16 лучших блюд, которые стоит попробовать в Гуджарате

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:44

Расположенный на западном побережье Индии, Гуджарат является домом для разных регионов, и каждый регион имеет уникальные кулинарные изюминки или методы приготовления. Большинство блюд имеют сладкий вкус из-за обильного использования пальмового сахара (нерафинированного тростникового сахара) или сахара, в то время как другие имеют пряный, соленый и острый вкус. Тем не менее, все они вкусные, привлекательные и полезные. Вот исчерпывающий (но не исчерпывающий) список гуджаратских продуктов, которые вам нужно остерегаться в Гуджарате.

Хаман

Если бы кому-то нужно было выбрать самое вездесущее блюдо в Гуджарате, это, вероятно, был бы этот остро-сладкий фарсан (закуска) под названием Хаман. Он сделан из приготовленного на пару теста из ферментированного нута и имеет тенденцию быть губчатым. Часть сопротивления? Он приправлен щепоткой семян горчицы и зеленого перца чили и посыпан тертым кокосом и кориандром. Обычно его подают с чатни на гарнир. В то время как вы можете получить Khaman по всей стране, Das Khaman в Ахмадабаде славится своими вкусными сортами.

Ундхию

Традиционное зимнее блюдо, приготовленноеиз Саураштры (полуостров Гуджарат) Ундхию - это в основном овощное карри. Он содержит различные овощи, которые способствуют росту «хороших бактерий», что в конечном итоге способствует пищеварению. Хотя стандартный вариант этого блюда включает баклажаны, спелые бананы, картофель и зеленую фасоль, можно использовать и другие овощи. Все они смешиваются с кнедликами из нутовой муки и пажитника, затем медленно готовятся вместе в глиняном горшке или сосуде и приправляются смесью специй и трав. Его обычно сопровождают многозерновым хлебом или пури (жареные пышные индийские лепешки), и его особенно готовят во время Уттараян, праздника урожая, который отмечается воздушными змеями.

Thepla с Chunda Pickle

Тепла, которую часто едят в качестве завтрака или перекуса ближе к вечеру, представляет собой лепешку с листьями пажитника, приготовленную из цельнозерновой пшеничной муки и специй. Он полезен и вкусен, его можно есть отдельно или с рассолом чунда (сырой манго), творогом и батета ну шаак (сухой картофель карри) на гарнир. В то время как цельная пшеница уже имеет высокое содержание клетчатки и витаминов группы В, листья пажитника еще больше повышают питательную ценность. Готовые к употреблению тепла продаются в продуктовых магазинах по всему штату.

Хичди

В каждом регионе Индии есть своя версия кхичди, но в самом простом виде это легкая еда. Гуджаратский кхичди - это каша из риса, чечевицы, овощей и топленого масла.(очищенное масло) и часто сочетается с кадхи. Это легкое для желудка и очень полезное блюдо, содержащее много полезных питательных веществ, включая белки, пищевые волокна и витамин С, идеально подходит для лечения проблем с пищеварением.

Гуджарати Кадхи

Кисло-сладкий, этот продукт из Гуджарата успокаивает и полезен для здоровья. Это творожный суп, приготовленный из нутовой муки, специй и пальмового сахара или сахара. Вода добавляется, чтобы сделать его легче и тоньше. Подается с кичди, тепла или отварным рисом и само по себе является вкусной едой. Он также содержит полезные питательные вещества, которые эффективны при лечении множества проблем со здоровьем. В стране есть несколько вариантов этого блюда, каждое из которых оставляет разное впечатление на вкус.

Дабели

Dabeli - это закуска на ходу, родом из региона Катч штата Гуджарат. Пряное картофельное пюре зажато между мягкой булочкой для гамбургера, называемой пав, покрытой соусом из тамаринда и фиников. Для улучшения текстуры внутрь пава добавляют сев (хрустящая лапша из нутовой муки), жареный арахис и зерна граната. Его легко купить в придорожных продуктовых лавках по всему штату (и во многих городах западной и южной Индии), а вкус представляет собой смесь острого, острого и сладкого.

Фафда

Фафда – жареное во фритюре лакомство из нутовой муки. Он плоской формы, с хрустящей текстурой и соленым вкусом. Тертый сухойсалат из папайи и жареный зеленый перец чили - обычное сопровождение. Чтобы усилить вкус, закажите джалеби, сладкий крендель. Это сладкое и соленое сочетание является основным продуктом завтрака и популярной уличной едой, доступной в любом уголке штата.

Хахра

Khakhra является основным продуктом завтрака на многих столах гуджарати. Это легкое блюдо с хрустящей корочкой, похожей на крекер, приготовлено из цельнозерновой муки и специй и традиционно подается с сухим арахисовым порошком. Готовые к употреблению хахры с разными вкусами (в зависимости от используемых специй) легко доступны в Интернете, а также в супермаркетах и продуктовых магазинах по всему штату. Это вкусно, доступно и портативно.

Ротло с Шааком

Сделанные из просовой муки, ротло - это лепешки, которые обычно едят зимой. Он немного горьковат на вкус и гуще по текстуре, чем обычный роти. Тесто из пшенной муки раскатывают руками, как лепешку, и готовят на плите. Добавьте к нему пальмовый пальмовый сахар и растопленное топленое масло сверху или шаак (овощное карри), например, гувар ну шаак (карри из гроздьев фасоли) или баинган бхарта (блюдо из копченых баклажанов), чтобы по-настоящему сытно пообедать по-гуджаратски.

Патра

Патра свернутая колоказиялистья, наполненные смесью граммового теста, мякоти тамаринда и различных специй. Их готовят на пару и приправляют семенами кунжута и кокосовой стружкой. Питательная ценность патры (листья колоказии богаты железом и витамином А) сыграла свою роль во всей известности этой закуски или закуски.

Продолжить до 11 из 16 ниже. >

Сев Усал

Сев усал - пикантное карри с луком, зеленым горошком и смесью специй, приправленное севом и кориандром. Подается с мягкими булочками и долькой лайма. Его можно найти практически в любом месте Гуджарата. Махакали Сев Усал в Вадодаре предлагает более 25 разновидностей этой уличной еды.

Продолжить до 12 из 16 ниже. >

Дал Дхокли

Проще говоря, дал - это тушеная чечевица, а дхокли - толстая лапша из пшеничной муки. Они оба варятся вместе и подаются горячими с топленым маслом, смазанным сверху. Он имеет сладкий, острый и пряный вкус, и им можно наслаждаться в любое время дня. Это блюдо из одной кастрюли также очень питательно.

Продолжить до 13 из 16 ниже. >

Handvo

Это блюдо готовится из теста из ферментированной смешанной чечевицы и рисовой муки. В смесь также добавляются овощи и специи, что открывает путь к множеству различных вариаций. Обычно его готовят на сковороде. Некоторые даже запекают его в духовке. Он мягкий, пушистый внутри и хрустящий снаружи, его едят вместе с чашкой горячего чая или просто с томатным кетчупом.

Продолжить до 14 из 16 ниже.>

Гари

Несмотря на то, что в Гуджарате есть много популярных сладостей, одна из особенных вещей, которые стоит попробовать – это Ghari из Сурата. Эта круглая сладость в форме диска сделана из смеси хоя (с пониженным содержанием сухих веществ молока), топленого масла и сухофруктов, скатанных в шар, завернутых в тесто из простой муки и нутовой муки и обжаренных. Завершается глазурью из сахарного сиропа. Считается, что впервые его сделал Девшанкар Шукла в начале 19 века для солдат борца за свободу Татьи Топе, чтобы набраться сил. Сегодня его часто пьют в Чандани Падва, последний день полнолуния в индуистском календаре. Магазины по всему городу продают это местное лакомство. Чтобы попробовать самый лучший гхари, отправляйтесь в Shah Jamnadas Ghariwal, магазин со 120-летней историей в Сурате. Попробуйте его кесар-бадам-писта Гари.

Продолжить до 15 из 16 ниже. >

Дудхпак

В Индии много пудингов на основе молока, а Doodhpak - это идеальный сливочный пудинг для комфорта в Гуджарате. Обычно его готовят из риса, молока и сахара и украшают различными ингредиентами, от шафрана и кардамона до сухофруктов. Это популярный десерт в гуджарати тхали, и вы можете есть его с пури.

Продолжить до 16 из 16 ниже. >

Кхандви

Кхандви - это тонкие булочки, сделанные из густой пасты из нутовой муки и йогурта и приправленные специями. Он имеет пикантный вкус и может использоваться как закуска илизакуска. Чтобы усилить вкус, его украшают тертым кокосом и листьями кориандра и подают с чесночным соусом.