Блюда, которые нужно попробовать на Шри-Ланке

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:03

Вас можно простить за то, что вы задаетесь вопросом, что именно едят жители Шри-Ланки. Большинство людей ожидает, что еда там будет похожа на индийскую кухню, что естественно, учитывая близость стран друг к другу. Как и в Индии, карри и рис являются основными продуктами питания, и их подают с разнообразными гарнирами. Тем не менее, есть явные различия в специях и стилях приготовления. Кухня Шри-Ланки также сочетает в себе местные продукты с международными влияниями и ингредиентами. Кокос, однако, король; это повсеместно в еде Шри-Ланки. Кроме того, на столе всегда есть пол самбол (кокосовое чатни). Читайте дальше, чтобы узнать о лучших блюдах, которые нужно попробовать на Шри-Ланке. Вы обнаружите, что столица Коломбо - лучшее место для гастрономических изысканий.

Аппа (Хопперс)

Любите традиционный завтрак Шри-Ланки? Хопперы - отличный выбор (хотя их также широко употребляют на ужин). Есть два типа, оба сделаны из рисовой муки. Стандартные чашеобразные часто сравнивают с блинчиками с хрустящими краями. Их едят с едой, похожей на хлеб. Просто оторвите небольшой кусочек правой рукой и окуните его в карри (не выливайте карри).в!). Эти воронки также содержат яйцо, сидящее внутри них, что чаще встречается на ужин. Другой тип, струнные воронки, выглядит как кучка тонкой лапши. Вы можете полить карри на эти. Или, если вы достаточно опытны, возьмите комок рукой и окуните его в блюдо. Однако добавление их в карри приводит к большому беспорядку! Ресторан Kaema Sutra в отеле Shangri-La в Коломбо утверждает, что обслуживает самых больших в мире прыгунов с двумя яйцами в центре.

Котту Роти

Kottu roti - любимая уличная еда или закуска Шри-Ланки (называемая «коротким перекусом»). Мало того, что это вкусно, так еще и интересно наблюдать за тем, как их готовят. Роти (лепешки) мелко нарезают и смешивают с мясом и/или овощами, обжаренными в кокосовом масле и специях. Вы обнаружите, что по вечерам его готовят повсюду в киосках с закусками, сопровождая характерным металлическим лязгом измельчения. Многие новые рестораны придают этому блюду изысканные нотки. Однако о котту в отеле de Pilawoos в Коломбо ходят легенды. На Галле-роуд есть несколько пилаву. Самые популярные - 146 и 417. Кроме того, попробуйте киоски на берегу моря в Galle Face Green в Коломбо.

Крабовое карри

Шри-Ланка – рай для любителей морепродуктов. Сочное карри из крабов обязательно нужно попробовать тем, кто не боится испачкаться. Это пальчики оближешь (буквально)! Крабовое карри повсеместно присутствует в меню по всей стране. Их готовят путем варки краба в пасте из специй и кокосового молока. После того, как вы разделали краба на части и извлекли все мясо, не забудьте вытереть ароматную подливу небольшим количеством хлеба (например, полроти). Министерство крабов в историческом комплексе старой голландской больницы Коломбо посвящено ракообразным. Это самое популярное место, где можно отведать крабов, в том числе традиционное шри-ланкийское карри из крабов.

Амбул Тиял (Карри из кислой рыбы)

Это необычное рыбное карри является деликатесом Шри-Ланки. Вы редко найдете его где-либо еще, потому что особый тип плода, похожего на тамаринд, называется горака (также известный как гарциния камбоджийская или тигровая ягода), который придает ему терпкий вкус. Кусочки рыбы, обычно тунца, покрывают острой пастой из черного перца и варят на медленном огне, пока вся жидкость не впитается. Иногда рыбу оставляют в кастрюле, чтобы она немного обуглилась. Ресторан Palmyrah в отеле Renuka в Коломбо гордится тем, что правильно представил Ambul Thiyal.

Карри из коз Джаффна

Любители приключений не должны упустить возможность попробовать яркое, насыщенное темно-красное карри из козлятины Джафны. Вы можете увидеть это блюдо в списке карри из баранины, но это определенно козье мясо (не ягненок). Карри - фирменное блюдо тамильской общины, поселившейся в Джафне на севере Шри-Ланки. Порошок карри темной обжарки от Jaffna придает ему особую остроту. Идеально,лучшее место, чтобы получить это в Джафне, но если вы не собираетесь туда, ресторан Palmyrah в Коломбо специализируется на аутентичной кухне Джафны. Любите острую пищу, но не любите козлятину? Вместо этого попробуйте карри из краба из Джафны (известное как карри какулуво). Кухня Jaffna в Upali's by Nawaloka в Коломбо тоже великолепна.

Лампрайс

Лампрайс, который является полноценным обедом сам по себе, является традиционным блюдом голландской бюргерской общины. Он состоит из мяса (включая фрикадельки), овощей и риса, собранных вместе в банановом листе и медленно приготовленных. Однако может стать сюрпризом, что блюдо родом не из Нидерландов. Вместо этого считается, что он основан на лемпере, индонезийском блюде, которое голландские исследователи приняли и модифицировали. В наши дни различные его воплощения доступны по всей Шри-Ланке. Отправляйтесь в голландский союз бюргеров в Коломбо за самой аутентичной версией и запейте ее домашним имбирным пивом. Лампа в стильном кафе Colombo Fort Cafe в комплексе Old Dutch Hospital тоже приличная.

Карри из джекфрута

Джекфрут выглядит немного странно (некоторые говорят, что уродливым), но он всегда присутствует в карри на Шри-Ланке, где он растет в изобилии. Еще до того, как джекфрут созреет, из него делают карри! Этот тип известен как поло (детский джекфрут или зеленый джекфрут). После приготовления его текстура напоминает рваную свинину. Спелый джекфрут называется кос, и из него готовят совершенно другойпопробовать карри под названием кири кос малува. В отличие от острого и острого поло малува, это карри мягкое и сливочное с густым кокосовым молоком и меньшим количеством перца чили. Ешьте с рисом или роти.

Вамбату моджу (жареные баклажаны)

Этот классический шри-ланкийский гарнир не то, что вы хотели бы есть каждый день, так как полоски баклажанов обжаривают во фритюре в масле до хрустящей корочки и золотистого цвета, а затем обжаривают с луком и специями (подумайте сколько масла впитывают баклажаны). Следовательно, это обычно зарезервировано для особых случаев. Хотя конечно вкусно. Это блюдо понравится даже тем, кто не любит баклажаны. Обильное использование уксуса придает ему безошибочный запах, а сахар придает сладость. Полоски жареных баклажанов также широко используются для приготовления карри, конечно же, с кокосовым молоком.

Маллунг

Mallung (также называемый mallum), возможно, самое полезное блюдо, которое вы можете заказать на Шри-Ланке. Он состоит из смеси измельченной зелени, обжаренной в небольшом количестве воды. Для аромата обычно добавляют тертый кокос, лук, перец чили, соль и листья карри. Выжимка лайма завершает его после приготовления простой и вкусной еды. Блюдо обычно подают на гарнир к большинству блюд. Для его приготовления можно использовать все виды зеленых листьев, в том числе многие на Шри-Ланке, о которых вы, возможно, никогда не слышали. Когда сочетается более одного типа, его обычно называют калаванг маллунг.

Париппу (Дал)

Прием пищи на Шри-Ланке не обходится без париппу (более известного как дал или чечевица). Так что рано или поздно вы с этим столкнетесь. Его часто называют карри, но на самом деле он отличается тем, что в нем обычно отсутствуют тяжелые специи карри. Это облегчает работу животика. Париппу на Шри-Ланке готовят из красной чечевицы масур дал. Однако при варке чечевица приобретает желтый цвет. В зависимости от того, сколько кокосового молока добавлено, блюдо может быть тяжелым или легким. Ешьте это блюдо, выливая его на рис и перемешивая. Или зачерпните его с помощью pol roti.

Продолжить до 11 из 12 ниже. >

Пол (Кокосовый) Роти

Шри-Ланка действительно все о кокосе - его даже добавляют в хлеб. Полроти готовят из муки и тертого кокоса, что придает ему грубоватую деревенскую текстуру. Зеленый перец чили и лук иногда также используются, чтобы приправить его. Полроти можно есть в любое время дня с чатни, релишом, далом или карри. Это сытно и сытно.

Продолжить до 12 из 12 ниже. >

Ваталаппан

Традиционный десерт мусульманской общины Шри-Ланки, который всегда появляется во время Рамадана, считается, что ваталаппан был завезен в страну малайскими иммигрантами. В наши дни он настолько популярен, что присутствует в меню ресторанов по всей стране. Это неотразимоезапеченный кокосовый пудинг с заварным кремом подслащен пальмовым сахаром (коричневый нерафинированный тростниковый сахар). Щепотка хрустящих орехов компенсирует его мягкую губчатую консистенцию. Великолепный ваталаппан в Upali's в Коломбо также имеет тонкие оттенки мускатного ореха и кардамона.