Лучшие блюда, которые стоит попробовать в Касабланке

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:44

Касабланка, крупнейший и самый космополитичный город Марокко, заслужила репутацию обязательного для посещения места для гурманов. Здесь представлены кулинарные традиции со всего мира: от японских суши-ресторанов до закусочных, специализирующихся на мексиканской, индийской, итальянской и французской кухне. Чтобы помочь вам найти уникальную марокканскую еду, мы составили список блюд, которые должен попробовать каждый посетитель Касабланки. Большинство из них являются национальными деликатесами, хотя расположение Касабланки на берегу Атлантического океана означает, что вариации из морепродуктов не только популярны, но и особенно вкусны.

Таджин

Вероятно, самое известное блюдо в Марокко. Таджин является одним из основных продуктов в каждом традиционном марокканском ресторане, и Касабланка не является исключением. Тажины готовят в конусообразных глиняных горшочках (также называемых тажинами), которые помогают удерживать влагу, пока ингредиенты медленно готовятся на медленном огне. Этот уникальный метод гарантирует непревзойденный вкус и нежность, а добавление специй, таких как куркума, имбирь, шафран и корица, придает рагу отчетливо экзотический вкус. Тажины бывают разных вкусов,включая баранину, курицу и кефту (фрикадельки с жареным яйцом). В Касабланке особенным фирменным блюдом являются рыбные тажины, которые лучше всего пробовать в ресторане La Sqala.

Кускус

Изготавливаемый из приготовленных на пару шариков измельченной манной крупы, кускус является стандартным блюдом в Марокко. Он вездесущ в Касабланке, где вы найдете его в каждом марокканском ресторане либо в качестве сопровождения к таджину или другому тушеному мясу, либо в качестве полноценного блюда. Кус-кус сам по себе довольно пресный, но марокканские повара знают, как сделать каждый кусочек незабываемым, добавив сложные специи. Кус-кус тфайя, например, специальное блюдо, приготовленное с карамелизированным луком и изюмом. В некоторых рецептах требуются орехи, в том числе сеффа, популярный марокканский десерт, в котором кускус сочетается со сливочным маслом, корицей и миндалем. В Dar Zellij подают одни из лучших кускусов в городе.

Пастилья

Касабланка славится смешением элементов французской и марокканской культур, но одно из ее самых знаковых блюд, пастилья, восходит к тому времени, когда Испания имела наибольшее европейское влияние на страну. Считается, что пастила (иногда называемая бастилья или б’стилла) имеет андалузское происхождение и представляет собой пикантную лепешку, сделанную из листов тонкого, как бумага, теста верка. Традиционно начинку делали из голубиного мяса, но в настоящее время наиболее распространены курица или рыба. Верх пирога посыпан сахарной пудрой, корицей и орехами, что придает ему восхитительную контрастную сладость. Ле КуистоTraditionnel выделяется своей куриной пастильей.

Морепродукты

Ни один город в Марокко не может сравниться с Касабланкой по свежести морепродуктов. Если вы отправитесь в порт, то сможете наблюдать, как рыбаки сами выгружают свой улов. В ресторанах морепродуктов в Касабланке подают все, от жареной рыбы на гриле до креветок, устриц и омаров. Марокканским деликатесом является рыбная чермула, представляющая собой любое блюдо из рыбы, приготовленное с использованием традиционного маринада из трав и специй, называемого чермула. Для самых аутентичных ароматов выберите целую рыбу, приготовленную на гриле на раскаленных углях. Oceanfront Le Cabestan - наш лучший выбор морепродуктов в Касабланке.

Харира

Еще одно основное блюдо марокканской кухни, которое стоит попробовать в Касабланке, - это харира, густой ароматный суп, названный в честь арабского слова, означающего «шелковистый». Харира обычно ассоциируется с Рамаданом, когда ее подают, чтобы прервать пост на закате. Это также многолетний фаворит с постоянным местом в меню марокканских ресторанов по всему городу. Точные рецепты и ингредиенты варьируются от шеф-повара к шеф-повару, но харира обычно готовится с овощами (включая чечевицу, фасоль и нут) и тушится в бульоне из помидоров и хариссы. Травы и специи, начиная от семян тмина и заканчивая кориандром, придают каждой версии свою уникальную отличительную черту, особенно популярна харира в ресторане Imilchil..

Кебда Мчермла

Для предприимчивых мясоедов кебда мчермла – это северАфриканский деликатес с незабываемым вкусом. Кебда мчермла, как правило, подаваемая в качестве закуски или в качестве сопровождения к основному блюду, представляет собой, по сути, печень ягненка, приготовленную с чермулой, специальной смесью трав и специй, которая обычно ассоциируется с блюдами из морепродуктов. Другие ингредиенты зависят от шеф-повара и ваших личных предпочтений, но могут включать чеснок, петрушку и перец чили. При правильном приготовлении печень должна таять во рту. Dar Filali, красивый ресторан в стиле ар-деко в центре города, имеет репутацию исключительной кебда мчермла и должен стать вашим первым портом захода.

Рфисса

Марокканская версия богатой углеводами комфортной еды, rfissa - это вызывающее привыкание блюдо, состоящее из курицы и чечевицы, которое подается на подушке из тертого мсемена, плотной местной лепешки. Иногда мсемен заменяют выпечкой трид, мелуи (разновидность блинов) или вчерашним хлебом. В любом случае, курица и чечевица пропитаны наваристым бульоном, который восхитительно впитывается крахмалом, что делает блюдо действительно сытным. Бульон приправлен смесью специй, известной как рас-эль-ханут, а также семенами пажитника и шафраном. Пажитник делает рфиссу традиционным блюдом для женщин после родов, но в Zayna вы можете отведать свои блюда с гораздо меньшими усилиями.

Заалук

Любой ресторан в Касабланке, который специализируется на традиционной марокканской кухне, скорее всего, предложит заалук, салат, в основном приготовленный избаклажаны на гриле, смешанные с вареными помидорами, чесноком, оливковым маслом и кориандром. В большинстве рецептов заалука также используются паприка и тмин, что придает блюду отчетливый аромат дыма, что делает его идеальным дополнением к жареному мясу и рыбе. Если вы настроены на перекус, а не на полноценный обед, закажите заалук с лепешкой мсемен и используйте ее как вкусную пасту. Dar Filali, упомянутый выше как одно из лучших мест в городе, где можно попробовать кебда мчермла, также предлагает особенно вкусный салат заалук.

Сфенж

Любителям сладкого будет приятно узнать, что в Марокко также есть немало сладких деликатесов. Среди наших фаворитов - сфендж, марокканская версия пончика. Эти похожие на оладьи пирожные готовятся из пресного, несладкого теста, которое затем скручивают в форме кольца и обжаривают во фритюре. Как и американский пончик, снаружи сфендж хрустящий и золотистый, а внутри мягкий и вызывает сильную зависимость. После выхода из масла сфендж обычно посыпают сахарным песком или сахарной пудрой. Их также можно посыпать корицей или замочить в меду, и их лучше всего есть горячими в уличных киосках, например, на Центральном рынке Касабланки.