10 продуктов, которые стоит попробовать в штате Нью-Йорк

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:43

Штат Нью-Йорк дал миру много вещей (камеры Kodak, кондиционеры и, да, туалетную бумагу), и его вклад в мир продуктов питания огромен, от очевидных блюд, названных в честь городов или регионов их происхождения. (например, крылышки Баффало, зелень Ютики и заправка «Тысяча островов») до более неожиданных вариантов, таких как виноградный пирог и бисквитные леденцы. И хотя некоторые блюда могут показаться не такими аппетитными (смотря на тебя, Мусорная тарелка), все они чрезвычайно вкусные блюда, и их стоит посетить в штате Нью-Йорк, чтобы попробовать их в их естественной среде обитания. Читайте дальше, чтобы узнать больше о 10 увлекательных и вкусных блюдах, которые стоит попробовать в Нью-Йорке.

Beef on Weck

Beef on Weck был изобретен в Буффало, и его стоит попробовать только в Западном Нью-Йорке. Ключом является Weck, или булочка, которая на самом деле является сокращением от Kummelweck, южногерманского слова, обозначающего булочку кайзера с тмином и солью. Когда у вас есть свежая булочка (с хрустящей корочкой снаружи, мягкая внутри), ее нужно выложить сверху ломтиками ростбифа, немного говяжьего соуса на верхней булочке и еще немного тушеной говядины. соус для окунания и хрен. История происхождения немного туманна, но считается, что булочка была изобретенанемецким пекарем из Буффало по имени Уильям Вар в 1800-х годах. Легенда гласит, что владелец местного паба приготовил сэндвич из хлеба, потому что хотел блюдо, которое удовлетворит его клиентов, но также вызовет жажду и заставит их заказать еще пива. В наши дни лучшее место в Баффало, где можно купить настоящую говядину на Веке, - это Schwabl's, Charlie the Butcher и Bar Bill Tavern (где, кстати, также есть отличные крылышки Buffalo, так что вы можете выбить оба блюда из своего списка одним выстрелом).

Мусорная тарелка

The Garbage Plate намного вкуснее, чем кажется, обещаем. Блюдо было изобретено в ресторане Nick Tahou Hots в Рочестере, который был открыт Алексом Тахоу (отцом Ника) в 1918 году. другие стороны (обычно какая-то комбинация домашнего картофеля фри, салата из макарон и фасоли) все сложены вместе с луком, соусом чили и горчицей сверху. Мясо сверху - это котлеты для гамбургеров, хот-доги, ветчина, куриные палочки, жареная рыба и многое другое.

Мусорная тарелка предположительно получила свое название, когда давным-давно студенты колледжа попросили у Ника Тахоу тарелку со «всем этим мусором». Ник защитил авторское право на название «Мусорная тарелка» в 1992 году, поэтому, хотя вы найдете версии этой тарелки в других ресторанах по всему городу, они будут называться, например, Мусорные тарелки, Грязные тарелки или как-то еще, но настроение всегда такое. одинаковый. Попробуйте это в оригинальном Nick Tahou Hots.

Виноградный пирог

Созданные в одержимом виноградом городе Неаполь в районе Фингер-Лейкс, виноградные пироги готовятся из сочного и ароматного винограда сорта Конкорд. Нелегкий подвиг, для них требуется пара фунтов приготовленного, очищенного винограда (с оставленной кожурой). Семена процеживают, а затем снова добавляют кожуру вместе с сахаром, прежде чем все это запечется в корочку для пирога, в результате чего получится варенье с ароматом винограда. Ирен Бушар приписывают создание виноградного пирога в 1960-х годах.

Сегодня попробуйте один из них в Monica’s Pies, Arbor Hill Grapery & Winery или с придорожных прилавков во время осеннего сезона сбора урожая в Неаполе.

Ютика Гринз

Это блюдо представляет собой сочетание горькой зелени, обычно эскаролы, панировочных сухарей, жареной прошутто, острого перца черри и сыра Пармиджано-Реджано. Эскарол был одним из основных продуктов в домашних садах Утики в конце 1800-х годов, когда многие итальянцы эмигрировали в этот регион, чтобы работать на мельницах. В Италии эскарол обычно готовили с оливковым маслом и чесноком, но в 1980-х годах Джо Морелле усовершенствовал блюдо, работая в ресторане Chesterfield’s.

Сейчас блюдо популярно в итальянских ресторанах северной части штата, от Олбани до Сиракуз, а также в самой Ютике. О, и в Chesterfield's, который теперь называется Chesterfield's Tavolo, они называются Greens Morelle. Попробуйте их там или в кафе Georgio’s Village Café, где они называются Village Greens - большинство ресторанов Ютики на самом деле не называют их зеленью Utica.

Крылья Баффало

Эти знаменитые острые крылышки были изобретены в Буффало (что неудивительно) Терессой Беллиссимо, которая владела Anchor Bar вместе со своей семьей. Точная причина, по которой она решила намазать куриные крылышки острым соусом и подать их с сыром блю и сельдереем, немного неясна, но закуска сразу же стала популярной. Крылья Баффало готовятся путем обжаривания крылышек во фритюре без какого-либо покрытия или панировки, а затем их смазывания ярко-оранжевым соусом из растопленного сливочного масла, острого соуса и красного перца.

Попробуйте их в месте, где они были изобретены, Anchor Bar или Bill Bar Tavern, где вы также можете поймать говядину на Weck.

Соленый картофель

Популярный в центре Нью-Йорка соленый картофель был создан в Сиракузах, которые были известны производством соли из-за соляных источников, обнаруженных вокруг озера Онондага. В 1800-х годах ирландские соляные шахтеры приносили на работу мешок мелкого неочищенного картофеля и в обеденное время варили его в проточной соленой воде. Картофель - маленький красный или белый - образует на кожуре корку из-за соли, которая не дает ему стать слишком водянистым и делает его хрустящим снаружи и сливочным внутри.

Попробовать соленый картофель можно в Bob’s Country Barbecue.

Шпионка

Этот горячий бутерброд был создан итальянскими иммигрантами в Бингемтоне в 1920-х годах. Spiedie - это отсылка к итальянскому слову spiedino, что означаетвертел. Шпионы готовят из курицы, свинины, говядины или баранины, маринованных в пикантном соусе (обычно из винного уксуса, масла и различных специй), а затем жарятся на вертеле. Затем кусок итальянского хлеба используется как своего рода рукавица, чтобы обернуть мясо, все еще нанизанное на шампур, и стянуть его с шампура в бутерброд. И все - никаких других ингредиентов не добавляется.

Августин Яковелли, как говорят, принес шпиона в свой ресторан Augies в 1939 году, и вскоре шпионы были повсюду в Бингемтоне. Сегодня в Бингемптоне ежегодно проводятся Spiedie Fest и Balloon Rally, а спайди-маринады в бутылках широко продаются. Попробуйте его в ресторанах Lupo’s S&S Char Pit, Sharkey’s Bar & Grill или Spiedie & Rib Pit.

Конфеты из губки

Происхождение бисквитных леденцов туманно, но они начали появляться в кондитерских Буффало и западного Нью-Йорка примерно в 1940-х и 50-х годах. Губчатая конфета представляет собой хрустящую ириску со вкусом поджаренной патоки, приготовленную из сахара, кукурузного сиропа и пищевой соды, которая затем покрыта шоколадной глазурью (темный молочный или апельсиновый шоколад). Не широко известные за пределами Буффало, похожие (но разные!) Конфеты под такими названиями, как пепельная ириска, волшебная конфета, сотовая конфета или морская пена, существуют по всему миру. Жители Буффалона настаивают на том, что бисквиты плохо переносят жару и высокую влажность, что затрудняет их транспортировку в другие места, поэтому их редко можно найти за пределами региона.

Купите бисквита в Fowler’s Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea’s и Parkside. Конфеты, которые существуют уже несколько десятилетий.

Белые хиты

Впервые сделанные в Рочестере немецкими иммигрантами в начале 1900-х годов, белые острые колбасы содержат смесь свинины, говядины и телятины, а также необработанные и некопченые со смесью специй. Обычно подается на гриле в булочке с луком, приправой, перцем, патокой, уксусом и многим другим. Они также могут быть мясом на мусорной тарелке.

Самым известным производителем белых горячих напитков является Zweigle’s, который производит их с 1925 года, и их можно найти на спортивных стадионах Рочестера и Баффало, а также в большинстве ресторанов, где их подают. Закажите белый горячий напиток на стадионе Red Wing, где играет бейсбольная команда низшей лиги Рочестера, или в клубе Nick Tahue Hots.

Заправка для салата «Тысяча островов»

Тысяча островов - это цепь островов между северным Нью-Йорком и Канадой, родина одноименной заправки для салатов. У этой повязки есть несколько историй происхождения. Одна история гласит, что богатые владельцы замка Болдт, Джордж и Луиза Болдт, были на своей яхте, когда их повар понял, что забыл принести заправку для зелени. Он импровизировал, смешав вместе майонез, кетчуп, маринованные огурцы, вустерширский соус и сваренное вкрутую яйцо, создав заправку «Тысяча островов».

Другая версия гласит, что гид по рыбалке и трактирщик Джордж ЛаЛонд подавали заправку,созданный его женой, как часть обеда, который он угощал своих гостей на рыбалке. Одним из гостей была актриса Мэй Ирвин, и она поделилась рецептом со своими друзьями Болдтами, владельцами Waldorf-Astoria, и они также добавили его в меню своего отеля.

Вы можете купить бутылку оригинального соуса «Тысяча островов» от бывших владельцев таверны «ЛаЛонд» (которые назвали ее «Таверна «Тысяча островов») по оригинальному рецепту Софии. Или попробуйте в ресторане отеля Harbour.