12 продуктов, которые стоит попробовать на Сицилии

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:37

Окруженная Средиземным морем и находящаяся под влиянием материковой Италии, Греции, Северной Африки, Ближнего Востока, Испании и Нормандии, Сицилия имеет одну из самых интересных историй среди всех частей Италии. Это в равной степени относится и к его кухне, которая берет лучшее из каждой культуры, завоеванной или только что прошедшей через остров, и делает уникальные сицилийские блюда. Возможно, вам не хватит смелости попробовать pani ca' meusa - по сути, бутерброд с селезенкой - в Палермо., но на всем острове есть разные блюда, которые вы не должны пропустить, посетив Сицилию.

Аранчини

Нет более мягкого знакомства с сицилийской уличной едой, чем вкусные аранчини. Эти обжаренные во фритюре рисовые шарики в панировке продаются по всему острову (и в остальной части Италии) и могут быть наполнены рагу, горохом, моцареллой и ветчиной, морепродуктами, острой колбасой ндуджа или другими пикантными начинками. Их можно носить с собой и обычно едят на ходу, хотя они являются популярной закуской для аперитива - итальянского «счастливого часа». Попробуйте их везде, особенно в La Grotta в Рагузе или Pasticerria Savia в Катании.

Sfincione

На основе латинского слова, означающего губку, sfincione представляет собой пышную, глубокую пиццу, приготовленную из хлеба фокачча и покрытую сверху помидорами, луком, тертым сыром и легким ароматоманчоусы. С консистенцией, больше похожей на хлеб, чем на пиццу, sfincione обычно

перекус в середине утра или полдник и, как и аранчини, предназначен для употребления на ходу. Sfincione ассоциируется с западной Сицилией, поэтому попробуйте его в Палермо, в Antico Caffè Spinnato или Antica Focacciaria San Francesco, в обоих исторических местах.

Капоната

Типичный сицилийский гарнир или антипасто, капоната готовится в первую очередь из баклажанов и помидоров, каперсов, лука, уксуса и часто изюма и кедровых орешков. В результате получается кисло-сладкое блюдо, которое подается отдельно или с поджаренным хлебом. Хотя вы можете найти его с добавлением рыбы или морепродуктов, чаще всего это вегетарианское блюдо, и его можно есть в качестве основного блюда. Капонату также продают в банках, поэтому, если она вам действительно нравится, вы можете взять ее домой. Попробуйте настоящее на Сицилии в Таволе в Сиракузах.

Pasta alla Norma

Это сытное блюдо родом из Катании и до сих пор присутствует в меню повсюду, особенно на востоке Сицилии. Он сделан из короткой пасты, обычно пенне, баклажанов, помидоров, базилика и соленого сыра рикотта. Это еще одно блюдо, которое подойдет вегетарианцам. Попробуйте его рядом с источником, в Nuova Trattoria del Forestiero или La Pentolaccia, оба в Катании.

Кускус по-трапански

Специальное блюдо Трапани, на западном побережье Сицилии, кускус, вероятно, был представлен вкусу острова от рыбаков и торговцев, которые отваживались приезжать туда и обратно. Рядом Тунис. Кус-кус алла трапанезе когда-то был блюдом бедняков, но теперь это богатое блюдо из рыбы и моллюсков, которое подается с гранулированной пастой из кускуса. В Сан-Вито-Ло-Капо, пляжном городке недалеко от Трапани, проходит сентябрьский фестиваль кускуса, посвященный местному блюду. В противном случае попробуйте его в Osteria La Bettolaccia в Трапани.

Пармиджана ди Меланцане

Баклажаны были завезены на Сицилию во время арабского периода острова, 260 лет, с 831 по 1091 год, когда он сформировал Сицилийский эмират под властью ислама. Сегодня баклажаны (баклажаны), называемые по-итальянски меланзаном, по-прежнему являются основной продовольственной культурой на острове. Parmigiana di Melanzane, пармезан из баклажанов, готовится путем обжаривания ломтиков баклажанов, а затем их запекания с томатным соусом, пармезаном и сыром моцарелла. Попробуйте его в Trattoria Tiramisu в Таормине.

Pasta con le Sarde

Некоторые называют ароматную пасту con le sarde (паста с сардинами) самым сицилийским из сицилийских блюд. Блюдо из макарон традиционно готовится из букатини, толстых полых спагетти. Соус представляет собой пикантную смесь оливкового масла и нарезанных сардин, анчоусов и лука, а затем блюдо посыпают панировочными сухарями. Часто добавляют фенхель, изюм и кедровые орехи, а поверх макарон можно положить несколько целых сардин для драматического эффекта. Попробуйте незабываемые версии в Ciccio in Pentola в Палермо или в La Tavernetta da Piero в Сиракузах.

Пани ка'Меуса

В конце концов, вам придется принять решение на Сицилии: попробовать pani ca'meusa или дать ему жесткий проход. Вездесущая сицилийская уличная еда, особенно в Палермо, pani ca'meusa переводится как «хлеб с селезенкой». Это сэндвич из телячьих легких и селезенки, нарезанных и сваренных, а затем обжаренных на сале. Ценители этого уникального деликатеса скажут вам, что лучшие места, где его можно попробовать, находятся в Палермо, в Ninu u Ballerino Street Food или в Pani ca'Muesa Porta Carbone..

Гранита

Гранита имеет много названий и вариаций по всему миру, но история гласит, что это сладкое ледяное лакомство родом из Сицилии. Гранита сделана из смеси льда, сахара и фруктового сока и подается как своего рода каша. В зависимости от времени года и сезонных фруктов он может быть приправлен цитрусовыми, миндалем, фисташками, клубникой или опунцией (называемой фичи д'Индия). Попробуйте несколько разных вкусов в Gelateria Graniteria Eden в Мессине или в GelAntico в Чефалу.

Бриошь с мороженым

Что может быть лучше мороженого в жаркий день на Сицилии? Джелато заправлено в булочку бриошь. Сицилийская версия бутерброда с мороженым, brioche con gelato, является полуофициальным летним десертом. А когда будете на Сицилии, поступайте как сицилийцы и ешьте его на завтрак! Кто сказал, что утром нельзя есть мороженое? Загляните в Brioscia в Палермо или в Gelati Di Vini в Рагузе.

Продолжить до 11 из 12 ниже.>

Кассата

Вы найдете яркую выпечку кассата по всей Сицилии, хотя считается, что сладкий многослойный десерт возник в Палермо, когда Сицилия находилась под властью арабов. Он сделан из пропитанного ликером бисквита, цукатов и подслащенной рикотты в еще более сладкой марципановой оболочке. Иногда кассата превращается в произведение искусства, которое почти невозможно есть. Почти. Поддайтесь искушению в Irrera 1910 в Мессине или в La Pasticceria di Maria Grammatico в Эриче.

Продолжить до 12 из 12 ниже. >

Канноли

Возможно, самый общепризнанный и любимый из всех сицилийских десертов, канноли (в единственном числе канноло) представляет собой трубочки из жареного теста, наполненные подслащенным сливочным сыром рикотта и часто покрытые орехами, цукатами или другими сладкими кусочками. Вы увидите канноли повсюду, но большинство из них в лучшем случае посредственные, так что не забудьте следовать за местными жителями в лучшие кондитерские и бары. Caffè Battaglia в Никосии считается лучшим на Сицилии, и это говорит о многом.