7 венгерских блюд, которые стоит попробовать в Будапеште

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 16:02

Ешьте как местный житель Будапешта, заказав некоторые из этих классических венгерских блюд, от сытных мясных основных блюд до сладостей и пикантных закусок.

Лангос

Чтобы классически перекусить на ходу, возьмите Lángos, обжаренную во фритюре лепешку из теста, которую едят теплой и намазывают сметаной и тертым сыром или чесночным маслом (или всем вышеперечисленным). Эти сытные закуски подаются круглый год и являются доступным пикантным лакомством. Идеальный лангош должен быть хрустящим снаружи и мягким и пухлым в середине. Иногда их готовят из картофеля (krumplis langos), а иногда подают с колбасой (kolbász) сверху.

Где поесть Lángos в Будапеште: Retro Bufe имеет заставы по всему городу, а некоторые заведения открываются уже в 6 утра для тех, кто рано встает.

Kürtőskalács (Торт у камина)

Эти сладости сделаны из длинных полосок сладкого теста, обернутых вокруг конусообразных вертелов, смазанных сливочным маслом и обжаренных на углях. Сахар карамелизуется, образуя хрустящую корочку, а когда тесто снимают с вертела, из центра выходит пар, как из трубы (английский перевод слова kürtőskalács означает «дымовой пирог»). Перед подачей на стол их обычно посыпаютначинки, такой как корица или молотые грецкие орехи, и предназначены для совместного использования, когда каждый человек отрывает полоску горячего, сладкого, хрустящего теста. Они особенно популярны во время праздничного сезона и продаются на рождественских рынках по всему городу.

Где поесть kürtőskalács в Будапеште: По всему городу множество ларьков, продающих эти сладости. Качество довольно стабильное, но обязательно заказывайте свежеприготовленный kürtőskalács, а не тот, который некоторое время стоял на витрине. Лавка на углу проспекта Андраши и улицы Байчи-Жилински пользуется популярностью у местных жителей.

Töltött káposzta (Фаршированная капуста)

Фаршированная капуста - популярное блюдо в большей части Восточной Европы, а также в некоторых частях Азии. Венгерское фирменное блюдо состоит из вареных капустных листьев, фаршированных свиным и говяжьим фаршем, рисом, помидорами и квашеной капустой. Как и многие другие венгерские блюда, он щедро приправлен паприкой. Это утешительное блюдо обычно едят зимой, и его определенно стоит попробовать в Венгрии, так как его сложно приготовить дома.

Где поесть töltött káposzta в Будапеште: В ресторане Százéves подают традиционные венгерские блюда, такие как голубцы, с 1831 года. Это старейший ресторан города, в котором часто выступают цыганские группы..

Гуляш (Гуляш)

Венгерское национальное блюдо, как правило, подается в виде тушеного мяса в большинстве стран мира, но настоящий гуляш на самом деле представляет собой жидкий бульон, приготовленный изкусочки говядины, приготовленные с луком, паприкой, помидорами и перцем. Обычно его подают со свежим белым хлебом и нарезанной острой паприкой. Это традиционно крестьянское блюдо, которое изначально готовили пастухи в чугунных котлах с бограками на открытом огне. Вы все еще найдете блюдо, приготовленное таким образом, в деревенских ресторанах по всей Венгрии, поскольку это считается лучшим способом приготовления этого вкусного тушеного супа.

Где поесть гуляш в Будапеште: B altazar Budapest - модная скрытая жемчужина в Замковом районе города, где подают классические венгерские блюда в современной обстановке. Гуляш здесь очень ценится.

Добош Торта (Торт Барабанщика)

Это потрясающее сладкое лакомство подается в кафе и пекарнях по всей стране, а также является популярным праздничным тортом на свадьбах и вечеринках. Он состоит из пяти-семи нежных слоев бисквита, каждый из которых промазан шоколадным масляным кремом и покрыт толстым слоем карамелизированного сахара (для приятного хруста при постукивании вилкой). Стороны торта обычно покрыты молотыми орехами, такими как фундук, грецкие орехи или миндаль. Он был изобретен (и назван в его честь) ведущим кондитером Йожефом К. Добошем и впервые был подан королю Францу Иосифу I и королеве Елизавете на Национальной генеральной выставке в Будапеште в 1885 году.

Где поесть Dobos torta в Будапеште: В самом сердце еврейского квартала находится простая кошерная пекарня Fröhlich Cukrászda, в которой уже более полувека пекут традиционные торты.

Колбаш (Колбаса)

Колбасы в Венгрии очень популярны. Их добавляют в блюда, подаваемые на завтрак, обед и ужин, а также в рагу, супы, салаты и выпечку. Kolbász - это общий термин для венгерской колбасы, и существует множество различных вариантов, которые подаются приготовленными, вареными, вялеными или копчеными. Не уезжайте, не попробовав csabai kolbász, острую колбасу, приправленную паприкой; Gyulai kolbász, буковая копченая колбаса из города Дьюла; и májas hurka, вареная печеночная колбаса.

Где поесть колбас в Будапеште: За лучшим выбором сосисок отправляйтесь на Центральный рынок Будапешта, огромное трехэтажное здание в неоготическом стиле, заполненное прилавками, где продаются превосходные колбасы., мясное ассорти и традиционные венгерские продукты.

Gyümölcsleves (Холодный фруктовый суп)

Гюмёльчслевес может показаться чем-то, что вы едите в конце трапезы, но его обычно подают в качестве охлажденной закуски или легкого летнего блюда. Самая популярная версия этого освежающего лакомства - мегилевы, приготовленные из вишни, сметаны и небольшого количества сахара. Этот вид супа едят в Центральной и Восточной Европе, где весной и летом в изобилии растут плоды с косточками.

Где поесть в Gyümölcsleves Budapest: Kispiac Bisztro - милый маленький ресторан рядом с базиликой, где все лето подают отличный фруктовый суп.