10 продуктов, которые стоит попробовать в Чили

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:44

Чили, страна с безумно длинной береговой линией, неудивительно, что ее кухня с акцентом на блюда из рыбы и морепродуктов. Нация также любит кукурузу, используя ее во всем, от супов до пикантных пирогов. Рецепты и влияния мапуче, чоно, арауканских и испанских блюд объединились, чтобы создать одновременно сладкий и соленый вкус в знаковых блюдах Чили. Подумайте о том, чтобы сочетать некоторые из блюд ниже с бокалом чилийского вина или съесть авокадо в качестве гарнира, любимой чилийской закуски.

Сопайпиллас

Обычная уличная еда в Чили, эта жареная круглая лепешка из тыквы может быть сладкой или соленой. Эта закуска, которую обычно подают с пебре, соусом из кориандра, лука, оливкового масла, чеснока и аджи (перца), была привезена в Чили испанцами, но коренные арауканцы назвали ее в честь местной птицы. Другие популярные варианты начинки включают перец чили, горчицу, сыр, сахар, мед или чанкаку (соус из патоки). Многие чилийцы пьют его во время чая, особенно в дождливые зимние месяцы.

Pastel de Jaiba

Известное как запеканка из крабов, крабовый пирог или пикантный пирог с крабами, пастель де жайба, является традиционным чилийским блюдом, распространенным в ресторанах Сантьяго. Подобно патагонскому chupe de centolla, пастель де жайба сочетает в себе мягкое белое крабовое мясо с побережья Чили с луком, молоком, перцем чили, рыбным бульоном, сливками и специями. Обычно покрывают сыром и запекают в глиняном горшочке, а некоторые повара перекладывают его в панцири крабов перед подачей на стол для придания пикантности.

Писко

Невыдержанный бренди, перегоняемый в медных чанах, является национальным спиртным напитком в Чили. История писко восходит к 1500-м годам и включает в себя конкистадоров, миссионеров-иезуитов, трудолюбивых фермеров и шумных моряков. Землистый и сладкий, чаще всего его пробуют в чистом виде или в писко сауэр, пенном коктейле с соком лайма, яичными белками и сахаром. Вкус идеально сочетается с цитрусовыми тонами лайма, что позволяет легко выпить одну или четыре, если вы не будете осторожны. Писко как высокого, так и низкого качества можно найти повсюду в Чили, но попросите писко из региона Эльки, если хотите попробовать лучшее в этой стране.

Казуэлас

Касуэла - это своего рода кастрюля, используемая для приготовления тушеного мяса, но название относится к самому рагу, которое изначально было основным продуктом народа мапуче. Казуэлы могут быть на основе говядины, курицы, индейки или морепродуктов, а другие ингредиенты будут зависеть от того, что доступно по сезону. Взимой картофель, тыква, мангольд, шпинат и морковь согревают желудок и утоляют голод на несколько часов, а летние казуэлы содержат более легкие ингредиенты, такие как зеленая фасоль, кукуруза и помидоры. Травы, такие как тимьян, петрушка или орегано, добавляют в бульон, делая блюдо таким же ароматным, как и успокаивающим.

Севиче

Ceviche подчеркивает один из самых популярных видов рыбы в Чили: reineta (бампры). Нарезанная на более мелкие кусочки, чем в перуанской версии этого блюда, мягкая белая мякоть маринуется в лимонном соке. После того, как лимонный сок вылечит рыбу, повара смешивают его с желтым луком, кинзой и сладким перцем, чтобы создать легкое, но сытное блюдо. Наслаждайтесь острым вкусом в чистом виде или добавьте острого пунша, посыпав немного копченым перцем чили с солью и поджаренным кориандром, классической приправой мапуче.

Поротос Гранадос

Поротос гранадос, родом из народа мапуче, представляет собой густое рагу из сезонных ингредиентов, которое традиционно подают летом. Кукурузное пюре, клюквенные бобы, лук, базилик и чеснок создают насыщенный вкус, а кабачки добавляют для густоты и сладости. Обычно подается с чилийским салатом (маринованным, кукурузным, тыквенным и помидорным), блюдо традиционно вегетарианское, но иногда его можно приготовить на курином или говяжьем бульоне. Нечасто встречающийся в ресторанах, лучше всего подружиться с чилийцем, который любит готовить, и попробовать его дома в летние месяцы.

Чакареро

Ах, чакареро. Это дешевый специальный обед или ответ на ночную жажду выпивки в местном fuente de soda? Вам решать. На первый взгляд несовместимый, этот сэндвич состоит из тонких полосок жареного стейка, нарезанных помидоров, зеленой фасоли и зеленого перца чили между двумя ломтиками хлеба. Ключевой ингредиент, зеленая фасоль, обычно варится, а нарезанный перец чили придает ему мягкий пряный вкус. Обычные приправы для него включают майонез, сыр или авокадо..

Блинчики с блинчиками

Хотя чилийская версия блинчиков с мясом все еще представляет собой пикантную мясную запеканку, она сильно отличается от своего аргентинского кузена. Во-первых, чилийские эмпанады огромны по сравнению с аргентинскими, почти вдвое больше. Во-вторых, у них есть своя традиционная начинка: пино, представляющее собой смесь нарезанной говядины, лука, маслин, сваренного вкрутую яйца и изюма. Запеченные или жареные, они станут отличной едой или закуской. Найдите их в региональных сортах по всей стране, в том числе ягненка в Патагонии и креветок на побережье.

Пастель де Шокло

Похожий на пастуший пирог по внешнему виду и консистенции, пастель де чокло - это испеченный чилийский пирог, битком набитый чокло - разновидностью кукурузы, произрастающей в Чили и других странах Южной Америки. Пино является основным наполнителем для этого блюда, которое пекари смешивают с молоком и салом, а иногда и с курицей, прежде чем отправить в духовку. Кукуруза и яйцо делают этосливочный, а оливки соперничают с изюмом за колеблющийся солоновато-сладкий вкус. Известную по всей стране как удобную еду, ее можно найти как на фермерских рынках, так и в ресторанах.

Куранто

Традиционный способ приготовления чоно, коренных жителей архипелага Чилоэ на юге Чили, это блюдо больше, чем просто еда. Куранто относится к самому блюду и всему процессу приготовления. Думайте об этом как о чилийском моллюске. Этот метод, датируемый не менее 6000 лет назад, включает в себя рытье ямы в земле, заполнение ее горячими камнями и приготовление моллюсков, мяса, колбас, овощей и милкао (картофельного хлеба) внутри ямы. Листья и морские водоросли укладываются в яму слоями, а сверху кладут гигантские листья ревеня, чтобы создать изоляцию для пара и создать стиль приготовления пищи в каменной печи.