Лучшие блюда, которые стоит попробовать во Франции

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:55

Франция славится своей едой и кухней, но вам не обязательно обедать в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, чтобы попробовать превосходные традиционные продукты и блюда страны. Здесь хорошая еда и вино просто считаются частью повседневной жизни. Это 15 лучших французских блюд, которые стоит попробовать при посещении страны, с краткими советами о том, где попробовать каждое из них.

Багеты

Ничто так не ассоциируется с Францией, как скромный багет. Длинные удлиненные буханки идеальны, когда они хрустящие и золотистые снаружи, слегка жевательные и мягкие внутри. Лучшие из них подаются просто так, прямо из пекарни и обещают хороший «укус». Дополненные кусочком сливочного масла с морской солью или небольшой тарелкой сливочного французского сыра (см. ниже), они станут вкусной закуской или самостоятельным блюдом.

Французские сыры

Франция производит более 240 традиционных сыров, от бри из коровьего молока и камамбера до козьего сыра с добавлением перца или фруктов. Любите ли вы свой мягкий или крепкий, есть множество заманчивых сортов, которые стоит попробовать. Мы рекомендуем дегустацию сыра с гидом, где увлеченные эксперты научат вас основам и предложат винные пары.

Блины и Галеты

Одно из самых популярных французских блюд доступно и вкусно, а иногда даже портативно. Сладкие блины, приготовленные на заказ и украшенные шоколадным соусом, карамелью с соленым маслом или сахаром и лимоном, - идеальная уличная еда в холодный день, которой лучше всего наслаждаться в перерывах между осмотром достопримечательностей. Между тем, сытные гречневые галеты (блины) из Бретани питательны и сытны и варьируются от простых (сыр и грибы) до креативных и необычных (копченая рыба, жареные овощи и сметана).

Мы любим Breizh Café за их креативные, аппетитные галеты и аппетитные десертные блинчики. У них есть филиалы в Париже, Сен-Мало и Канкале (последние два находятся в Бретани).

Стейк-фри

Этот классический французский ресторан отличается простотой и неизменной привлекательностью. Отборный кусок говядины приготовлен до совершенства (как правило, с прожаркой до средней прожарки, но вы можете попросить, чтобы она была хорошо прожаренной, если хотите) и сопровождается свежеприготовленным картофелем фри. Стейк часто украшают соусом из зеленого перца.

В Париже и южном городе Монпелье ресторан Le Relais-Entrecote является нашим любимым местом, где можно отведать восхитительные блюда, но в столице страны есть много других мест, где можно отведать стейк-фри.

Круассаны со сливочным маслом

Наряду с багетом, круассан со сливочным маслом (croissant tout beurre), пожалуй, самая любимая выпечка во Франции. Однако формула для получения идеального образца непроста: вам нужны масло и мука высшего качества, профессиональные духовки и выпечка, которая уравновешивает рыхлость с богатой, маслянистой внутренней частью. Слоеное тесто также не должно быть слишком густым или сильно подниматься. И будьте осторожны, чтобы не спутать круассан tout beurre с обычным круассаном (croissant ordinaire). Последний выпекается с меньшим количеством масла и имеет тенденцию быть немного более сухим.

Вы можете попробовать восхитительные образцы по всей Франции. Просто спросите местных жителей, где можно попробовать их любимые блюда. Если вам нужны идеи, с чего начать, отправляйтесь в эти пекарни в Париже.

Говядина по-бургундски

Любимец зимы, говядина по-бургундски - это сытное тушеное мясо, которое включает в себя медленное тушение нежных кусков говядины шароле в красном вине с добавлением грибов, жемчужного лука, чеснока, трав и моркови. Это классическое французское блюдо, названное в честь региона Бургундия, из которого оно происходит, идеально сочетается с кусочком хрустящего багета и бокалом красного вина. Его популяризировала американский шеф-повар Джулия Чайлд.

Омлет по-французски

Это обманчиво простое блюдо становится искусством в руках французских поваров и шеф-поваров, которые уверяют, что идеального омлета добиться довольно сложно. Он должен быть пушистым, легким и не слишком коричневым, но жидкий или комковатый результат не одобряется. Подается в качестве основного обеда или ужинавместо завтрака в большинстве ресторанов вкусны омлеты с травами и плавленым сыром, грибами и/или копченым лососем. Наслаждайтесь ими с простым салатом или хрустящим хлебом.

Омлет с суфле в La Mère Poulard на Мон-Сен-Мишель (Нормандия) считается одним из лучших в стране, но эти типичные традиционные парижские пивные бары также служат отличными образцами.

Magret de Canard (Утиная грудка)

Это фирменное блюдо юго-запада Франции (Дордонь, Перигор и регион Бордо) является одним из основных продуктов во многих традиционных ресторанах и пивных ресторанах. Нежную утиную грудку обжаривают и обычно нарезают тонкими ломтиками с различными соусами, рисом, картофелем и/или овощами.

Это блюдо, хотя и наиболее распространено на юго-западе, подается по всей Франции, и вы можете найти отличные варианты в ресторанах в большинстве регионов.

Макаронс

Какая выпечка покорила мир своей воздушной текстурой и вкусной начинкой из масляного крема и варенья? Французский макарон, конечно. Они бывают самых разных вкусов, таких как темный шоколад, карамель с соленым маслом, матча и клубничный чизкейк. Они также являются относительно легким лакомством.

Макароны от Pierre Hermé и Pierre Marcolini - одни из наших любимых, другие предпочитают Ladurée. Эти кондитерские есть в большинстве крупных французских городов. Вы также можете попробовать местные, гораздо более старые рецепты в Сент-Эмильоне, Амьене и Нанси.

Устрицы иМоллюски

Плато-де-фрукты-де-мер (блюдо из моллюсков) можно найти в пивных барах и ресторанах по всей Франции, но лучше всего отведать его в районах, где морепродукты ловятся поблизости. Свежие устрицы особенно ценятся, и их обычно подают сырыми с лимоном, маслом и хлебом. Мидии, омары, морские ежи, крабы, креветки и другие моллюски также присутствуют во многих традиционных блюдах. Наслаждайтесь ими с бокалом свежего белого вина и сыром.

Чтобы отведать лучших в стране устриц и моллюсков, отправляйтесь на побережье. Нормандия, Бретань (особенно Канкаль) и прибрежные районы вокруг юго-запада Франции и Аквитании (особенно Аркашон) славятся своими невероятно свежими, красиво оформленными фруктами de mer.

Продолжить до 11 из 15 ниже. >

Рататуй

Это естественно вегетарианское, полезное блюдо наполнено провансальским солнцем. Традиционно приготовленный из летних овощей, таких как цуккини, баклажаны, свежие помидоры и перец с хорошим оливковым маслом и средиземноморскими травами, рататуй является одним из символических блюд Прованса. Вкусно с хлебом, а также с рыбой или мясом.

Продолжить до 12 из 15 ниже. >

Куинь-Аманн

Этот традиционный пирог из Бретани является фаворитом среди гурманов дляего интенсивно маслянистая текстура и аромат. Слегка приплюснутые лепешки изготавливаются путем складывания слоев масла и сахара в тесто для выпечки, что создает характерное, захватывающее ощущение во рту. Чем-то они напоминают круассаны, только вкуснее.

Пекарни в Бретани продают это местное лакомство, и большинство из них превосходны. Считается, что La Maison du Kouign-Amann в Роскофе выпекает одни из лучших продуктов.

Продолжить до 13 из 15 ниже. >

Буйабес (Рыбное рагу)

Даже те, кто не считает рыбное рагу привлекательным, должны хотя бы раз попробовать паровую миску буйабеса. Родом из южного портового города Марселя, рагу из морепродуктов с нежным вкусом готовится из свежего улова, приготовленного в бульоне с травами и приправленного шафраном, оливковым маслом и овощами. Традиционно его подают с поджаренным французским багетом, политым острой пастой, которая называется руй.

Продолжить до 14 из 15 ниже. >

Трюфели

Чёрный трюфель с интенсивным вкусом и ароматом является французским деликатесом, настолько ценным, что его называют «чёрным золотом». Очень дорого, если покупать целиком, повара часто экономят на трюфелях, добавляя стружку в омлеты или ароматизированные масла и соусы.

Дордонь на юго-западе Франции - одно из лучших мест, где можно попробовать этот деликатес. Фестиваль трюфелей Сарла в январе привлекает гурманов. Бургундия и Прованс тожевыращивать фантастические трюфели. Между тем, La Maison de la Truffe - это магазин, расположенный в Париже и Ницце.

Продолжить до 15 из 15 ниже. >

Кускус

Вы можете быть удивлены, увидев это традиционное североафриканское блюдо в нашем списке. Но, как и карри в Великобритании, кускус стал одним из самых популярных блюд Франции. Родом из марокканской кухни, кускус очень вкусен, если его щедро полить бульоном, тушеным мясом и овощами. Вегетарианские версии также широко доступны.

Наш любимый кускус в Париже находится в Le Tagine. Марсель также известен своими превосходными версиями.