Лучшие блюда, которые стоит попробовать в Страсбурге, Франция

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:31

Страсбург, столица французского региона Эльзас, славится уникальной кулинарной культурой, которую каждый путешественник должен испытать при посещении города. Большинство представленных ниже блюд и напитков имеют глубокие корни как в немецких, так и во французских кулинарных традициях и широко распространены по всему Эльзасу. Продолжайте читать, чтобы узнать, какие блюда стоит попробовать в Страсбурге во время вашей следующей поездки.

Квашеная капуста

Вероятно, самое известное блюдо Страсбурга и Эльзаса, квашеная капуста (по-французски «choucroute») является вкусным и разнообразным основным продуктом в регионе. Маринованная и ферментированная капуста (обычно белая или фиолетовая) подается горячей или холодной вместе с другими типичными блюдами, такими как колбасы (см. Ниже), ветчина, картофель или соленая репа. Подумайте о том, чтобы заправиться тарелкой квашеной капусты в сопровождении бокала вина Рислинг (еще одно обязательное блюдо в нашем списке, если вы не пьете).

Где попробовать: Вы найдете шашлыки в меню по всему Страсбургу, в том числе во многих популярных пивных барах и винстабах (традиционных винных тавернах). Два из них, которые очень рекомендуются, - это Maison des Tanneurs иPorcus (последний также ценится за колбасные изделия и колбасы, как указано ниже).

Flammekueche или Tarte Flambée (пицца в эльзасском стиле)

Этот универсальный пикантный пирог с тонкой корочкой очень популярен во Франции. Этот пирог, также называемый «tarte flambée» (по-французски) или «flammkuchen» (по-немецки), традиционно выпекают в дровяной печи и покрывают луком, грибами, сыром, ветчиной и / или другими ингредиентами. Белая основа состоит из крем-фреш, густых сливок или их смеси. Обычно его подают с гарниром и пивом или бокалом вина. Некоторые рестораны даже предлагают тарт фламбе на десерт, посыпав корочку яблоками, сахаром или другими сладкими ингредиентами.

Где попробовать: Отправляйтесь прямо в рестораны Страсбурга, специализирующиеся на различных фламбекских тарталетках, таких как Binchstub и Flam's. Многие обычные пивные бары и бистро также подают это блюдо. Вегетарианцы обычно могут быть размещены.

Кугельхопф (Дрожжевой пирог)

Этот традиционный дрожжевой бисквит – незаменимое сладкое лакомство. Кугельхопф (также «гугельхупф» или «куглопф»), которым наслаждаются круглый год, но особенно на Рождество, когда большие праздничные версии появляются в качестве центральных предметов на столах по всему Эльзасу, представляет собой упругий, похожий на бриошь пирог, приготовленный из яиц, муки, сахара, и дрожжи. С добавлением таких ингредиентов, как размоченный изюм, сухофрукты, орехи и марципан, его иногда сбрызгивают сиропом на основе рома и цитрусовых, а затем посыпают сахарной пудрой.сахарная пудра. Это идеальное угощение между приемами пищи или кофе на завтрак.

Где попробовать: В преддверии зимних праздников многие пекарни Страсбурга продают не только большие торты, но и отдельные торты в форме короны. La Maison du Kougelhopf особенно известен своими версиями.

Сосиски (эльзасские колбаски)

Любителям мяса в Страсбурге есть что предложить: большое количество сосисок (часто называемых «сногсшибательными») из эльзасского региона. Knack d'Alsace - особенно популярный сорт, произрастающий в Страсбурге и, вероятно, изобретенный где-то в 16 веке; обычно он состоит из говядины и свинины, смешанных со специями, которые затем помещают в оболочки, полученные из овец. Его название намекает на звук, который издает колбаса, когда вы надкусываете или разрезаете ее. Его часто подают с картофелем, другими вареными овощами или квашеной капустой, но его можно есть и соло с крепкой горчицей.

Рестораны и мясные лавки также продают другие виды колбасы, от копченых сортов до острой колбасы салями (салями).

Где попробовать: Во многих заведениях и пивных ресторанах по всему городу, специализирующихся на эльзасской кухне, подают качественные колбаски. Zehnerglock, закусочная прямо за углом от Страсбургского собора, является отличным выбором, как и Porcus (упомянутый выше). Между тем, вегетарианцы и веганы могут отведать колбасы на растительной основе в таких местах, как Vélicious.

Мюнстерский сыр (и другие сорта)

Этот землистый, ароматный сыр из коровьего молока с оранжево-красной коркой родом из Эльзаса и появляется на сырных тарелках по всему региону. Это также любимый ингредиент сырного фондю в эльзасском стиле; для приготовления блюда мюнстер часто сочетают с другими региональными сырами, такими как томм д'Эльзас, а затем тушат вместе с белым вином и травами.

Где попробовать: La Cloche a Fromage, сырная лавка, погреб выдержки и ресторан, считается одним из лучших мест в городе, где можно попробовать и купить сыры. Они также подают мясные закуски и отличные вина.

Вина из Рислинга

Разнообразные вина Эльзаса стоит попробовать, но ни одно из них не является более известным, чем Рислинг, свежее, сухое, ароматное белое вино, произведенное из одноименного винограда. Обладая характерными цитрусовыми и цветочными нотами, он прекрасно сочетается с рыбой, сырами и курицей и часто встречается в эльзасских рецептах, таких как бекеоффе (см. ниже)..

Где попробовать: Винстабы и хорошие рестораны в Страсбурге почти неизбежно подают один или несколько сортов Рислинга. Посетите веб-сайт туристического офиса, чтобы узнать о дегустациях вин в городе и регионе.

Baeckeoffe (тушеное мясо с овощами)

Это сытное рагу особенно популярно зимой, в том числе в праздничный сезон. Хотя название может натолкнуть вас на мысль о «выпечке», эльзасскийТермин на самом деле означает «пекарская печь». Тушеное мясо обычно состоит из лука, картофеля, зелени, моркови и кусочков говядины, свинины и баранины. Накануне вечером мясо маринуют в белом вине и мацерированных ягодах можжевельника, а затем медленно готовят в тяжелой керамической посуде в духовке.

Где отведать: Многие традиционные рестораны предлагают свои собственные версии этого сытного рагу, но обратите внимание на столы, в которые входят Le Baeckeoffe d'Alsace и Le Tire. -Bouchon, популярный винный бар рядом с собором.

Вин Чауд (Глинтвейн)

Зимний сезон в Страсбурге был бы менее праздничным без вина Шо. Это пряное и глинтвейное красное вино обычно готовят из апельсиновой и/или лимонной цедры; специи, такие как гвоздика, звездчатый анис и корица; и иногда немного ванили.

Где попробовать: Ежегодные рождественские ярмарки в Страсбурге предлагают множество возможностей попробовать хорошее вино. Закажите дымящуюся чашку по прибытии, и она согреет вас, пока вы будете прогуливаться по прилавкам.