10 продуктов, которые стоит попробовать во Флоренции, Италия

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:03

Конечно, во Флоренции есть художественные музеи мирового класса, культовые пейзажи и наследие величия эпохи Возрождения. Но здесь также есть процветающая гастрономическая сцена с традиционными блюдами, приготовленными из сельскохозяйственных богатств региона Тоскана, столицей которого является Флоренция. Многие фирменные блюда Флоренции восходят к традиции cucina povera (кулинария бедняков), когда семьям приходилось довольствоваться теми объедками и остатками, которые у них были под рукой, - отсюда неизменная популярность блюд, приготовленных из черствого хлеба, субпродуктов или бобов.

Тем не менее, независимо от ингредиентов, флорентийская кухня наполнена вкусом и разнообразием. Так что в следующую поездку во Флоренцию обязательно попробуйте как можно больше этих piatti tipici (типичных блюд), для которых вы сможете выделить место. Или рассмотрите один из многих предлагаемых гастрономических туров (например, «Римский парень»), которые позволят вам немного попробовать множество различных флорентийских блюд.

Пицца Скьячата

Schiacciata - это тосканские лепешки, запеченные в дровяной печи с хрустящей корочкой и политые оливковым маслом и солью. Это отличный утренний перекус или обеденный бутерброд с любой комбинацией мясного ассорти, сыра и овощей. Другой вариант, schiacciata con l'uva, подслащен сахаром и начинен красным виноградом, который также украшает поверхность. Этот традиционный десерт популяреносенью, во время сбора винограда. Для сладких или соленых вариантов скьяччаты попробуйте Forno Pugi на площади Сан-Марко.

Bistecca Alla Fiorentina

Толстый, огромный и довольно редко подаваемый итальянский эквивалент стейка на косточке является обрядом для любителей мяса, посещающих Флоренцию. Стейк жарят на открытом огне и подают с оливковым маслом и солью в качестве единственных приправ. Если вы не любите редкое мясо, лучше просто пропустите Fiorentina - ваш официант, скорее всего, воспротивится вашей просьбе приготовить стейк подольше. Вот как серьезно в этом городе относятся к редкой «Фиорентине». Уютная Osteria Toscanella рядом с дворцом Питти - одно из лучших мест, где можно отведать Fiorentina.

Риболлита

Возможно, вам не захочется есть горячую тарелку риболлиты в разгар лета, но почти в любое другое время года эта флорентийская комфортная еда, сытный суп из фасоли, листовой капусты, капусты и несвежих хлеб попадает в точку. Хотя это сочетание может показаться не слишком аппетитным, не пугайтесь первых впечатлений. Риболлита, что буквально означает «переваренная», такая же вкусная и сытная, как готовит ваша нонна. Попробуйте его в Trattoria Marione, примерно в трех минутах ходьбы от площади Пьяцца делла Репубблика.

Тальере

Тальере - это разделочная доска, а тальере в простой траттории или винном баре может стать одним из ваших любимых блюд во Флоренции - деревянная доска, заваленная салюми(мясное ассорти), сыры, оливки и другие закуски, которые можно есть с хлебом и запивать хорошим местным вином или пивом. Хотя вы можете найти похожие блюда практически в любой точке Италии, флорентийцы особенно гордятся качеством продуктов, из которых готовят их тальере. Попробуйте один из них в Antica Enoteca, либо на первом этаже Mercato Centrale, либо на близлежащей улице Via Borgo San Lorenzo.

Пинзимонио

Поверьте нам, после мяса, сыра и хлеба, которые вы будете есть во Флоренции, вам понадобятся свежие овощи. Пинцимонио спешит на помощь! Это простое блюдо из сырых нарезанных овощей сочетается с заправкой из оливкового масла - обычно это масло, соль, перец и, возможно, немного лимонного сока или уксуса. Овощи могут варьироваться от сельдерея, моркови и фенхеля до сердцевин артишоков, помидоров и редиски (в основном все, что есть по сезону). В тратториях и ресторанах по всему городу эта очень типичная закуска обычно появляется на вашем столе в качестве закуски «на дом».

Лампредотто

В те времена, когда только богатые флорентийцы могли позволить себе хорошие куски мяса, те, кто был ниже по экономической лестнице, получали все, что оставалось, как правило, субпродукты, мясные субпродукты и другие запасные части животного. Классическая флорентийская уличная еда, lampredotto, родилась из этой традиции cucina povera. Лампредотто готовится из сычуга, четвертого желудка коровы, который тушится в бульоне и обычно подается в бутерброде с пикантным зеленым соусом. Попробуй этодля себя в фургончике с едой Pollini Lampredotto (Via dei Macci, 126), который считается лучшим в городе.

Кростини аль Фегато

И снова Флоренция предлагает нам блюда, которые на самом деле звучат не очень аппетитно, но тем не менее очень вкусные. Возьмите кростини аль фегато ди полло, которые представляют собой поджаренные ломтики хлеба с паштетом из куриной печени. Вы можете увидеть его в меню как crostini di fegatini Toscani, но как бы оно ни было указано, вам стоит попробовать эту классическую тосканскую закуску. Если вы заказываете антипасти мисти, скорее всего, это будет одно из блюд на тарелке. Попробуйте кростини аль фегато в Budellino, Via dei Neri 50, недалеко от Палаццо Веккьо.

Трюфели

Трюфели - это вопрос вкуса по принципу «все или ничего»: вы либо любите землистую остроту гриба, либо просто не переносите его запах. Черные трюфели растут в сельской местности Тосканы и попадают в закуски, пасту и мясные блюда по всей Флоренции. Они лучше всего в сезон, который длится с мая по сентябрь, свежевыбритые со стола. Ristorante Buco Mario рядом с железнодорожной станцией Санта-Мария-Новелла - элегантное место, где можно их попробовать.

Джелато

Конечно, мороженое можно найти где угодно в Италии и в любое время года. Но мороженое якобы изобрели во Флоренции, поэтому город особенно гордится его предложениями. Чтобы найти лучшие джелатерии во Флоренции, держитесь подальше от самых оживленных туристических и торговых районов и, во что бы то ни стало,избегайте мест с яркими, красочными горками мороженого, наполненного воздухом. Две верные ставки - это Gelateria della Passera в районе Санто-Спирито и Vivoli рядом с музеем Барджелло.

Кантуччи

Называемое в других частях Италии tozzetti, это хрустящее, продолговатое миндальное печенье вкусно само по себе, вкусно с кофе и лучше всего есть в качестве десерта в сочетании со стаканом сладкого вина vin santo для макания. Вы увидите их сваленными в витринах магазинов по всей Флоренции, но выбирайте свежие из пекарни, а не расфасованные версии. Forno Pintucci в районе Санто-Спирито претендует на звание лучшего кантуччи во Флоренции - судить вам!