8 продуктов, которые стоит попробовать в Южной Африке

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:02

Южная Африка – невероятно разнообразная страна. Некоторые из его жителей принадлежат к коренным этническим группам, таким как коса, зулу или венда, в то время как другие происходят от голландских или британских колонистов. Тем не менее, другие могут проследить свои корни до индийских и индонезийских иммигрантов, привезенных в качестве рабочих в прошлые века. Каждая из этих культур имеет свои уникальные кулинарные традиции, которые адаптировались на протяжении многих лет, чтобы максимально использовать обильные натуральные продукты Южной Африки. Оба побережья являются богатыми источниками морепродуктов, от устриц Найсны до мыса снук. Внутри страны климатические регионы страны варьируются от полупустыни до субтропиков и производят шведский стол из фруктов, овощей и домашнего скота.

Мясо занимает центральное место во многих южноафриканских кухнях, и тем не менее вегетарианцы и даже веганы пользуются все большим спросом (особенно в крупных городах, таких как Кейптаун и Йоханнесбург). Есть много способов познакомиться с кулинарной культурой страны. Проведите утро, просматривая прилавки с ремесленной едой на фермерском рынке Западной Капской провинции. Присоединяйтесь к мастер-классу по кулинарии малайского мыса в Бо-Каапе или посидите в поселке шиса-ньяма в Соуэто или Хайелитше. Виноградники Стелленбоша и Франсхука славятся своими винами мирового класса и изысканными ресторанами, а Дурбан заслужил репутацию карри-столицы Южной Америки. Африка.

Вот восемь знаковых блюд, которые стоит попробовать в Южной Африке.

Брай

Существительное и глагол, слово «браай» означает барбекю, но это больше, чем метод приготовления пищи в Южной Африке. Здесь это образ жизни, который преодолевает расовые и социальные границы и каждые выходные собирает вместе людей со всей страны. Стандартный браай включает в себя стейки, гамбургеры (сделанные из говядины или диких животных, таких как спрингбок и импала), а также boerewors или фермерские колбаски. Последний готовится из говядины и щедро приправляется травами и специями. Другие уникальные южноафриканские деликатесы, которые вы можете увидеть на гриле, включают скилпаджи (печень ягненка, завернутая в жир) и сосати (капско-малайская версия мясного шашлыка). Рыбу часто жарят в прибрежных районах, а рации (куриные ножки и головы) популярны в поселках.

Билтонг

Билтонг на первый взгляд может быть ошибочно принят за своего рода вяленую говядину, но южноафриканцы категорически отвергают сравнения между ними. Традиция вяления и сушки сырого мяса восходит ко временам первых охотников-собирателей Южной Африки и была превращена в искусство голландскими воортреккерами. Теперь процесс включает нарезку мяса на полоски, маринование его в уксусе и приправу специями. Затем кусочки оставляют сохнуть на несколько дней, прежде чем они будут готовы к употреблению. Билтонг обычно готовят из говядины или дичи, хотя существуют разновидности курицы и бекона. Вы найдете это вездевы работаете за барными стойками, на заправочных станциях, в супермаркетах и домах, и даже в качестве ингредиента в ресторанах для гурманов.

Умнгкушо

Умнгкушо - это традиционное блюдо коса, которое является основным блюдом в поселках и деревнях по всей стране. Он особенно популярен в Транскее, регионе Восточной Капской провинции, который служил родине коса во время апартеида и был местом рождения Нельсона Манделы. Легендарный бывший президент однажды назвал умнгкушо своим любимым блюдом. Это сытное, успокаивающее рагу из сампа и бобов, которые необходимо замочить на ночь, а затем варить на медленном огне в течение нескольких часов, прежде чем они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было есть. Традиционно блюдо подают просто с кусочком масла и солью для аромата; однако в адаптированные или заново изобретенные рецепты добавляются такие ингредиенты, как мясной бульон, порошок карри или нарезанные овощи. В правильном произношении используется щелчок коса, за которым следует слово «нуш».

Bobotie

Считающееся многими неофициальным национальным блюдом Южной Африки, боботи (произносится как ба-бур-ти) состоит из мясного фарша, приправленного карри, с пикантным заварным кремом, а затем запеченного в духовке. Наиболее распространенными видами мяса являются говядина и баранина, хотя иногда используется свинина, а также относительно распространены вегетарианские варианты. Традиционно мясо смешивают с экзотическими специями, сухофруктами и орехами, что придает ему приятный ароматный запах и богатый сложный вкус. Хотя его происхождение оспаривается, самые ранние рецепты боботискорее всего, они были привезены в Южную Африку рабочими из Юго-Восточной Азии, которые были завезены голландскими колонистами и поселились, чтобы стать народом капских малайцев. Боботи традиционно подают с желтым рисом, нарезанным бананом и чатни.

Банни Чау

Во время британской колониальной эпохи индийские иммигранты были доставлены в Южную Африку для работы на плантациях сахарного тростника в Квазулу-Натале. Многие остались, и теперь в Дурбане проживает самое большое индийское население в странах Африки к югу от Сахары и множество отличных карри-ресторанов. В основном в этих ресторанах подают блюда традиционной индийской кухни, но есть одно уникальное южноафриканское блюдо - кроличье блюдо. Кролики - это половинки или четвертинки буханки хлеба, выдолбленные и наполненные карри. Согласно легенде, это блюдо возникло как способ позволить рабочим нести карри на поля сахарного тростника, а хлеб использовался как контейнер и тарелка. Баранина - классический вкус, но говядина, курица и бобы также распространены.

Потьекос

Потджиекос (произносится как пои-кей-кос) происходит от слова на африкаанс, означающего «еда в маленькой кастрюле», и состоит из мяса, овощей и крахмала, приготовленных вместе в чугунной кастрюле на трех ножках. Полученное блюдо похоже на тушеное мясо, но с несколькими ключевыми отличиями. Во-первых, Potjiekos использует очень мало воды. Сначала для приготовления мяса используется масло, затем добавляется вино или бульон, чтобы ингредиенты не пересохли.от слипания на протяжении всего процесса приготовления. Хороший повар никогда не размешивает кашу. Вместо этого он готовится несколько часов на углях, сохраняя индивидуальный вкус каждого ингредиента. Potjie - это светское мероприятие, сопровождаемое хорошей беседой и большим количеством южноафриканского пива. Рецепты отличаются от семьи к семье и передаются из поколения в поколение, как реликвии.

Папа

Хотя это не блюдо само по себе, любой, кто хочет попробовать местную африканскую кухню, должен попробовать кашу. Разновидность каши, приготовленной из мучной муки, является одним из основных продуктов в культурах банту и бывает нескольких разных форм. К ним относятся стив-пап, пощечина и путу-пап. Каша Stywe густая и тяжелая, ее можно использовать, чтобы вытирать тушеное мясо пальцами. Slap pap гладкий и обычно подается на завтрак в виде каши с молоком, сахаром и иногда маслом. Рассыпчатый путу-пап - популярный гарнир. Его часто подают с другими африканскими блюдами, включая умфино (смесь мучной муки и шпината) и чакалаку (острая закуска из помидоров и лука). Mealies также используются в традиционных напитках, таких как mageu и umqombothi.

Пудинг Мальва

Южноафриканская кухня богата восхитительными десертами, в том числе koeksisters (косички из жареного во фритюре теста, пропитанные сиропом) и hertzoggies (печенье с джемом и кокосовой стружкой). Однако пудинг из мальвы, вероятно, является самым популярным во всех культурах, и его можно найти наменю большинства южноафриканских ресторанов. Считается, что разновидность бисквита была привезена голландцами и названа в честь африкаансского слова «мальвалеккер», что означает зефир. Его готовят из абрикосового джема, заправляют липким карамелизированным соусом и обычно подают горячим. Зимой лучше всего сочетается с заварным кремом, а летом со сливочным или ванильным мороженым. Многие южноафриканские семьи сделали пудинг из мальвы своим традиционным рождественским десертом.