10 лучших австрийских блюд, которые стоит попробовать в Вене

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:55

Вена, одна из гастрономических столиц Европы как в плане еды, так и вина, является домом для многих вкусных местных угощений. С местной кулинарной сценой, которая часто соперничает с парижской или лондонской, но при этом кажется причудливой и традиционной, город является прекрасным местом, где можно попробовать некоторые из самых характерных блюд, сладостей и напитков страны. Locavores особенно оценят акцент на свежих местных продуктах и превосходных продуктах во многих ресторанах и закусочных по всему городу. Более того, будучи бывшей столицей обширной империи Габсбургов, австрийская столица переняла фирменные блюда со всего мира и сделала их своими. От шницеля до аппетитных пирожных, сосисок и сытных тушеных блюд - вот 10 лучших австрийских блюд, которые стоит попробовать в Вене.

Венский шницель

Венский шницель, одно из национальных блюд Австрии, безусловно, является самым успешным экспортным продуктом Австрии. Сделанный из тонкой телячьей котлеты, которую панируют, а затем обжаривают на сливочном или растительном масле, шницель весело подают в ресторанах и закусочных по всей столице. Простой, но вкусный, он очень нравится публике, и даже дети любят его.

Обычноукрашенный лимоном и свежей петрушкой, его часто подают с простым салатом с винегретом, австрийским картофельным салатом (подробнее см. ниже) и картофелем на пару или картофелем фри. Холодный австрийский лагер или бокал местного белого вина Gruner Veltliner станет отличным сопровождением.

Где попробовать: Figlmuller Wollzeile - это ресторан с непринужденной обстановкой, который считается одним из лучших мест в Вене для шницелей и расположен в центре города. Между тем, Schnitzelwirt предлагает около 15 разновидностей шницеля, включая свинину, курицу и индейку. Наконец, для вегетарианцев, которые не хотят пропустить это культовое австрийское блюдо, ресторан Landia (Ahornergasse 4) пользуется популярностью у тех, кто не ест мясо, за их, по общему мнению, вкусный вегетарианский шницель.

Торт Захер

Торт Захер – гордый символ австрийской столицы. Это плотный шоколадный бисквит с тонкими слоями абрикосового джема, покрытый полутвердой шоколадной глазурью.

Где попробовать: Это фирменное творение отеля Sacher, учреждения в бывшем Имперском городе. Но конкурирующая пекарня Demel также приготовила свою версию любимого торта, используя только один, а не двойной слой марилленмармелад (австрийское название абрикосового джема). Назвав свой торт «Захерторте Демеля», кондитерская спровоцировала судебный спор и постоянное соперничество, которое местные жители и туристы с удовольствием обсуждают. Оба торта очень вкусны вместе с венским кофе «меланж» (см. ниже) или пряным черным кофе.чай.

Австрийский гуляш

Это венгерское импортное блюдо стало очень популярным в Вене и по всей Австрии, адаптированное к местным условиям, чтобы стать самостоятельным блюдом. Сытное тушеное мясо говядины, приправленное помидорами, луком и паприкой, версия, которую вы, скорее всего, попробуете в Вене, часто включает в себя Semmelknödel (клецки). Это блюдо идеально подходит для холодного зимнего дня. Австрийский гуляш хорошо сочетается с крепким пивом или бокалом пряного, насыщенного вина Цвайгельт, одного из популярных красных австрийских вин.

Где попробовать: Если вы хотите попробовать множество различных сортов гуляша, попробуйте поужинать в музее гуляша (Schulerstraße 20), недалеко от поезда Wien Mitte. станция. Илона Штуберль (Браунерштрассе 2) также известна своим превосходным гуляшом, как и Пуэрстнер (Римергассе 10). Известно, что еще ближе к центру города, рядом с музеем Альбертины, готовят вкусную версию этого блюда в кафе «Моцарт».

Апфельштрудель (яблочный штрудель)

Другой австрийский деликатес, любимый во всем мире, яблочный штрудель приобрел популярность в Восточной Европе под влиянием империи Габсбургов. Продаваемый в пекарнях, кафе и ресторанах Вены, это тонкий контрапункт немного более тяжелому (и, как правило, более сладкому) американскому яблочному пирогу. Обычно его готовят из легкого хрустящего теста, растянутого и тонкого, с начинкой из яблок,сахар, изюм, лимон, ром, корица и гвоздика. Часто штрудель украшают панировочными сухарями, смешанными с орехами и посыпанными сахарной пудрой.

Это очень вкусно с кофе по-венски или черным чаем. Штрудели также можно найти с начинкой из других сортов фруктов, включая ягоды и абрикосы.

Где попробовать: Загляните в любую местную пекарню, чтобы найти его. Многие, особенно те пекарни-кафе, где можно поесть, даже разогреют их для вас. В противном случае попробуйте посидеть в местных фаворитах, таких как Cafe Aida,с ретро-розовыми вывесками и интерьерами в стиле 1950-х годов. Локации разбросаны по всему городу. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse) также славится своими вкусными штруделями.

Спаргель (весенняя спаржа)

Одно из местных деликатесов, которое мы рекомендуем попробовать весной, - это спаржа. Австрия и Вена предлагают одни из самых вкусных зеленых и белых спаржей в мире, неизменно приготовленных креативным и свежим способом.

Начиная с конца апреля или начала мая в меню многих местных ресторанов Вены начинают активно появляться сезонные блюда со Spargel. Иногда его подают просто с небольшим количеством масла и лимона, обваляв в панировочных сухарях; в других случаях из него делают восхитительно свежие супы или заворачивают в прошутто и поливают голландским соусом. Белая спаржа, которая крупнее и гуще, особенно популярна весной. Наслаждайтесь этим со сторонойкартофеля с петрушкой и бокал хрустящего, не менее свежего вина Gruner Veltliner.

В некоторых местах даже подают «Шпаргель», обжаренный в панировочных сухарях, как шницель. Короче говоря, любители спаржи не найдут недостатка в восхитительных способах насладиться этим сезонным лакомством.

Erdäpfelsalat (картофельный салат в австрийском стиле)

Этот свежий, полезный салат сильно отличается от своего североамериканского аналога. Вместо этого его готовят из белого винного уксуса, небольшого количества горчицы, красного лука, зеленого лука и щепотки соли и перца. Некоторые рецепты также включают немного куриного или мясного бульона, поэтому, если вы делаете заказ как вегетарианец или веган, вы можете спросить, содержит ли салат какие-либо мясные продукты.

Этот вездесущий салат прекрасно сочетается практически со всем: шницелем, сосисками, свежей спаржей или другими сезонными овощами. Его лучше всего есть холодным, хотя зимой во многих ресторанах его подают теплым.

Где попробовать: Как и шницель, Erdäpfelsalat довольно повсеместен, и большинство ресторанов с полным спектром услуг предложат его в качестве гарнира. Вышеупомянутый ресторан Figlmuller (Wollzeile 5) предлагает особенно вкусную и свежую версию этого салата, что делает его отличной остановкой, чтобы попробовать венский шницель и картофельный салат.

Powidltascherl (Оборот сливового варенья)

Это вкусное сливовое вареньеобороты примерно такие же австрийские, как вы можете получить. Их трудно найти за пределами Австрии, Германии и Восточной Европы, они изначально родом из соседней Богемии (ныне Чехия), но стали основным продуктом на австрийских кухнях.

Нежная выпечка, приготовленная из своеобразного картофельного теста, наполнена сливовым вареньем, ромом или сливовым шнапсом, а сверху посыпана панировочными сухарями, маслом и грецкими орехами. Немного корицы и ванили придают аромат и нотки специй. В некоторых ресторанах их подают с шоколадным соусом или сахаром.

Где попробовать: Во многих традиционных кафе и ресторанах Вены подают этот типичный деликатес, а отель Schick также известен своей собственной версией. Некоторые местные пекарни также делают свои собственные версии.

Тафельшпиц (говядина или телятина, сваренные в бульоне с овощами)

Еще одним местным деликатесом для любителей мяса является тафельшпиц, типично австрийское блюдо, приготовленное из нежного филе говядины или телятины, слегка отваренного в бульоне. Обычно подается с сезонными овощами или с яблочным пюре и хреном, это блюдо любят по всей стране, особенно осенью и зимой.

Тафельшпиц в сопровождении хорошего австрийского белого или пряного красного вина является отличной альтернативой для тех, кто хочет отведать одно из национальных блюд страны, но ищет более здоровый вариант.

Где попробовать: Plachutta Wollzeile, исторический ресторан рядом с собором Святого Стефана,хорошо известен своей версией этого культового блюда. Ресторан Ofenloch также получил восторженные отзывы путешественников за свой Tafelspitz. Многие другие традиционные рестораны города также включают его в свои стандартные меню.

Меланж (кофе по-венски)

Как Париж и Рим, Вена является европейской кофейной столицей. Кафе возникли по всему городу в 18-20 веках и стали неотъемлемой частью культурной и кулинарной жизни австрийской столицы.

Знаменитый венский меланж, похожий на капучино, но обычно без какао-порошка, заливается наполовину горячим молоком и наполовину вспененным молоком. Капучино в Австрии обычно поливают взбитыми сливками, а не молоком. Если вы ищете американо, попросите Verlängerter (буквально «более длинный»); простой кофе со сливками называется Brauner, а эспрессо или двойной эспрессо называется Schwarzer.

Тем временем вы также можете насладиться местными деликатесами с драматическими названиями: Franziskaner (францисканский монах) похож на меланж, но украшен взбитыми сливками, а не вспененным молоком, а Mozart сам по себе является настоящим десертом.: двойной эспрессо, подается с большой горкой взбитых сливок и небольшим стаканом хереса.

Где попробовать: Некоторые из лучших кафе в столице, где можно насладиться типичным венским кофе и пирожными недалеко от центра города, включают Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka и Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (Венские колбаски)

Простые, но известные своим вкусом, эти сосиски традиционно изготавливаются из говядины и свинины, заключенные в овечьи кишки. Подаются с острой горчицей, прекрасно сочетаются с австрийским картофельным салатом, редисом, спаржей и другими свежими овощами.

Многим нравится простота и дешевизна приобретения этих вкусностей у уличных торговцев, обмазывание их горчицей и поедание прямо на улице. Летом или зимой они станут отличным перекусом или простой едой (если вы, конечно, не вегетарианец или веган).

Где попробовать: В центре города, вокруг Рингштрассе и старого внутреннего имперского города, есть множество популярных уличных торговцев, или Wurstelstande, на выбор. Кроме того, забавным местом, где можно побродить и попробовать местную уличную еду (в том числе эти вездесущие колбасы), является Нашмаркт, популярный полупостоянный рынок, где на прилавках с продуктами и в обычных ресторанах подают разнообразные вкусности. Летом день в Пратере, просторном зеленом парке с колесом обозрения, аттракционами и традиционными киосками с едой, также является отличным местом, чтобы приобрести их..