10 блюд, которые стоит попробовать в Чинкве-Терре

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 16:02

Посетители Чинкве-Терре, пяти красивых прибрежных городов северной Италии, обычно стремятся попробовать местные деликатесы. Типичная для Лигурии, региона, расположенного на северо-западном побережье Италии, пища Чинкве-Терре богата морепродуктами и местными фруктами, овощами и травами.

В каком бы из пяти городов Чинкве-Терре вы ни выбрали обед, трапезу здесь лучше всего подавать на террасе с видом на море. Вот 10 продуктов, которые вы обязательно должны попробовать, посетив Чинкве-Терре.

Фокачча

Фокачча - легкий, возвышенный гибрид пиццы и хлеба, распространенный по всей Италии, - родом из лигурийского города Генуя. Хотя сейчас ее можно найти по всей Италии, в Лигурии фокачча по-прежнему готовится лучше, чем где-либо еще. Правильная фокачча воздушная, но хрустящая, соленая и блестящая от оливкового масла. Варианты могут включать розмарин, чеснок или лук, а также оливки, помидоры или другие овощи. Обязательно попробуйте несколько разных типов - все во имя исследования, конечно!

Паста с песто

Песто - пикантный соус из базилика, кедровых орешков,оливковое масло, чеснок, соль и сыр пармезан или пекорино - впервые были изобретены в Лигурии. Отчасти это связано с обилием и качеством базилика в регионе. Базилик, выращенный в Лигурии, и особенно в Чинкве-Терре, считается более ароматным, чем где-либо еще. Ярко-зеленый ароматный соус появляется в пасте, клецках, ризотто и даже в лазанье.

Анчоусы

Не стучите по ним, пока не попробуете. Анчоусы повсеместно распространены в Чинкве-Терре, их подают жареными, маринованными, вялеными или с макаронами. Названные по-итальянски acciughe, они совсем не похожи на консервированные анчоусы, которые вы найдете в США. Вы найдете их в меню повсюду, поэтому обязательно попробуйте их хотя бы раз.

Лимоны

Лимоны растут как сумасшедшие в Чинкве-Терре, и весной их цветы благоухают на тропах. Они присутствуют во всех видах региональной кухни, а подарки и сувениры с лимонной тематикой продаются повсюду.

Вы можете попробовать лимоны Чинкве-Терре по-разному: от ледяной граниты до чего-то более крепкого, например, ярко-желтого ликера лимончелло, повсеместно распространенного в этом регионе. Лимонные десерты также популярны, а в мае в Монтероссо проходит ежегодный Фестиваль лимонов, посвященный фруктам.

Фритто Мисто

Есть фритто мисто, смешанную жареную тарелку, можно по-разному. На улице эти порции слегка поджаренной рыбы,моллюски и овощи продаются в бумажных стаканчиках по цене, соответствующей ингредиентам. В ресторанах фритто мисто может подаваться в виде большой тарелки или корзины с жареными лакомствами. Порция может показаться слишком большой для одного приседания, но поверьте нам, вы и ваши собутыльники справитесь с этим!

Фарината ди Чечи

Farinata di ceci – одно из самых удивительных блюд Чинкве-Терре. Тонкие, пикантные блины готовятся из нутовой муки и иногда посыпаются луком, цуккини или другими добавками. Его часто едят в качестве уличной закуски или подают вместо хлеба в начале еды. Даже если вы не любите нут, попробуйте эту вкусную соленую закуску.

Polpo con Patate

Воды Лигурийского моря богаты рыбой и моллюсками, а осьминоги (польпо по-итальянски) являются популярным пунктом меню вдоль и поперек побережья. Осьминога часто подают на гриле в качестве основного блюда, но чаще вы увидите его в polpo con palate (осьминог с картофелем), холодный салат с кусочками жареного осьминога и отварным картофелем. Его часто подают как отдельное блюдо, как закуску или как небольшую порцию большой антипасто мисто (смешанная закуска).

Мидии

Еще одно сокровище Лигурийского моря, мидии, называемые по-итальянски cozze, появляются в меню повсюду в Чинкве-Терре. Их можно подавать с чесночно-томатным соусом.(алла маринара), в макаронах или просто тушеных с лимоном, оливковым маслом, чесноком и петрушкой. Огромную порцию хорошо приготовленных мидий приятно есть в одиночестве или за одним столом, особенно с морским бризом за спиной.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza - блюдо, сочетающее в себе все лучшее, что есть в Чинкве-Терре. Запеченное основное блюдо - фирменное блюдо красочной Вернаццы. Его готовят из филе анчоусов, картофеля, помидоров, оливкового масла и других приправ, выложенных слоями в форме для запекания (тегаме). В то время как это блюдо подают в других городах, вам стоит попробовать его в Вернацце.

Антипасто ай Фрутти ди Маре

Если вы не можете решить, какое из множества блюд из рыбы и морепродуктов заказать в меню Чинкве-Терре, нет необходимости выбирать что-то одно. Вместо этого закажите антипасто ai frutti di mare. Буквально оно переводится как «закуска из морских плодов», но в переносном смысле означает смешанную тарелку из морепродуктов и моллюсков. На вашей тарелке могут быть жареные и маринованные анчоусы, мидии на пару, осьминог на гриле или польпо кон патате, креветки, кальмары или рыба на гриле. Это отличный способ попробовать местные деликатесы из рыбы и морепродуктов, а затем решить, что вы хотите заказать в большей порции в следующий раз.