9 лучших блюд, которые стоит попробовать в Мьянме

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:38

Лучшая еда в Мьянме готовится с душой. Неважно, едите ли вы простые закуски, приготовленные уличными торговцами, или домашнюю еду, приготовленную для всей семьи, вы испытываете ту сторону культуры Мьянмы, которую не часто рекламируют за ее пределами: вкусную, сытную и сытную.

Когда вы планируете свой маршрут по Мьянме, найдите время, чтобы насладиться блюдами, которые мы перечислили здесь. Любая респектабельная улица или рынок в Мьянме с радостью подаст вам эти блюда - свежеприготовленные и, что самое главное, дешевые!

Лафет

Жители Мьянмы любят чай. Они не просто пьют его, они также ферментируют листья и едят его как лапхет: блюдо, настолько укоренившееся в культуре Мьянмы, что оно играет большую роль как в судебных процессах, так и в религиозных церемониях..

Вы чаще всего найдете ферментированный чайный лист в салате под названием лафет токе. Вместо десерта блюда в Мьянме, как правило, заканчиваются порцией лапхет токе, где лапхет смешивают со специями, капустой, жареным чесноком, кокосом, помидорами и рыбным соусом.

До британской колонизации тяжущиеся стороны в традиционном суде Мьянмы заканчивали свой спор, разделяя вместе трапезу лапхета. Сегодня подношения лапфета и листьев бетеляобычные предметы буддийских церемоний и обрядов посвящения в Мьянме. Студенты даже используют лапхет в качестве ночного стимулятора во время подготовки к экзаменам!

Мохинга

Что вы найдете в любимом мьянманском блюде из лапши, зависит от того, где вы его встретите. На первый взгляд мохинга представляет собой сочетание рыбного бульона, рисовой лапши, рыбы и специй. Но гарниры и смесь специй варьируются от региона к региону; Араканская мохинга очень острая и кислая, в то время как мохинга из Мандалая готовится на более густом бульоне.

Янгонский мохинга, пожалуй, культовый тип, признанный многими жителями Мьянмы лучшим в стране. При заказе вы получите горячий, мутный рыбный бульон с рисовой лапшой, украшенный шкварками из свинины, жареным чесноком, нарезанной кинзой и ломтиками сваренного вкрутую яйца. Это не изысканная еда, но она дешевая и всегда присутствует. Как выразился кулинарный писатель Ма Танеги: «Мьянманцы едва ли могут прожить без еды неделю - я знаю, что не могу».

Он но Као Све

Хорошие идеи о еде быстро распространяются. Тайский и лаосский khao soi, мьянманский ohn no khao swe, индийский khow suey и даже малазийский лакса имеют одни и те же корни и основные ингредиенты: лапшу, курицу и соус на основе кокосового молока..

В версии для Мьянмы пшеничная лапша сочетается с курицей и молочным бульоном. Для приготовления бульона кокосовое молоко загущают мукой из нута и приправляют чесноком, имбирем, луком-шалотом икуркума. Блюдо можно разнообразить, добавив гарниры по вкусу, включая (но не ограничиваясь) нарезанный лук, сваренные вкрутую яйца и рыбный соус или нгапи.

Chicken See Pyan

Куриное карри по-мьянмански - это любимое домашнее блюдо и идеальное дополнение к рису. См. Пьян относится к куриному жиру, который отделяется отмяса во время приготовления курицы; вылейте его на рис (горячий, если хотите), чтобы завершить опыт.

Это куриное карри довольно просто приготовить: в нем используется паста из чеснока, лука, корицы и имбиря, но не кокосовое масло и специи, которые входят в состав большинства других карри в других местах.

Это блюдо иногда называют «холостяцкой курицей» из-за местной традиции, допускающей мелкие кражи ночными сторожами. Эти неженатые мужчины иногда воровали домашнюю птицу во время обхода, а затем делали из своей добычи холостяцких цыплят.

А Чжо Соне

В этом ресторане Мьянмы готовят обжаренные во фритюре местные овощи, а затем подают оладьи вместе с острым соусом из рыбного соуса, пасты чили и иногда фруктов тамаринда. Чжоу-соне широко доступен в качестве уличной закуски (или как часть более крупной трапезы), и самые популярные продавцы, как правило, предлагают самый вкусный соус на разлив.

A kyaw sone продавцы используют самые обычные ингредиенты - картофель, лук, тыквы, чайот, сладкий картофель, тофу. и нут - нарезанный кубиками или соломкой, брошенный в тесто, а затем обжаренный во фритюре. Блюдо должно бытьедят, пока горячие.

Шан Хаук Све

Посетителям озера Инле понравится это региональное блюдо: сытная тарелка рисовой лапши, смешанной с курицей или свининой, приготовленной в помидорах, затем украшенная тушеными овощами и обычно мохньин тджин (зелень горчицы, морковь и другие овощи)., обычно ферментируется в рисовом вине).

К шан кхаук све обычно подают прозрачный бульон, либо отдельно, либо прямо на лапшу. Дополнительные шкварки из свинины или жареный шанский тофу придают хрустящий вкус.

Раньше шаньская лапша, доступная только в районе Шан на северо-западе Мьянмы, приобрела популярность по всей стране; теперь он является одним из основных продуктов в продуктовых лавках и ресторанах Янгона.

Шве Инь Айе

Вы можете купить этот популярный десерт у бродячих торговцев в городах Мьянмы; миска шве инь ай (в Мьянме означает «кулер с золотым сердцем») - идеальное противоядие от высокой влажности.

Представьте себе миску подслащенного охлажденного кокосового молока, обогащенного клейким рисом, лапшой cendol с добавлением пандана, жемчугом тапиоки, порошком агар-агара и сахарным сиропом. Завершают ансамбль кусочки льда и кусок хлеба.

Хотя эта закуска чаще всего ассоциируется с ежегодным фестивалем Тиньян, на самом деле ею можно наслаждаться круглый год - попробуйте ее после целого дня, скажем, блуждания по храмам Багана, и вы увидите, как она название идеально подходит к блюду.

Хтамане

Эту закуску из клейкого риса готовит сообщество. Целые города собираются вместе, чтобы приготовить хтамане во время полнолуния Табодве в феврале, как часть религиозного подношения Будде сразу после сбора урожая риса.

Самое большое празднование «фестиваля хтамане» связано с пагодой Шведагон в Янгоне. Более 30 команд из разных районов устроили дружеское соревнование, в котором каждая команда из шести человек готовит одну большую партию хтамане на огне под традиционную музыку, задающую темп.

Чтобы приготовить хтамане, клейкий рис смешивают с водой, семенами кунжута, кокосом, арахисом и большим количеством растительного масла. Команды должны координировать свои движения, чтобы перемешивать все более густеющий хтамане, пока он готовится.

После этого хтамане сначала предлагается местным религиозным общинам, а остальные идут соседям, семье и друзьям.

Нгапи

Нгапи - это универсальная приправа Мьянмы, и вы редко увидите ее на обеденном столе. Любое рыбное или овощное блюдо можно улучшить с помощью пунша умами из рыбы или креветок, смешанных с чесноком и порошком чили. Местные жители также используют его в качестве соуса к свежим овощам или фруктам, а иногда смешивают его с горячим рисом и называют его едой.

Во внутренних районах Мьянмы народы шан и качины используют похожую приправу, которая заменяет рыбу или креветки ферментированными соевыми бобами, с почти таким же эффектом: добавление вкуса умами кеда, где немного еды проходит долгий путь.