Кухня Юго-Восточной Азии: что есть в каждой стране

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:16

Кухня Юго-Восточной Азии известна во всем мире. И, по правде говоря, это одно из главных воспоминаний для многих людей, которые путешествуют по Юго-Восточной Азии. Таиланд манит фанатиков капсаицина, как мотыльков, на пряное пламя.

Вкусная еда – ключевая часть любой поездки. Кухня страны и приложенные усилия многое говорят о ее прошлом и настоящем. Каждое блюдо предлагает заглянуть в культуру и историю. Кухня Юго-Восточной Азии, на которую на протяжении столетий влияло так много разных людей, может варьироваться от простых, сытных блюд для фермеров до острых блюд фьюжн, способных напугать привередливых едоков.

Не ограничивайтесь только жареным рисом или привычными вещами. Расширяйтесь и не волнуйтесь: цены на продукты в Юго-Восточной Азии, даже в Сингапуре, относительно недорогие. Порции тоже меньше - заказывайте!

Малайзия

Малайзия, особенно Пенанг, предлагает одни из лучших блюд в Юго-Восточной Азии, включая эмпурау. Этот рай для гурманов появился отчасти благодаря китайским и индийским иммигрантам, которые привезли с собой на остров новые специи и кулинарные техники.

Несмотря на то, что гастрономическая жизнь Куала-Лумпура жива и процветает, тем, кто серьезно ест, следует отправиться на островПенанг, где расположены одни из лучших уличных закусочных и фуд-кортов в Юго-Восточной Азии. Gurney Drive на Пенанге особенно популярен среди любителей еды и общения.

• Малайзийские блюда из лапши: Ошеломляющее количество вкусных блюд из лапши, в основном китайского происхождения, можно купить у уличных торговцев менее чем за доллар.
• Малайзийская индийская еда: Большая индийская мусульманская община Малайзии готовит вкусные блюда, которые иногда подают на банановых листьях – отличный выбор для вегетарианцев.
• Наси Лемак: Из всей великой кухни Малайзии, если бы одно блюдо должно было каким-то образом выделиться как национальное блюдо, это был бы наси лемак. Ароматный рис, арахис, острый самбал, вареное яйцо и сушеные анчоусы упакованы в пакет из банановых листьев и готовы к отправке.

Вьетнам

Вьетнамская кухня часто считается менее жирной и более здоровой, чем кухня других стран Юго-Восточной Азии. Свежие травы, завернутые в блинчики с начинкой (не жареные), и сытные супы с лапшой на костном бульоне укрепляют эту репутацию.

Вьетнам, наряду с Лаосом, является одним из немногих мест в Юго-Восточной Азии, где путешественники все еще могут найти хороший хлеб, сыр и вино - три продукта, оставленные французами.

• Banh Mi: Даже если вы отказались от западной кухни в поездке, вкусные багеты banh mi не в счет. Воспользуйтесь остатками французской колонизации!
• Pho: Произносится как «фууух» вместо «фох», знаменитый вьетнамский суп с лапшой – это мир-знаменитая штучка. Попробуйте его и в Сайгоне, и в Ханое - фо готовят по-разному.
• Као Лау: Найденный только в причудливом туристическом городке Хойан, као лау, возможно, является самым редким блюдом из лапши в мире благодаря древней колодезной воде, которая используется в подготовка.

Таиланд

Тайская еда вряд ли нуждается в представлении: пад тай, яркое карри и другие невероятно острые блюда прославились во всем мире.

Тайский способ питания по умолчанию – заказать несколько блюд и разделить их за столом. Вы тоже должны пробовать как можно больше хороших вещей!

• Pad Thai: Самое известное тайское блюдо не очень старое, но местным жителям оно тоже нравится. Ожидайте жаркое из плоской рисовой лапши, подаваемой с яйцом, ростками фасоли, лаймом и, по желанию, дробленым арахисом. Сушеный порошок чили или phrik nam pla (рыбный соус с нарезанным кубиками перцем чили) используются в качестве приправы для добавления остроты.
• Тайское карри: Тайское карри, обычно приготовленное из кокосового молока и пасты карри, сладкое, острое и сытное. Некоторые популярные варианты: красный, зеленый, желтый, Пенанг и Массаман.
• Тайская уличная еда: В Таиланде готовят одну из лучших уличных блюд в мире. С ценами около одного доллара за еду отличный ужин можно получить, просто пасясь из тележек с едой. Повозки в местах, где едят местные жители, намного лучше, чем на Каосан-роуд.

Камбоджа

Кхмерская еда может быть не так известна, как едаиз соседних стран, но блюда уникальны и вкусны. Пищу обычно готовят с прахоком, рыбной пастой, которая придает уникальный вкус карри и рису.

• Амок: Фирменное карри в Камбодже обычно готовят из рыбы, однако курица всегда доступна. Мясо готовят в банановых листьях, а затем приправляют смесью специй.
• Bai Cha: Вариант жареного риса, приготовленный с колбасой и соевым соусом – вариант наполнения для голодных!

Лаос

Лаосская кухня имеет некоторые параллели с соседними Таиландом и Камбоджей, однако многие блюда имеют свои собственные уникальные местные особенности.

• Клейкий рис: Путешественники любят и подсаживаются на клейкий рис, клейкий рис, сжатый между пальцами и используемый для зачерпывания всего, что вы едите. Уникальная текстура вызывает привыкание, как и презентация (ее часто подают к столу в дымящейся бамбуковой корзине).
• Laap: Лаап, который пишется по-разному, является национальным блюдом в Лаосе. Грубо нарезанное мясо (чаще всего говядина, курица, свинина или утка) смешивают с поджаренным рисом, а затем приправляют травами, рыбным соусом и лаймом.
• Салат из папайи: Салат из зеленой папайи, известный в местном масштабе как сом там, отличается текстурой и вкусом. Хрустящий, кислый, сладкий, острый и соленый лучше всего описывают этот полезный салат. Вы найдете салат из зеленой папайи по всему Лаосу и Таиланду.
• Ping Pa: Ping pa состоит из маринованной пресноводной рыбы, приготовленной на медленном огнепока не станет сухим и вязким. Пинг Гай, куриный вариант, дымный и вкусный.

Филиппины

Еда на Филиппинах представляет собой смесь азиатской кухни с множеством испанских и европейских влияний, смешанных с китайской. Филиппинская кухня отличается и, возможно, тяжелее, чем кухня других стран Юго-Восточной Азии.

• Adobo: Адобо, которое можно найти повсюду на Филиппинах, представляет собой мясо или рыбу, медленно приготовленную в уксусе и специях, а затем подрумяненную до хрустящей корочки в масле.
• Pancit: Pancit – это просто любое блюдо из лапши – существует множество вариаций – с мясом и овощами.
• Каре-Каре: Бычий хвост, рубец и овощи добавляются в бульон на основе арахиса, чтобы приготовить это густое рагу.
• Kinilaw: Назовите это филиппинским севиче, kinilaw - это вкусный острый салат из сырой рыбы, нарезанной кубиками и маринованной в уксусе.

Сингапур

Кто бы мог подумать, что крошечное островное государство Сингапур станет одним из лучших гастрономических направлений в мире?

Сингапурцы, безусловно, знают, как есть, и культура питания в изобилии! Большое присутствие иностранных эмигрантов и иммигрантов означает, что можно найти практически любой стиль западной или азиатской кухни.

Hawker киоски и фуд-корты - это то, что вам нужно. Посетите популярный фуд-корт Lau Pa Sat, чтобы попробовать множество блюд сингапурской кухни.

• Лакса: В Сингапуре есть свой вкусный вариант супа с лапшойлакша.
• Char Kway Teow: Это популярное блюдо китайской уличной еды состоит из рисовой лапши, обжаренной до темно-коричневого цвета в соевом соусе. Мясо, нарезанный рыбный пирог, яйцо и иногда колбаса добавляются, чтобы создать короля всех жирных блюд из лапши.

Индонезия

С более чем 17 000 островов в архипелаге неудивительно, что еда в Индонезии так же разнообразна, как и люди. Местные специи, такие как мускатный орех и гвоздика, превращают безвкусные блюда в то, чего вы будете желать в течение нескольких месяцев.

• Наси горенг: Национальное блюдо Индонезии, жареный рис оранжевого цвета, простой, но вкусный. Его часто украшают жареным яйцом.
• Гадо-гадо: Идеально подходит для вегетарианцев. Гадо-гадо – это жареные или вареные овощи в густом и сладком арахисовом соусе.
• Tempeh: Вегетарианцы всего мира благодарны Индонезии за выбор здорового белка. Ферментированные соевые бобы прессуют в лепешки, чтобы получить тофу с твердой текстурой и ореховым вкусом. Лепешки темпе нарезают и используют в блюдах в качестве заменителя мяса.