Лучшие рестораны Лиона

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:38

Являясь столицей гурманов Франции, Лион имеет поразительное количество отличных ресторанов - от уютных бушонов (традиционных городских семейных столов) до старинных бистро, адресов, отмеченных звездами Мишлен, и простых пивных баров. Продолжайте читать, чтобы узнать о некоторых из лучших ресторанов Лиона, с акцентом на более традиционные, классические столы и парочку инновационных новинок.

La Mère Brazier

Открытое в 1921 году Эжени Бразье, это изысканное заведение стало местной легендой. Бразье была одной из знаменитых Mères Lyonnaises - женщин-владельцев ресторанов, начавших свою карьеру в качестве домашней поварихи в аристократических семьях, - и первой женщиной во Франции, получившей три звезды Мишлен.

Сегодня знаменитый стол возглавляет звездный шеф-повар Матье Вианни, которому удалось ввести его в современную новую эру, сохранив при этом сильные элементы фирменных рецептов мадам Бразье. Меню этого двухзвездочного мишленовского ресторана хоть и недешево, но разумно для такого калибра. Начните с фрикасе из лесных грибов или маринованного морского леща с черным чесноком и сливами, затем насладитесь основным блюдом из глазированного голубя с разноцветной свеклой и кумкватами с перцем. Сырные тарелки включают свежие блюда от местных производителей, а карта вин превосходна; попросите ваш серверпредлагать пары для разных курсов.

Совет: обеденное меню предлагает лучшее соотношение цены и качества и доступно каждый день, кроме субботы.

Дэниел и Дениз

Жозеф Виола - лучший шеф-повар, получивший престижную награду meilleur ouvrier de France за свою творческую, но традиционную кухню, - управляет рестораном Daniel et Denise, который считается одним из лучших бушонов города. Уютная столовая традиционна и скромна, с красно-белыми клетчатыми скатертями и кафельным полом. Начните с велюте из тыквы (мягкий суп), затем фрикадельки из щуки (рыбные клецки с соусом из раков) или целую курицу бресс со сморчками. Также известны мясные пироги Виолы (pâté en croute). Если вы путешествуете с ограниченным бюджетом, но хотите разориться, меню с фиксированной ценой предлагает отличное соотношение цены и качества, особенно на обед.

В дополнение к основному местоположению рядом с рынком Halles de Lyon, Daniel et Denise также управляет ресторанами в Старом Лионе, холмистом районе Круа-Рус и в близлежащем пригороде Виллербанн.

Ле Норд

Мраморные полы, старомодные лампы-шары, длинная медная стойка и столы, покрытые белыми скатертями: все это и многое другое вы найдете в Le Nord, одном из четырех пивных баров с географическим названием в Лионе, основанных легендарный шеф-повар Поль Бокюз.

Этот центральный стол расположен к югу от Hôtel de Ville (мэрия). Свежие рыночные ингредиенты - это название игры здесь, с тремя иЛионское меню из четырех блюд предлагает отличное соотношение цены и качества. Попробуйте домашнюю версию французского лукового супа, фрикадельки из щуки с соусом из гомардина, классическую говядину по-бургундски, традиционный лионский салат, жареного цыпленка или соусиссон в инкрустированной фисташками оболочке. Сыры и десерты обильные и вкусные, а винная карта избирательна, но полна отличных вариантов. Обязательно попробуйте cervelle de canut, свежий намазываемый лионский сыр, приготовленный из творога блан, трав и специй. Пирог с пралине также считается превосходным.

Брассери Жорж

Этот огромный, всегда оживленный ресторан открылся в 1836 году и до сих пор остается желанным местом для гурманов в Лионе. Ресторан Brasserie Georges, расположенный недалеко от железнодорожного вокзала Гар-де-Перраш и к югу от площади Карно, украшен красными кожаными кабинками, богато украшенными фресками и большими зеркалами. особый случай. Хотя он хорошо известен своей квашеной капустой, здесь предлагаются все основные продукты типичной французской кухни (рыба с жареным картофелем, колбасы, приготовленные в вине, хрустящий шоколад и торт с пралине). Здесь также можно найти несколько приличных вариантов для вегетарианцев. Также стоит отметить пивное меню, которое включает в себя хороший выбор крафтового пива из местной пивоварни. Обеденное меню с фиксированной ценой и блюда дня идеально подходят для людей с ограниченным бюджетом.

Le Bouchon Sully

Это относительный новичок вПейзаж Lyonnais bouchon находится в непосредственной близости от Parc de la Tête d'Or, на восточном берегу Роны, и недавно попал в путеводитель Michelin за свою простую, но изысканную кухню. Ресторан Le Bouchon Sully, возглавляемый Жюльеном Готье, который также владеет близлежащим рестораном M, предлагает тщательно подобранное меню из традиционных классических блюд с нотками современного стиля. Начните с салата из свеклы с кедровыми орешками, яйцом всмятку и эмульсией из хрена, а затем насладитесь обильным основным блюдом из волована со сладкими хлебцами, фрикадельками из птицы, креветками, грибами и соусом «суприм». Или выберите телячью печень, обжаренную со свежей петрушкой и картофелем. Попробуйте сырную тарелку со сливочными местными деликатесами или суфле с ликером шартрез и грушей, вареной в красном вине, на десерт. Ресторан может похвастаться обширной картой вин с отличным выбором французских бутылок, в основном из близлежащих регионов.

Culina Hortus

Этот столик был открыт в 2016 году Томасом Буаничем и Максимом Ремоном, одним из немногих вегетарианских ресторанов в Лионе, получившим высокие гастрономические оценки, прямо через дорогу от их ресторана Victoire & Thomas. Под руководством шеф-повара Адриана Зедды Culina Hortus фокусируется на использовании овощей и растений в кулинарии, и это, безусловно, не разочаровывает: здесь вы не найдете безвкусных запеканок из чечевицы или мягких блюд из имитации мяса. Вместо этого вы можете ожидать красиво оформленные продуманные тарелки, состоящие изсезонные продукты; свежие ароматы и удивительные ассоциации делают вещи интересными. Особое внимание уделяется высококачественным ингредиентам, полученным исключительно из источников, от сливочного масла Бордье до местных дикорастущих трав. Дегустационные меню сосредоточены на различных темах, текстурах и продуктах, что дает подлинный гастрономический опыт. Наконец, тщательно подобранный список натуральных и биодинамических вин идеально сочетается с блюдами дегустационного меню.

Brasserie de l'Ouest

Если вы ищете изысканную лионскую кухню в более современной обстановке, Brasserie de l’Ouest - это то, что вам нужно. Этот полностью современный ресторан открытой планировки является частью группы Bocuse Brasserie и может похвастаться большим обеденным залом со стеклянной стеной, демонстрирующей обширную коллекцию местных, французских и импортных вин. Brasserie de l’Ouest известен местными жителями как за отличную кухню, так и за приемлемую цену, с воскресным меню с фиксированной ценой, включающим закуски, основное блюдо и десерт. Шеф-повар Чарли Дюма предлагает сезонные блюда французской классики, вдохновленные фьюжн, такие как морской лещ с лесными грибами, свинина бигор с овощами и осенними фруктами, а также французская телятина с картофелем и белым луком. На десерт попробуйте фирменный «Париж Брест» (выпечка Чоу с ореховым печеньем, кофейным кремом и заварным кремом) или шоколадный пирог «Вальхрона». Попросите сервер порекомендовать вина для одного или нескольких ваших блюд. В теплую погоду займите место на большой террасе с видом на реку Сона.

Le Café des Federations

Отправляйтесь к этому восхитительному, заслуженно популярному лионскому бушону с полным аппетитом. Le Café de la Fédération, расположенное в непосредственной близости от площади Терро на центральном «острове» города, представляет собой оживленное и многолюдное место с кафельным полом, деревенскими деревянными столами и красными клетчатыми скатертями. Еда такая же традиционная, как и ее декор, и превосходная. Классическое меню предлагает выбор между четырьмя ежедневными закусками, такими как местная колбаса, лионский салат и риллет из сельди. Горячие основные блюда включают boudin noir (черная свиная колбаса), телятину со сморчками и курицу в уксусе, а более чем щедрые сырные тарелки станут отличным десертом или третьим блюдом. На десерт попробуйте розовый пирог с пралине, давнюю лионскую традицию. Запейте все это бокалом местного божоле или красного вина Морган.

Le Sud

Еще один ценный столик в группе ресторанов Brasserie Bocuse, Le Sud ориентирован на гастрономические традиции Средиземноморья и Прованса. Просто прыгайте, прыгайте и прыгайте от центральной площади Белькур, он обладает всем очарованием и жизнерадостностью региона, из которого он черпает вдохновение. Солнечные ингредиенты являются звездой шоу: оливковое масло, свежие сезонные овощи и прованские травы присутствуют во многих блюдах здесь. Комплексное меню из двух блюд предлагает отличное соотношение цены и качества и включает в себя такие классические блюда, как тажин в марокканском стиле, писсаладьер (блюдо в провансальском стиле, похожее на пиццу с анчоусами и оливками), пастилья из птицы (паэлья) с марокканскими специями, свежая рыба с овощами,и ризотто. Также рекомендуется воскресное меню из трех блюд, включающее десерт. В солнечные дни ешьте на террасе для полного средиземноморского эффекта.

Le Bouchon des Cordeliers

Известный своим дружелюбным, непринужденным обслуживанием и отличной кухней, любимый местный ресторан Le Bouchon des Cordeliers расположен в центре города, недалеко от берегов реки Роны. Шеф-повар Седрик Гарин руководит кухней здесь, предлагая простое, но впечатляющее меню лионских блюд, приготовленных из местных сезонных продуктов и мяса. Основные блюда включают жареное куриное бедро и ризотто с сыром Сен-Марселлен; свежая рыба дня с корнеплодами и эмульсией из сморчков; и pâté en croute (мясной пирог) с тремя видами птицы, беконом Colonnata и маринованным красным луком. Десерты традиционные и вкусные, среди актуальных предложений есть лимонный пирог с итальянской меренгой. Чтобы получить лучшее соотношение цены и качества, попробуйте Menu des Canuts из трех блюд, доступное каждый день. Винная карта тщательно подобрана и включает ферментированный виноград из регионов Кот-дю-Рон, Божоле и Бургундия.

L’Est

Этот последний столп в конюшне Bocuse пивных баров Lyonnais подчеркивает кулинарные традиции Дальнего Востока. Столовая, расположенная в историческом районе вокруг бывшего вокзала Бротто, может похвастаться миниатюрной железной дорогой, проходящей по потолку, чтобы напомнить вам о корнях района, а настенные часы показывают время в четырех уголках мира.атмосфера здесь, тем не менее, элегантная, с белыми тканями на простых столах и винтажными постерами, украшающими стены. Меню обеда и ужина (по меню или по фиксированной цене) сочетает в себе блюда азиатской кухни с основными блюдами французского пивного бара. Попробуйте кантонский рис с креветками и кальмарами; королевские креветки с базиликом, лимоном и сладким соусом чили; или филе говядины с луком-шалотом, красной капустой, лесными грибами и соусом из красного вина. Десерты включают традиционную ромовую бабу, безе "Вачерен" с красными фруктами и выбор сыров. Как и в других ресторанах Bocuse, воскресное меню с фиксированными ценами предлагает отличное соотношение цены и качества.