Что есть в Исландии - Icelandic Foods

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:36

Несмотря на вывески, предлагающие дегустационные меню китов и тупиков на главных улицах Рекьявика, исландцы держатся подальше от таких широко любимых животных, когда дело доходит до кормления. Туристы (и страны, питающиеся китами, такие как Япония) могут поддерживать эти отрасли в стране, но когда дело доходит до жизни, как местные жители, посетители должны сосредоточиться на более устойчивых вариантах морепродуктов и даже съесть пару хот-догов. Следующие продукты - это те, которые исландцы на самом деле с гордостью называют исландскими, и едят их регулярно. Кроме гнилой акулы. Этот расходный материал раз в год полностью основан на традициях.

Свежая рыба

Надежные отрасли рыболовства и аквакультуры Исландии важны для страны как в диетических, так и в экспортных целях. Рыбные промыслы, окружающие страну, примерно в семь раз превышают размер самой суши, и если вы заказываете арктического гольца где-либо в мире, скорее всего, он возник в водах (или на ответственных рыбных фермах) Исландии - страна лидирует в мире. в производстве вида. Но нет ничего лучше, чем насладиться свежим куском атлантического лосося, атлантической трески или гольца в том же месте, где они были произведены. Сегодня, по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, исландцы съедают почти 50 кг морепродуктов на человека в год - это более 100 фунтов на человека.человек, разделенный примерно два раза в неделю.

Скайр

Не называйте это йогуртом и не говорите исландцу, что ели его где-либо еще. Этот продукт из обезжиренного молока технически ближе к сыру, чем к йогурту, потому что он процеживается и концентрируется в ходе многовекового производственного процесса - подумайте о более острой версии итальянского маскарпоне. Скир естественно содержит много белка и мало жира, и исландцы одержимы им; эта закуска появляется как в меню завтрака, так и в меню десертов (кто-нибудь скир-кейк?), а также на полках в магазинах (упаковка подозрительно похожа на йогурт). Такое идеальное блюдо, безусловно, пользуется большим спросом - большая часть крупного рогатого скота, выращиваемого в Исландии, выращивается для молочной промышленности страны.

Гнилая акула

Если исландец предлагает вам попробовать местный деликатес – тухлую акулу, вы можете предположить, что шутка над вами. «Лакомство» (если все, что имеет такой неприятный запах и вкус, можно назвать деликатесом) - это традиционная еда исландских предков, но она настолько прогорклая, что сегодня ее едят в основном только в память о древнем месяце Торри, который приходится на период между поздним Январь и конец февраля. К счастью для современных исландцев, страна больше не полагается на ферментированное мясо для пропитания, но любопытные туристы по-прежнему раскошеливаются, чтобы попробовать его, чтобы отметить его в своем списке дел в Исландии. Нанна Рёгнвальдардоттир - самый известный кулинарный писатель страны - написала целую книгу о некоторыхтрадиционные исландские блюда, в том числе тухлая акула и жареный овечий череп, под названием «Кто-нибудь действительно это ест?», так что, возможно, возьмите ее реплику и не делайте этого.

Бреннивин ("Черная смерть")

Если вы все еще задаетесь вопросом, насколько ужасной является гнилая акула, подумайте вот о чем: традиционно смыть вкус рыбы последовательными рюмками Brennivín, местного шнапса, получившего прозвище «Черная смерть». Ликер представляет собой зерновой или картофельный спирт крепостью 80, пропитанный семенами тмина, что придает травяному напитку вкус, нечто среднее между лакрицей и ржаным хлебом. Выпейте шот как можно холоднее (и как можно быстрее); в Matur og Drykkur, ресторане в Рейкьявике, специализирующемся на традиционной исландской кухне, которая подается в рюмках, сделанных полностью изо льда.

Хот-доги

Хот-доги неофициально признаны национальным блюдом Исландии. Однако это не просто хот-доги. Нет, Исландия выводит фаст-фуд на новый уровень, наполняя острую натуральную оболочку смесью местной баранины, свинины и говядины и добавляя приправу, включающую сырой и хрустящий лук, кетчуп, сладкую коричневую горчицу и ремулад из майонеза, каперсов, горчицы и трав. Они доступны практически на любой заправке в стране, но самые известные из них можно найти на Baejarins Beztu - крошечной стойке в Рейкьявике, где подают сэндвичи с 1930-х годов..

Суп из баранины

Исландцы гордятся своей бараниной. 2000 овец в странеФермеры позволяют своим животным свободно бродить по дикой местности с поздней весны до осени, в это время овцы пасутся на исландском мхе, дикой траве и ягодах и приобретают терруар, уникальный для островного государства. Когда в сентябре и октябре появляется свежее мясо, местные жители стараются заставить его исчезнуть. А поскольку с наступлением зимы количество дневного света начинает сокращаться, тарелка теплого супа из баранины (с овощами, такими как морковь, капуста, картофель и лук) вызывает у исландцев такое же утешение и ностальгию, как любимая куриная лапша в Штатах..

Копченая баранина

Оказывается, тот же самый ягненок, который свободно пасся и откармливался, собирая ягоды, а затем приготовил отличный хот-дог или суп, также может стать отличным мясным ассорти. Тонкие ломтики копченого хлеба едят поверх лепешек с маслом круглый год и особенно во время летнего туристического сезона. Копченое, соленое и вяленое мясо занимает центральное место в день Рождества, когда его подают в качестве основного блюда и заливают сливочно-белым соусом бешамель.

Рыбные продукты

Половина годового улова трески в Исландии обрабатывается на заводах по производству соленой рыбы, которые разбросаны по всему побережью страны, а соленое филе появляется в меню лучших ресторанов Рейкьявика, таких как ресторан Kopar и бистро и бар Snaps. Вы также можете рассчитывать на то, что найдете лосося и форель местного копчения в некоторых ресторанах, а также пакеты с вяленой рыбой (буквально переводится как «твердая рыба»).местные смягчают его, намазывая сверху сливочным маслом) в любом магазине. И если вы действительно привержены исландскому образу жизни, вы должны начинать каждый день с ложечки жира печени трески Lysi для получения дозы омега-3 и витамина D (незаменим в короткие зимние дни). Lysi производит рыбий жир в Исландии с 1938 года.

Помидоры Friðheimar

Почти все фрукты и овощи, потребляемые в Исландии, выращиваются в теплицах под ультрафиолетовым излучением, а это означает, что свежие помидоры, огурцы и базилик доступны круглый год - настоящее удовольствие в темные скандинавские зимы. Friðheimar, семейная ферма, расположенная в лучшем месте на Золотом кольце, является, пожалуй, самой известной тепличной фермой в стране и настоящим свидетельством усилий Исландии по обеспечению устойчивого развития. Кнутур Рафн Арманн и его жена Хелена Хермундардоттир приобрели ферму в 1995 году и начали выращивать помидоры в теплице, работающей на геотермальной энергии; сегодня, после нескольких лет модернизации оборудования, ферма ежегодно производит 370 тонн свежих помидоров. Посетители могут попробовать продукты прямо рядом с виноградной лозой во время экскурсии по отелю, а затем отведать их в местном ресторане, где помидоры используются почти во всем меню - томатном супе, томатном пиве и даже томатном мороженом.