8 лучших мексиканских уличных блюд, которые стоит попробовать

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:36

Мексика - одна из лучших стран мира для уличной еды, но, как и остальная мексиканская еда, уличная еда в Мексике различается в зависимости от региона. Вы найдете разные фирменные блюда в зависимости от пункта назначения, но несколько основных продуктов можно найти по всей стране, и некоторые из них стоит попробовать в месте их происхождения. Вот некоторые блюда уличной кухни, которые вы обязательно должны попробовать в поездке в Мексику.

Тако

Когда мы говорим о мексиканской уличной еде, тако - самый важный пункт в списке. Честно говоря, вы можете завернуть в лепешку практически все что угодно и назвать ее тако, но, как правило, они наполнены мясом, и любители приключений могут выбрать некоторые из наиболее интересных частей животных, включая мозги, глаза, язык - мексиканцы этого не делают. т вздрогнуть. Но вегетарианцы также найдут для себя начинку для тако, будь то грибы, картофель, фасоль или сыр. Tacos al pastor очень популярны: их готовят из маринованной свинины, приготовленной на вращающемся вертеле. Этот метод приготовления, вероятно, был привезен в Мексику ливанскими иммигрантами, но в Мексике эти тако приобретают особую изюминку, с разнообразной острой сальсой, гуакамоле, свежим луком и начинкой из кинзы.

Тамалес

Популярное угощение по утрам или вечерам, которое часто подают на вечеринках, тамале представляют собой разновидность пельменей из кукурузного теста, которые подаются в обертке из кукурузной шелухи или бананового листа. Слово тамал (да, единственное число тамалес - тамал, а не часто слышимое «тамале») происходит от слова науатль (язык ацтеков), означающего «завернутый». У них обычно есть начинка, которая может быть моле или сальсой с курицей, а иногда и раджасом, то есть полосками чили поблано вместе с помидорами и луком..

Есть даже сладкие тамале, в которые вместо начинки добавляют сахар, корицу, изюм и кусочки ананаса, смешанные с тестом. Снимите упаковку, чтобы съесть тамал внутри. На уличных прилавках в Мехико их иногда подают на булочке болильо, как «torta de tamal», иногда называемую «guajolota».

Торты

Торта - это мексиканский сэндвич, приготовленный на хрустящей булочке, которая называется «болильо». (Однако в Мексике не называйте это сэндвичем, потому что для мексиканцев сэндвич готовится из нарезанного хлеба). На торте обычно есть бобовая паста на одной стороне булочки и майонез на другой, затем требуемые (обычно мясные) начинки и ломтики помидоров, авокадо и маринованные халапеньо..

Есть несколько вариаций стандартного торта. Во время поездки в Пуэблу обязательно попробуйте цемита, приготовленную из особого вида булочки (сама называется цемита) и с добавлением ароматной травы под названием папало. Памбазо, которые обычнонайдены в Мехико, наполнены картофелем и острой колбасой под названием чоризо, обмакивают в теплый красный соус чили гуахильо и обжаривают. Памбазо готовят из хлеба, который также называется памбазо и не имеет хрустящей корочки, как у болильо. В Гвадалахаре одним из самых представительных блюд является торта ахогадо, который начиняют мясом и подают в остром соусе.

Сопы и Гордиты

Существует множество мексиканских уличных блюд, приготовленных из кукурузы с различными начинками и начинками. Они свежеприготовлены и приготовлены на комале, большой сковороде, иногда на дровах, иногда на газу. Соп - это кукурузный диск, который толще обычной лепешки и обычно покрыт фасолью, сыром и, возможно, другими ингредиентами и, конечно же, сальсой. В Оахаке то же самое называется «мемела». Точно так же гордитас также представляют собой диски из кукурузы, но в них есть ингредиент, такой как бобы, сыр или чичаррон (свиная корка), добавленные в центр масы перед тем, как она пойдет на гриль, или она разрезается, как лаваш, чтобы добавить ингредиенты внутри (иногда оба).

Тлакойо тоже очень похоже - его делают в Мехико и обычно делают из голубой кукурузы. Все эти кукурузные лакомства можно найти в уличных киосках по всей стране, но названия и начинки/начинки могут варьироваться от места к месту.

Тостадас

Тостадас отличаются от тако тем, что вместо мягкой лепешки с начинкойвнутри это хрустящая лепешка, которую жарят или запекают, а затем добавляют различные начинки. Вы можете получить их практически с любым сочетанием мяса, морепродуктов или сыра или, может быть, просто с гуакамоле. Не забудьте про сальсу!

Кесадилья

Кесадилья обычно относится к свернутой лепешке с расплавленным сыром внутри. Кесадильи можно приготовить из кукурузных или пшеничных лепешек, их можно приготовить на гриле или обжарить во фритюре. Их можно приготовить из различных сыров, но одним из самых популярных является сыр Оахака, который в Оахаке называется кесильо, мягкий сыр с нитями, похожий на моцареллу.

Кесадильи также могут содержать другие начинки, помимо сыра, иногда в них добавляют грибы или цветы тыквы или другие овощи. Иногда вы можете найти кесадильи huitlacoche, которые сделаны из кукурузного гриба, который иногда называют кукурузным трюфелем на английском языке. Кесадильи, обжаренные во фритюре, могут быть покрыты гуакамоле или бобовой пастой, а сальсу обычно кладут снаружи лепешки, тогда как кесадильи, поджаренные на комале, обычно открывают и добавляют сальсу перед едой.

Элоты

Многие уличные блюда Мексики готовятся из кукурузы, но обычно они готовятся из маса, никстамализованного кукурузного теста, из которого готовят лепешки, тамале и другие продукты. С другой стороны, элоты и эскиты готовятся из простой кукурузы, хотя обычно это не сладкая кукуруза, которую вы можете ожидать. Элоты кукурузныепочатки, покрытые майонезом, раскрошенным queso fresco, порошком чили и соком лайма, подаются на деревянной палочке для удобства обращения. Эскиты имеют все те же ингредиенты, но подаются как своего рода суп, с кукурузными зернами, срезанными с початка и плавающими в бульоне, в котором варилась кукуруза (с добавлением некоторых трав для придания аромата), и всеми начинками. это обычно смешано с элотом при подаче.

Чуррос

Обжаренное во фритюре сладкое тесто, посыпанное сахаром – что может быть лучше сладкого лакомства? Чуррос привезли из Испании, но мексиканцы их охотно приняли, и вы, вероятно, тоже. Просто убедитесь, что они свежие: несвежие чуррос могут быть резиновыми и разочаровывающими, в отличие от свежего чурро.