Что поесть в Висконсине

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:36

С 1940 года на номерных знаках штата Висконсин появился слоган «Молочная страна Америки». Поэтому вполне уместно, что многие из традиционных любимых блюд штата включают в себя достаточное количество масла и сыра. Ешьте как местный житель Висконсина и закажите некоторые из этих фирменных блюд, от вареной рыбы с топленым маслом до побочного продукта процесса производства сыра, который стал популярным гарниром.

Рыбные рагу

Типичное кипячение в Висконсине начинается с подсоленной воды для повышения температуры кипения. Добавляют картофель и лук, а затем филе рыбы (обычно сига). Со временем содержимое котла выкипает, вытесняя маслянистые слои. В американской Молочной стране обычно приготовленное содержимое подают на тарелки, смазывают растопленным маслом и едят с черным хлебом с соленой корочкой.

Полуостров Дор является излюбленным местом отдыха и Меккой рыбных блюд вдоль берегов озера Мичиган. Для тех, кто не может путешествовать так далеко на север, Fitzgerald's Genoa Junction в Генуе предлагает вкусную версию «все, что вы можете съесть», в которой вместо сига есть треска. Fitzgerald's находится всего в нескольких милях к северу от границы с Иллинойсом и примерно в 70 милях к северо-западу от Чикаго. Ресторан не принимает к оплате кредитные карты.

Творог

У многих Висконсин ассоциируется с производством сыра, и это правильно. По данным Совета по маркетингу молока штата Висконсин, в штате насчитывается 9 520 молочных ферм, имеющих лицензию штата Висконсин, и 144 завода по производству сыра. Если бы Висконсин отделился от США и образовал собственную страну, он занял бы четвертое место в мире по производству сыра.

При изготовлении сыра образуются твердые кусочки простокваши. Они образуют основу губчатой закуски, которую готовят в различных формах. В Висконсине многие рестораны обжаривают творог во фритюре и подают его в качестве гарнира. Официанты нередко предлагают либо картофель фри, либо сырный творог в дополнение к заказу гамбургера.

Творог в Висконсине иногда называют «скрипучим сыром», потому что гладкий внешний слой имеет тенденцию скрипеть на зубах. В ресторане Madison's State Street Brats подают жареные творожные сырки с сельдереем и соусом ранчо. Чтобы избежать большого скопления людей и долгого ожидания в этом спортивном баре, запланируйте свой визит на день, когда барсуки Университета Висконсина не играют в футбол или баскетбол.

Крингл Пирожное

Название Kringle может вызвать в воображении образ выпечки, которую можно отведать с кофе в рождественское утро, но висконсинская разновидность пользуется популярностью в течение всего года.

Это угощение имеет датские корни и готовится из висконсинского масла, которое аккуратно намазывают на тесто, чтобы получилась слоистая корочка. Но как только корка сформирована, Kringle отходит отстандартный рецепт. Его можно наполнить различными джемами, фруктами, орехами и глазурью для создания уникальных угощений.

В 2013 году законодатели назвали Kringle официальной выпечкой штата Висконсин, а спонсоры настаивали на том, что такое обозначение будет способствовать экономическому росту в Расине, столице Kringle штата Висконсин

Датская пекарня O & H в Расине подает крингл с 1949 года и в настоящее время может похвастаться 27 вариантами, которые можно заказать либо в пекарне, либо по почте. У пекарни есть еще четыре места в районе Расина.

Pączki

Pączki, возможно, не получил государственного звания кондитерского изделия, но он хорошо зарекомендовал себя как фаворит в Висконсине. Фактически, Жирный вторник, за день до Пепельной среды, известен в Висконсине и на всем Среднем Западе как День Пончки. Как это началось? Семьи, собиравшиеся соблюдать Великий пост, освобождали свои кухни от сала, сахара и фруктов из-за производства Pączki.

Корни этого похожего на пончик лакомства восходят к Польше в средние века. Перед приготовлением тесто смешивают с небольшим количеством зернового спирта, чтобы масло для жарки не проникло в готовые изделия. Некоторые пекарни просто добавляют сахарную глазурь, в то время как другие наполняют Pączki фруктами, джемом или заварным кремом.

Чтобы попробовать что-то лично, загляните в пекарню Grebe's Bakery в пригороде Милуоки Вест-Эллис. Каждый февраль в этом месте даже проводится конкурс «Собери свои собственные пончики».

Пятнистое коровье пиво

Кабинет доходов в Мэдисоне сообщает, что191 пивоварня Висконсина обычно производит около 900 000 баррелей пива в месяц. Многие из этих заведений представляют собой небольшие мини-пивоварни, специализирующиеся на определенном стиле. Неудивительно, что Висконсин входит в первую десятку штатов по потреблению пива на душу населения.

Среди крупнейших из этих мини-пивоварен - New Glarus Brewing в одноименном городке с поселением в Швейцарии. Он предлагает сорт под названием Spotted Cow, который стал самым продаваемым разливным пивом в Висконсине.

Пивовары описывают Spotted Cow как эль, выдержанный в бочках, приготовленный из ячменных хлопьев и «лучших солодов штата Висконсин». Оно, естественно, довольно мутное, и на дне стакана часто видны мелкие частицы дрожжей. Пивовары говорят, что они «оставляют дрожжи в бутылке, чтобы усилить полноту вкуса».

Не рассчитывайте заказать его за пределами штата. Он предлагается исключительно в пределах границ, а заведения, пытающиеся продавать его в других местах, подвергались рейдам и штрафам. Пивоварня размещает на своем веб-сайте следующий комментарий о политике лицензирования: «Извините за ограниченное распространение, жители не из Висконсина, в сутках не так много часов, чтобы варить пиво, и мы можем удовлетворить только местный спрос».

Возможно, лучшее место, где можно попробовать пятнистую корову, - это пивоварня в Нью-Гларусе, примерно в 30 милях к юго-западу от Мэдисона. Экскурсии по пивоварне и дегустационный зал доступны с 10:00 до 17:00. каждый день, кроме воскресенья, с 12:00 до 17:00

Жареные пивные сосиски

При заказе этих жареных сосисок в Висконсине обязательно произносите слово «brat» (произносится как brot), а не более формальное bratwurst. Есть множество разновидностей, все они представляют собой комбинацию рубленой говядины, свинины или телятины, приправленной специями и жиром.

Brats, конечно, не уникальны для Висконсина, но они приобретают большее значение на футбольных площадках, бейсбольных играх Milwaukee Brewers и на пикниках на заднем дворе. Германские поселенцы штата усовершенствовали вариант Висконсина, названный пивным паршивцем.

Пивной мальчишка варится в смеси пива, перца и лука около 20 минут. Затем, полностью приготовленные, они отправляются на гриль, чтобы приобрести ожидаемый цвет и вкус обычного ребрышка.

Старая немецкая пивная Милуоки находится через дорогу от ресторана Usinger's Sausage. Знаменитый производитель колбасных изделий готовит пивные хлопья для ресторана, который открывается ежедневно в 11:00.

Бургеры со сливочным маслом

Здесь нет сложного рецепта - просто добавьте кусочек сливочного масла (или мерную ложку) поверх котлеты из говяжьего фарша и наслаждайтесь насыщенным, влажным вкусом масляного бургера. Только не говорите своему кардиологу, что вы его заказали.

Эта традиция зародилась в нескольких закусочных в Висконсине, а сегодня получила дальнейшее распространение в растущей сети ресторанов быстрого питания Culver's. Это еще одно свидетельство того, что Висконсин любит сочетать свои самые известные продукты питания на одной тарелке. Да, Висконсин известен не только молочным скотом. В штате около 14 000 производителей говядины.

В некоторых местах вам добавят маслокотлета из говядины во время приготовления. Другие перед подачей кладут толстый слой масла между булочкой и говядиной. Есть рестораны, в которые ваш бургер принесут в луже растопленного масла. Будьте осторожны с тем, что вы просите!

Решетка Солли в Милуоки открыта каждый день и даже предлагает гамбургеры со сливочным маслом в меню завтрака. Это семейное предприятие открылось в 1936 году как кофейня, но со временем превратилось в заведение, когда его бургер со сливочным маслом стал популярнее. В меню написано, что они используют только "настоящее сливочное масло из Висконсина". Он открыт с 6:30 утра до 8 вечера. Вторник-суббота, с 10:00 до 20:00. в понедельник и с 8:00 до 16:00. в воскресенье.