленном огне в течение нескольких часов в большой кастрюле на плите или в духовке. Мясо едят либо в рагу, либо в виде тако и подают с мелко нарезанным луком и кинзой, а также с несколькими дольками лайма, чтобы выдавить на него.

Вы можете найти биррию в продаже на рынке или в киосках с уличной едой, но это также популярное блюдо, которое подают на вечеринках. Биррия считается одной из лучших вещей, которую можно съесть на следующий день после чрезмерного употребления алкоголя, поэтому, если вы страдаете от похмелья, закажите немного, и, надеюсь, вы почувствуете облегчение.

Позоле

Позоле - это блюдо, которое можно найти по всей Мексике, но оно наиболее популярно в штатах Герреро и Халиско. Позоле - кукурузный суп из мамалыги, приготовленный из свинины или курицы. В Гвадалахаре его чаще всего подают с белым или красным бульоном, но вы также можете найти и зеленый вариант. Красное позоле готовится из перца чили гуахильо, поэтому оно может быть довольно острым. Это богатое рагу обычно подают с различными овощами (лук, тонко нарезанный редис, капуста или салат, а также некоторыеавокадо и орегано), поэтому вы можете украсить его по своему желанию. Его также подают с хрустящими кукурузными тостадами и гуакамоле, что делает блюдо очень сытным.

Фрихолес Чаррос

Порция фасоли добавит дозу белка и клетчатки к любой еде, но она особенно вкусна, когда подается в стиле чарро. Эти бобы пинто готовятся с луком, чесноком и беконом и подаются в мясном вкусном бульоне. Они могут содержать другие ингредиенты, такие как помидоры, халапеньо и другие виды мяса, такие как чоризо, а иногда и чичаррон (свиная корка).

Это блюдо названо в честь мексиканских ковбоев, чаррос, потому что, как говорят, в старые времена чаррос готовили большую кастрюлю с ним на открытом огне, когда ухаживали за животными. Хотя их подают по всей Мексике, Халиско утверждает, что является местом происхождения этого восхитительного гарнира, который часто подают к карне асада (мясо на гриле).

Иерикала

Jericalla (иногда пишется jericala) - это десерт, приготовленный из яиц, молока и сахара и приправленный корицей и ванилью. Это похоже на флан или крем-брюле. Его изобретение приписывают монахине, которая работала в Hospicio Cabañas (объект всемирного наследия в Гвадалахаре), когда он все еще использовался как приют. Она хотела создать блюдо, которое понравилось бы детям и снабдило их дополнительным кальцием и белком, поэтому она придумала это вкусное лакомство. Пока она выпекалась, она сталаотвлеклась и оставила его в духовке слишком долго, а когда вынула его, то обнаружила, что верх слегка подгорел, но все были в восторге от вкуса, и он стал популярным десертом во всем городе, и его всегда готовят до тех пор, пока верхушка не зарумянится. коричневый.

Текила

Конечно, ни один визит в Гвадалахару не будет полным, если вы не попробуете текилу, и вы должны попробовать несколько из них, чтобы решить, что вы предпочитаете (всегда убедитесь, что на бутылке написано 100% агава, чтобы быть уверенным, что вы выборка лучших). И если вы можете пойти в место, где делают этот дух и который носит его имя, это еще лучше. Город Текила находится очень близко к Гвадалахаре, и его легко посетить в рамках однодневной поездки, чтобы узнать о производстве этого всемирно известного напитка.

Техуино

Хотя текила более известна, другой напиток, который производится в Гвадалахаре, - это техуино. Это ферментированный напиток, приготовленный из кукурузы и подслащенный пилонсильо, нерафинированным коричневым сахаром. Первоначально он был сделан народом уичоли в древние времена (хотя и без сахара), но он по-прежнему очень популярен сегодня. Вы найдете его в продаже на рынках, в парках и на улицах с телег по всему городу.

Техуино имеет низкое содержание алкоголя из-за процесса ферментации и обычно подается со льдом, с выжатым соком лайма и порошком чили, или вы можете заказать его с шариком nieve de limon (светлый щербет из зеленого лайма), прекрасно дополняющий горько-сладкийвкус этого традиционного освежающего напитка.