Лучшие блюда, которые стоит попробовать в Аргентине

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:50

Многие блюда в Аргентине сравнимы с блюдами других стран, но в них есть что-то особенное. Чори - это не хот-дог. Хумита - это не тамале. Проволета - это не просто жареный сыр, а дульсе де лече - это уж точно не карамель. Развитие вашего вкуса, чтобы замечать эти тонкости, является частью удовольствия от погружения в кулинарную самобытность Аргентины, так же как и открытие региональных деликатесов, таких как стейки из ламы или баранина с железным крестом. В то время как Аргентина является страной, ориентированной на мясо, некоторые классические блюда подходят для вегетарианцев, а с ростом веганства становится все более распространенным интерпретация других основных продуктов на растительной основе..

Локро

Ничто так не говорит о независимости, как тарелка мясного рагу в Аргентине, и это ярко-желтое блюдо состоит из говяжьего или свиного бульона, фасоли, лука, картофеля, тыквы, мамалыги (разновидность кукурузы), тмина, паприки и перец. Родом из андских племен, локро служил национальным символом свободы, когда Аргентина уступила место Испании. По всей стране его теперь принято праздновать 25 мая, в годовщину аргентинской революции, и 9 июля, в годовщину провозглашения их независимости. В веганских и вегетарианских ресторанах также подают блюда без мяса.

Блинчики с блинчиками

В каждом регионе Аргентины есть свои фирменные блюда из этих хлебных кусочков мяса, овощей или сыра. Запеченные или жареные, распространенные сорта включают курицу, говядину, сладкую кукурузу, ветчину и сыр. Patagonia готовит их из баранины, а S alta предлагает острую говядину и изюм. Популярный вкус в Тукумане - мондонго (рубец), и Мисьонес фарширует их маниокой. Пиццерии и уличные торговцы продают их по всей стране. Они могут стать сытной закуской или легкой едой, в зависимости от того, сколько вы едите. Вегетарианские рестораны и даже некоторые уличные торговцы также предлагают веганские блюда.

Асадо

Асадо - это вершина аргентинской кулинарной культуры: высококачественное мясо, овощи и сыры, приготовленные на гриле простым способом для оптимального вкуса. Популярные мясные нарезки асадо включают филе, рибай, пашину, юбку и короткие ребра. Также распространены сладкие хлебцы и сосиски с лимонной цедрой, а овощи, такие как баклажаны, лук, сладкий перец и целый картофель, являются типичными гарнирами. Все предметы бросают на угольный гриль. Большинство видов мяса приправлены только солью, перцем и чесноком, что позволяет раскрыться уникальному вкусу каждого куска мяса. Попробуйте асадо в рамках тура или (если вас пригласят) в чьем-то доме во время типичного аргентинского уик-энда.

Чорипан

Эти пухлые колбаски чоризо могут выглядеть как американские хот-доги, но они более сочные, толстые и приправлены паприкой. Разрезать пополам и начинить в поджаренные булочки,они продаются по всей стране на футбольных матчах, в ресторанах, на акциях протеста и на улицах. Ложка чимичурри - острая аргентинская приправа из орегано, петрушки, чеснока, хлопьев чили и лимонного сока - сверху для полноценного «чори». Кроме того, в отличие от хот-догов, ходить и есть их считается дурным тоном. Сядьте и наслаждайтесь ими с местными жителями.

Альфахорес

Сэндвич с печеньем, альфахорес традиционно состоит из двух мягких песочных печенек и густой начинки из дульсе де лече (карамелизованного сгущенного молока), обваленного в кокосовой пудре или сахаре. Некоторые кондитеры используют для начинки шоколад или варенье из айвы. Другие разновидности alfajores покрывают молочным, темным или белым шоколадом. Аргентинцы едят их в качестве десерта после еды или для выпечки мериенды (время чая). Вы можете найти альфахор в кафе, пекарнях или киосках по всей стране.

Мате

Пьют везде и повсюду в Аргентине, мате является национальным напитком. Аргентинцы пьют этот чай с высоким содержанием кофеина, чтобы начать утро, взбодриться во второй половине дня или в качестве напитка для общения с друзьями. Хотя его можно купить в отдельных чайных пакетиках (называемых «mate cocido»), традиционный способ пить этот листовой чай - в тыкве с фильтрованной металлической соломинкой, называемой «бомбилья». подружитесь с аргентинцами, пьющими его в парке, и попросите глоток. Кроме того, вы можете купить мате (так называемый «йерба») в продуктовом магазине вдольс бомбильей и тыквой.

Лама

Некоторые описывают его вкус как «земляной», в то время как другие говорят, что он «дикий». В любом случае, известно, что мясо ламы нежирнее и полезнее, чем мясо коровы, и оно широко распространено в меню северо-западных провинций Аргентины Сальта и Жужуй., В этой части мира, где ламы более распространены, чем крупный рогатый скот, вы можете найти стейки из ламы, блинчики с мясом из ламы и даже тартар из ламы, если вы хотите. идеальное блюдо для зимних вечеров у большого костра.

Ягненок по-патагонски

Патагонская баранина, известная как asado al palo, готовится особым образом: разрезается пополам, растягивается на железном кресте и запекается вертикально. Таким образом, жир стекает вниз, помогая полить мясо. В то время как оно готовится от трех до пяти часов на открытом огне, мясо время от времени смазывают смесью трав под названием «сальмуэра» (вода, соль, гвоздика и чеснок). Хрустяще-золотистое снаружи, но нежное и сочное внутри, мясо идеально сочетается с другим деликатесом страны: насыщенным мальбеком.

Проволета

Проволета - это толстый ломтик сыра проволоне, приготовленный на гриле парилья (аргентинский гриль). Сбрызнутый оливковым маслом и посыпанный молотым орегано и молотым красным перцем, специи наполняют сыр, пока он готовится в маленькой, специально изготовленной сковороде. Конечным результатом является слегка выдержанный сыр с копченым вкусом.обычно с хлебом. Подрумяненный и немного хрустящий снаружи (но такой липкий внутри), он обычно служит предшественником основного блюда асадо. Вы можете попробовать проволету в ресторанах парилья или семейных асадо по всей стране.

Humitas

Блюдо андской кухни, эти сладкие или соленые кукурузные лепешки произошли от инкского блюда «jumint'a». Готовятся путем приготовления свежемолотой кукурузы, обжаренного лука, специй и козьего сыра. провинциях Жужуй, Сальта и Тукуман. Хотя они и напоминают тамале, использование свежей кукурузы и сыра (а также способ их упаковки) делают их совершенно разными. В других частях страны вы, скорее всего, найдете хумиту в качестве слегка сладкой начинки из эмпанады в меню, а не в виде тарелки самих хумитас.