10 продуктов, которые стоит попробовать в Санта-Фе

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:56

Санта-Фе известен во всем мире как гастрономический город благодаря своей уникальной региональной кухне. Конечно, в городе есть закусочные, изысканные рестораны и места быстрого питания, вдохновленные миром, но больше всего он известен своей новой мексиканской кухней. Местные жители любят эти домашние блюда, и их наслаждение проливает свет на кулинарную историю американского Юго-Запада.

Энчиладас

Пикантный перец украшает, душит и придает аромат почти каждому традиционному новомексиканскому блюду. Коренные американцы собирали дикий перец до прихода испанцев; испанцы начали выращивать сорта более 400 лет назад. Сегодня зеленый чили собирают в начале сезона, нарезают и тушат в соусе из зеленого чили. Красный чили оставляют сохнуть, измельчают в порошок и снова превращают в соус. И то, и другое может покрыть кукурузные лепешки с начинкой из мяса и сыра. Попросите блюдо «Рождество», чтобы попробовать и красный, и зеленый чили. В Shed есть одни из лучших энчиладас с чили. Если вы готовы отведать чили, от которого немеет язык, попросите соус второго уровня к энчиладам в кафе Horseman’s Haven. Энчиладас обычно подают с фасолью, еще одним обязательным традиционным блюдом Новой Мексики.

Зеленый Чили Чизбургер

Новые мексиканцы фанатично относятся к своим чизбургерам с зеленым чили. Есть даже ежегодная закуска, на которой повара соревнуются, кто приготовит лучшую версию в штате. Нарезанный чили придает обжигающую остроту традиционному гамбургеру, который трудно найти за пределами штата. Местные закусочные уже давно аплодируют версии Santa Fe Bite. Терра в Four Seasons Resort Rancho Encantado предлагает более высококлассную версию с чесночно-авокадо, засахаренным беконом с красным чили и копченой гаудой..

Сопайпиллас

Почти в каждом городе есть свои жареные фавориты, и Санта-Фе не исключение. Sopaipillas могут быть круглыми, треугольными или квадратными, но кусочки теста всегда обжариваются во фритюре и вздуваются до совершенства. В основном их подают с медом в качестве десерта после еды, но их также можно начинить пикантной начинкой (например, говяжьим фаршем или яйцами) и полить соусом чили. Местные фавориты включают версии в Tomasita’s и The Plaza Café.

Бискочитос

Официальное печенье штата Нью-Мексико, biscochitos представляет собой сахарное печенье с анисовыми семенами, обваленное в коричном сахаре. Анис придает им легкий, но не подавляющий вкус лакрицы. Их чаще всего подают во время рождественского сезона, но есть несколько мест, где их подают в течение всего года, в том числе El Parasol, у которого есть несколько мест в Санта-Фе.

Пирог Фрито

Это непритязательное блюдо звучит как горячая каша, и Энтони Бурден определенно так думал, когда гастролировал в Санта-Фе. Тем не менее, это странно удовлетворительное сочетание. Хотя пирог Frito продается в нескольких местах по всему городу, в универсальном магазине Five & Dime подают его классическую версию: слой чипсов Frito с тушеным мясом и фасолью чили и сыром, а затем подается в разорванных чипсах размером с закуску. сумка.

Posole

Posole - любимое блюдо Санта-Феанов. Это тушеное мясо на основе мамалыги (сушеной или замороженной кукурузы), традиционно тушенное с нарезанной кубиками свиной лопаткой и красным перцем чили. Его обычно подают во время праздников Пуэбло, а также во время рождественских и новогодних семейных посиделок. Тем не менее, это также просто пикантный, согревающий суп, которым вы можете наслаждаться в любое время. Попробуйте чашу в Tia Sophia’s или Del Charro Saloon.

Тамалес

Тамале - это кукурузная шелуха, наполненная маса (тесто на основе кукурузы) и начинка, такая как чили и свинина или чили и сыр. В завернутом виде тамале выглядят как маленькие подарки. Хотя тамале обычно являются частью празднования Рождества и Нового года в Новой Мексике, они также доступны круглый год. Фабрика тамале в Посе и ее ресторан El Merendero уже несколько десятилетий предлагают одни из лучших тамале в Санта-Фе.

Завтрак Буррито

Буррито на завтрак сегодня подают во многих ресторанах, но, вероятно, они появились в Санта-Фе в Tia Sophia’s. Сытное блюдо заворачивает яйца, картофель, сыр, перец чили и, если хотите, мясо, такое как колбаса или бекон, в мягкую мучную лепешку. Портативная версия - это удобное устройство для похода или катания на лыжных склонах.

Шоколад

Новые мексиканцы веками любили шоколад. Доказательства наличия какао были найдены в Национальном историческом парке культуры Чако, где с 1000 по 1125 год нашей эры жили предки пуэблоанцев. Санта-Фе не нужно слишком много выкручивать руки, чтобы продолжить традицию. Шоколадный дом Какава предлагает пить шоколад - скорее всего, так, как предки пуэблоанцы потребляли какао - в интимном магазине. Для полноценного шоколадного питания здесь также подают декадентские пирожные и трюфели.

Маргариты

Хорошо, технически это не еда. Но это, безусловно, фирменный коктейль Санта-Фе, и хотя маргарита, возможно, была изобретена в другом месте, City Different смешивает коктейль с апломбом. Город официально объявил о своей тропе Санта-Фе-Маргарита, которая включает более 30 различных версий по всему городу. Новая мексиканская кухня Марии - это место, где можно попробовать множество возможных вариаций; только в его меню более 100 сортов маргариты.