12 лучших блюд, которые стоит попробовать в Мэриленде

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:30

Мэриленд известен многими вещами, в том числе местом рождения государственного гимна, балтиморскими иволгами, Чесапикским заливом и, конечно же, своими знаменитыми свежими голубыми крабами. Но помимо этих крабов, есть несколько других знаковых продуктов и среднеатлантических блюд из Мэриленда, которые вам нужно попробовать в следующий раз, когда вы посетите штат Олд Лайн. От тонн морепродуктов, залитых в Олд-Бэй, до особого стиля барбекю и вкусных десертов, в Мэриленде есть множество уникальных блюд, которые вы просто должны попробовать. Вот все продукты, на которые стоит обратить внимание, когда вы в следующий раз будете в Мэриленде.

Голубые крабы на пару

Синий краб - это то, о чем обычно думает большинство людей, когда кто-то упоминает еду Мэриленда, и это правильно. Любимый Чесапикский залив Мэриленда кишит ракообразными с весны до осени, и их ценят за их сладкое мясо. Для чистого опыта съешьте их приготовленными на пару и посыпанными знаменитой мерилендской специей для морепродуктов Old Bay. Крабовые лачуги и рестораны по всему штату продают дюжинами приготовленных на пару крабов, которые часто подают прямо на столы, покрытые газетами. Бери молоток и тресни!

Приправа Old Bay

Эта знаменитая специя повсеместно распространена в Мэриленде, где ее подают ко всему, от крабов до картофеля фри и даже к салатам и жареной курице. Old Bay был изобретен в 1940 году немецко-еврейским торговцем специями Густавом Брунном, и сегодня он производится компанией McCormick & Company в их штаб-квартире в Хант-Вэлли, недалеко от Балтимора. Хотя смесь является совершенно секретной, она, вероятно, включает смесь горчицы, паприки, сельдерейной соли, лаврового листа, черного перца, красного перца, мускатного ореха, гвоздики, душистого перца, мускатного ореха, кардамона и имбиря. Вы не можете пропустить желтую и синюю жестяную банку почти в каждом ресторане с морепродуктами в штате - поступайте, как местные жители, и обильно посыпьте ею все.

Говядина

Мэриленд считается на юге (поскольку он находится ниже линии Мейсона-Диксона), поэтому неудивительно, что у него есть свой собственный стиль барбекю. В отличие от большинства других стилей барбекю в стране, которые требуют многочасового приготовления жирного мяса, региональное барбекю в Мэриленде готовится из нежирного ростбифа с минимальной приправой и едва приготовленного на гриле прямо над горячими углями. Полученное розовое мясо от сырого до средней степени прожарки тонко нарезается на кусочки и часто выкладывается на рулет с луком и соусом из хрена.

Крабовые Торты

Вторым по популярности способом приготовления крабов в Мэриленде после приготовления на пару является крабовый пирог. Сочные пирожные можно найти в меню многих ресторанов по всему штату, а в некоторых из лучших есть кусочки сладкого мяса и почти ничего другого. Пирожки можно запекать, тушить,жареные или жареные. Немного лимона и соуса ремулад или тар-тар - это все, что вам нужно.

Крабовые чипсы

И Utz, и Herr’s делают картофельные чипсы со вкусом краба, но на самом деле в них нет краба. (Ну, у Утца они называются крабами, а у герра на них просто изображение краба.) Они приправлены, как вы уже догадались, Олд Бэй или аналогичной смесью специй, которую добавляют поверх крабов, приготовленных на пару. Пикантные, пикантные и пряные, вы найдете их в продуктовых магазинах и магазинах шаговой доступности по всему штату.

Кодди

Чрезвычайно популярные в Балтиморе в начале и середине 20-го века, эти пирожки из трески имеют загадочное происхождение, и несколько мест утверждают, что их изобрели. Хотя сегодня их труднее найти, в нескольких олдскульных гастрономах, продуктовых магазинах и прилавках на Лексингтон-Маркет их все еще производят. Рыбные котлеты сделаны из соленой трески, картофеля, молока и крекеров, вручную сформированы в котлеты и обжарены во фритюре. Их традиционно подают между двумя солеными крекерами с горчицей.

Торт Остров Смит

Названный в честь крошечного острова в Чесапикском заливе у нижнего восточного побережья Мэриленда, торт «Остров Смита» появился еще в 1800-х годах. Торт, изобретенный на острове, обычно состоит из восьми-десяти тонких слоев насыщенного желтого бисквита с вкраплениями шоколадной глазури. Местные жители пекли лепешки для рыбаков, собиравших осенний урожай устриц, и их семей. В 2008 году законодательный орган штата Мэриленд провозгласил торт с острова Смит официальным десертом штата, и вскоре он стал популярным.известны и любимы далеко за пределами острова Смит и восточного побережья. Сегодня вы увидите стенды вдоль шоссе 50 от моста через залив до океана, продающие его, а также во многих ресторанных меню по всему штату. Если вы хотите заказать доставку, пекарня Smith Island Baking Co. и Smith Island Bakery продают торты онлайн.

Морской окунь

Морской окунь был назван официальной рыбой штата Мэриленд в 1965 году, и в Мэриленде вылавливается больше морских окуней, чем любых других видов. Известный как полосатый окунь в других частях страны, в Мэриленде, его называют морским окунем, потому что он любит прятаться в укромных уголках рифов и уступов. Его маслянистая белая мякоть от средней до твердой и имеет мягкий вкус, немного соленый и немного сладкий. Вы можете найти его приготовленным по-разному в ресторанах по всему штату, от жареного до жареного и приготовленного на пару.

Озерная форель

Не форель и не из озера, озерная форель с необычно названным названием является любимым блюдом из морепродуктов в Балтиморе, по крайней мере, с начала 1900-х годов. Изготовленную из путассу, выловленного в Атлантическом океане, озерную форель посыпают толчеными крекерами или кукурузной мукой, обжаривают до хрустящей золотистой корочки и подают горячей на ломтике белого хлеба. Острый соус не обязателен. В Балтиморе и его окрестностях вы найдете рестораны под названием «Озерная форель», «Озерная форель 2» и «Озерная форель 3».

Мэрилендский крабовый суп

Еще один популярный способ есть крабов, Мэрилендский крабовый суп, отличается от другихЮжные сорта. Он не содержит сливок или хереса, но имеет томатную основу и наполнен большим количеством овощей, таких как картофель, кукуруза и лимская фасоль, и, конечно же, большим количеством кускового крабового мяса. Не забудьте обильно приправить Old Bay!

Продолжить до 11 из 12 ниже. >

Устрицы Чесапикского залива

Крабы могут носить корону морепродуктов Мэриленда, но местные устрицы Мэриленда не сильно отстают от них по популярности. Культура выращивания устриц в Мэриленде выросла в последние годы, и сегодня вдоль берегов Мэрилендской стороны Чесапикского залива насчитывается более 4000 акров устричных ферм (и столько же, если не больше, на стороне Вирджинии). Посетите True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co. и Hollywood Oyster, чтобы попробовать одни из лучших устриц в Мэриленде.

Продолжить до 12 из 12 ниже. >

Печенье Бергер

Изобретенное немецким иммигрантом Генри Бергером в 1835 году, это ванильное печенье, похожее на пирожное, вручную окунается в глазурь с помадкой, что придает ему толстую шоколадную шапку. Сегодня суперсладкое печенье производится пекарней DeBaufre Bakeries, и вы можете найти его в магазинах по всему штату.