10 продуктов, которые стоит попробовать в Киото

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:56

Поскольку Киото является самой известной и самой долгоживущей столицей в истории Японии, на протяжении столетий культурного и художественного роста и развития, неудивительно, что в Киото так много невероятных продуктов и блюд, которые являются уникальными для города или изначально изобрели там. Некоторые из самых любимых японских блюд можно найти в Киото. Вот 10 вещей, которые посетители должны попробовать при посещении старой столицы.

Буддийский Сёдзин Рёри

Сёдзин рёри - это упрощенная вегетарианская кухня, приготовленная из сезонных продуктов и появившаяся в 13 веке. Традиционно съеденный дзен-буддийскими монахами, которые воздерживались от мяса, лука и чеснока, блюдо в основном зависит от вкуса сои. Это здоровая и красочная еда, состоящая из серии небольших блюд из свежих овощей, риса, соленых огурцов и блюд на основе сои, таких как тофу. Несмотря на свою простоту, каждое блюдо производит впечатление идеальным сочетанием кислого, острого и сладкого вкуса и сочетанием стилей приготовления. Одним из самых популярных мест, где можно попробовать сёдзин рёри, является Сигэцу в садах Всемирного наследия Тенрю-дзи; бронирование должно быть сделано заранее.

Яцухаси

Один из самых знаковых десертов Киото и популярный сувенир, эти треугольные посылки, которые можнопо сравнению с моти сделаны из клейкой рисовой муки и скрывают вкусную начинку; традиционная паста из красной фасоли. Кожица часто приправлена корицей, зеленым чаем или кунжутом, что объясняет различные цвета, которые вы найдете. Есть даже сезонные блюда, такие как вишневый цвет и яцухаси со вкусом сливы. Найти яцухаси в Киото не составит труда, но популярная сеть кафе, специализирующихся на десерте, называется Honke Nishio Yatsuhashi.

Суши по-киотски

Суши - один из основных продуктов японской кухни, но многие люди не понимают, что существуют региональные варианты, которые стоит поискать. Поскольку Киото не имеет выхода к морю, их традиционный стиль суши немного отличается: используется консервированная рыба, а роллы маки заворачивают в комбу (ламинарии) вместо обычных нори (морских водорослей). Обязательно попробуйте суши аджи (ставрида) в Киото. Популярные рестораны включают Izuju в Гионе и Izu в Хигасияме.

Намагаси

Это разновидность вагаси (японских сладостей), идеально сформированных в виде цветов, фруктов и листьев, приготовленных из рисовой муки и наполненных пастой адзуки. Их традиционно подают вместе с чашкой матча, так как сладость этих нежных десертов прекрасно компенсирует горечь чая. По этой причине они тесно связаны с японской чайной церемонией, зародившейся в Киото. Помимо сладкого угощения, они также идеально подходят дляфотографии сами по себе являются произведением искусства. Посетите Sasaya Iori, открытый с 1716 года, чтобы попробовать вагаси ручной работы, в том числе намагаси.

Обанзай Риори

Уроженец Киото, это, по сути, домашняя кухня Киото. Обанзай рёри считается повседневной едой и ориентирован на сезонные продукты. Эта коллекция вкусных блюд подается в большинстве ресторанов Киото и идеально подходит, если вы ищете бюджетный вариант. Еда обычно поставляется в виде набора и обычно включает суп, рис, основное блюдо и несколько небольших гарниров. Некоторые популярные блюда включают рыбу на гриле, никуджага (тушеное мясо с картофелем), карри и баклажаны на гриле. Устройтесь поудобнее в уютном отеле Moritoshi после осмотра достопримечательностей, чтобы отведать вкусные блюда из обанзая.

Юдофу

Юдофу - это классическое блюдо из тофу, которое появилось в Киото из-за хорошего качества воды, придающей тофу сливочный, насыщенный вкус. Приготовленное на медленном огне с водорослями и подаваемое с соусом для макания и имбирем, это здоровое блюдо сразу бросается в глаза и вызывает странное привыкание. Если вы посетите ресторан юдофу, вы, как правило, найдете в меню различные блюда из тофу, включая десерты из тофу! Одним из самых известных мест, где можно попробовать юдофу, является Nanzenji Junsei, традиционный ресторан с долгой историей.

Юба

С историей, насчитывающей 1 200 летлет и, как считается, возникло в Китае, это блюдо на основе сои, приготовленное из кожуры тофу, является основным продуктом традиционной кухни Киото. Есть разные способы есть его от сырого и подаваемого с супом до жареного. Вы также можете найти его поданным как часть чайной церемонии. Сливочное и полностью удовлетворяющее, юба обязательно нужно попробовать в Киото. Toyouke Jaya - популярный ресторан тофу, где подают вкуснейшую юбу.

Кё Кайсэки

Баланс вкуса и произведение искусства, которое традиционно подают в рёканах или специализированных ресторанах. Кайсэки часто называют «высокой кухней» из-за мастерства, которое вложено в каждое блюдо. Его также традиционно подают в рёканах или специализированных ресторанах. Это длинная трапеза из небольших, элегантно оформленных, простых блюд, опять же с акцентом на ароматные и свежие сезонные ингредиенты. С таким количеством блюд, которыми можно насладиться, Кайсэки идеально подходит для медленного наслаждения группой с порциями сётю или саке. Блюда, которые вы можете ожидать, включают закуски, сашими, тушеное блюдо и блюдо на гриле, а также варианты десерта. Roan Kikunoi - это ресторан кайсэки, отмеченный звездой Мишлен, с потрясающим интерьером, предлагающий более дешевые обеды, а также полное вечернее меню кайсэки.

Цукэмоно

Цукэмоно, буквально означающее «маринованные продукты», когда-то были необходимостью в Киото. Свежие овощи везут в столицу изВ каждой префектуре необходимо было придумать способ их сохранения и употребления, поэтому маринованные овощи стали популярной практикой в Киото на сотни лет. Репа, пастернак, баклажаны и огурцы являются одними из самых популярных овощей, которые можно мариновать и подавать вместе различными способами. Часто подается в качестве гарнира к традиционным блюдам, таким как кайсэки и буддийские сёдзин рёри. Если маринованные огурцы не приготовлены должным образом, говорят, что они портят всю еду. Akoya jaya - одно из самых известных мест, где можно попробовать более 25 различных маринадов, замоченных в зеленом чае.

Хамо

Hamo, или морской угорь, - это особенно агрессивный вид угря, готовить и подготавливать которого так же сложно, как и ловить, но на протяжении веков повара усовершенствовали ряд методов, с помощью которых можно приготовить и приготовить хамо. служил. Одним из популярных вариантов в летние месяцы является варка хамо и подача его холодным со сливовым соусом, но его также можно приготовить на гриле или пожарить. Как бы вы ни решили его съесть, хамо - настоящий киотский деликатес, которому уже сотни лет. Популярным рестораном Киото, где можно отведать хамо, является Yanagiya, где также подают вкусные суши.