10 продуктов, которые стоит попробовать в Осаке

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:50

Япония известна как рай для гурманов. Такие блюда, как суши, рамен и карри кацу, отмечают во всем мире. Но Осака - это место, где еда действительно инновационная, и здесь можно найти множество самых восхитительных кулинарных сюрпризов Японии. В Цурухаси, одном из самых знаменитых корейских кварталов Японии, и районах, известных своими ресторанами, такими как Синсекай и Дотонбури, есть что исследовать. В Осаке есть так много еды, которую можно полюбить: от маленьких кусочков радости, таких как такояки, до полезного и остроумного новшества, такого как омурайс.

Такояки

Если есть еда, которая полностью ассоциируется с Осакой, так это жареные и нарезанные кубиками шарики из осьминога, известные как такояки. Хрустящее тесто с приправами снаружи дополняет липкую мягкую внутреннюю часть и перед подачей покрыто смесью липкого сладкого соуса, хлопьев скумбрии, майонеза и порошкообразных морских водорослей. Шарики жарят на специальной сковороде такояки, сковороде со сферическими формами, и наблюдать за тем, как шеф-повар мастерски формирует эти идеальные шарики, - все это часть веселья. Обычно их едят как уличную еду, вы сможете попробовать их в любом из игровых залов Осаки или на продовольственном рынке. Вы также можетепосетите популярный Kougaryu в Shinsaibashi. Порция обычно состоит из восьми-двенадцати такояки и, несомненно, насытит вас на весь день.

Окономияки

Окономияки, еще одно вкусное блюдо из муки, популярное в регионе Кансай, можно быстро описать как слоеный пикантный блин, но бесконечные варианты этого дешевого и вкусного основного продукта делают его блюдом, которое вы захотите попробовать. снова и снова. В окономияки в стиле Осака / Кансай ингредиенты, обычно капуста и свинина, смешиваются с жидким тестом, затем обжариваются на гриле с обеих сторон перед добавлением начинки и липкого соуса. В некоторых местах окономияки можно приготовить самостоятельно или посмотреть, как шеф-повар готовит их прямо у вас на глазах. Поскольку это обычно очень индивидуальное блюдо, почти всегда доступны вегетарианские варианты. Как и такояки, вы легко найдете это недорогое блюдо в качестве уличной еды, но если вы предпочитаете сесть за стол, попробуйте Мизуно в Дотонбури.

Кушикацу

Также известные как кушиагэ, эти жареные овощные и мясные шашлычки, как говорят, родом из района Синсекай в Осаке, района, который должен быть одним из лучших мест для гурманов, отправляющихся в Осаку. Куши означает шашлык, а кацу означает мясную котлету, поэтому многие шашлычки, которые вы найдете, представляют собой мясо, обмакнутое в панко, яйцо и муку перед обжариванием во фритюре. Многие рестораны также предложат такие блюда, как грибы шиитаке, перепелиные яйца, корень лотоса, лук и баклажаны.вегетарианцы также могут насладиться этим осакским деликатесом. Перед едой обмакивайте шампуры в приготовленный соус тонкацу, но, поскольку этот соус можно использовать совместно с несколькими другими, никогда не обмакивайте шампуры дважды. Одним из самых известных мест для кусикацу является Дарума в Синсекай.

Прессованные суши (осизуси)

Хотя суши можно отведать по всей Японии, Осака является домом для одного из крупнейших рыбных рынков в Японии и имеет большую культуру рыболовства в целом. Вы также можете попробовать фирменное блюдо Осаки осидзуси (также известное как бокс-суси): суши, прессованные в форме, известной как осибако. Одним из примеров осидзуси в Осаке является баттера, прессованное суши со скумбрией и комбу, названное в честь португальского слова, обозначающего маленькую лодку. Из-за навыков, необходимых для приготовления этих ароматных прессованных суши, не так много мест, где их можно попробовать, но отличным вариантом являются суши Ёсино. Они также подают отличные обеденные наборы.

Якинику

Мясо на гриле - настоящее лакомство в Японии с непревзойденными кусками стейка, которые тают во рту. Считается, что якинику имеет корейское происхождение (очень похожее на знаменитое корейское барбекю), а японская тенденция, как полагают, возникла у корейца, живущего в Осаке. Вы сможете приготовить мясо на традиционном угольном гриле или на плоской поверхности для приготовления теппана. Оба варианта одинаково интересны, и это блюдо лучше всего подходит для группы. Как правило, вы выбираетенарезка и сорт говядины, которые вы хотите, а также некоторые овощные гарниры для барбекю. Одно из мест, где можно попробовать якинику, - это Китахама Никуя, где подают одни из лучших кусков говядины в Японии, у них также есть меню на английском языке.

Негияки

Еще один деликатес из Осаки, негияки является любимым родственником окономияки, но ключевое отличие заключается в том, что капуста заменена тонной зеленого лука, в результате чего блины становятся тоньше с совершенно другим вкусовым профилем. Конечно, это все еще покрыто липким сладким соусом и начинкой, знакомой любителям окономияки. Ямамото специализируется на негияки и считается создателем этого альтернативного пикантного блина.

Кицунэ Удон

Это сытное блюдо переводится как fox udon, основанное на мифе о том, что лисы любят есть жареный тофу (тот же миф, который дал нам название inarizushi). Густую лапшу удон подают в бульоне даси с абураге или жареными ломтиками тофу, тушенными в сладком соевом соусе. Также говорят, что жареный во фритюре тофу напоминает лису, когда сморщивается. Usami-Tei Matsubaya, как говорят, является рестораном, где зародился кицунэ удон, а также предлагает несколько вкусных гарниров, таких как темпура.

Бутаман

Хотя эти булочки, приготовленные на пару, традиционно ассоциируются с Китаем, они очень популярны в Японии, а булочка со свининой является основным продуктом питания в Осаке. Фактически, более 170 000 булочек продаются вдень от популярной кансайской сети 551 Horai. Часто подаются с караси (японской горчицей), вы можете взять горячие булочки, чтобы съесть их сразу, или охлажденные, которые можно хранить в течение нескольких дней. За пределами региона Кансай они известны как никуман, но поскольку нику относится именно к говядине, это название не работает в Осаке. Отсюда и название бутаман (что означает «булочка со свининой»).

Хорумон

В то время как якинику фокусируется на тонких кусках мяса, приготовленных на открытом огне, хорумон использует тот же принцип, но применяет его к субпродуктам. Другие блюда на основе хорумона включают два блюда в горячем горшке: намд тиритори набэ и моцу набэ. Внутренности, которые обычно используются, включают кишечник, язык, почки, желудок и селезенку. Они сочетаются с рядом овощей для барбекю. Считается, что в нем много коллагена, это нерасточительный подход к мясному питанию, дешевый и очень популярный в Осаке. Чтобы посетить элитный ресторан, специализирующийся на хорумоне (и якинику) с английским меню, отправляйтесь в Mannoya.

Омурайс

Одно из самых согревающих блюд Японии появилось в Осаке. Считается, что он возник в 1925 году в популярном ресторане Hokkyokusei, когда посетители часто заказывали омлет и белый рис. Шеф-повар решил объединить их, плотно завернув рис в пышный омлет, а затем полив пикантным томатным соусом. Так родился знаменитый японский омурисе. С тех пор было разработано несколько вариаций с добавлением сверху соуса карри и различных дополнений, таких как жареный цыпленок или грибы.