Рестораны с тремя звездами Мишлен в Испании

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:36

Когда люди говорят о мишленовских ресторанах в Испании, они, как правило, имеют в виду трехзвездочные закусочные, в том числе три в баскском городе Сан-Себастьян. Каждый год Мишлен присуждает звезды многим ресторанам по всему миру, но именно трехзвездочные заведения поражают воображение. По состоянию на осень 2017 года в Испании есть семь трехзвездочных мишленовских ресторанов. Читайте дальше, чтобы узнать о каждом, включая информацию об их местонахождении, предложениях и философии.

Эль Селлер де Кан Рока

Расположенный недалеко от Барселоны, El Celler de Can Roca – это работа трех братьев: Хосепа, Хорди и Хоана Рока. Ресторан предлагает три меню с тремя, пятью или девятью блюдами и великолепный винный погреб. Страсть братьев к кулинарии изначально зародилась в Can Roca, заведении, которым управляют их родители в Тайала, районе, расположенном на окраине Жироны. И это видно: El Celler de Can Roca неизменно входит в число 50 лучших ресторанов мира и дважды занимал первое место в мире.

Акеларре

Akelarre, один из трех трехзвездочных ресторанов Сан-Себастьяна, предлагает два комплексных меню и одно меню a la carte. Его блюда включают жареного лобстера с яйцом и икру с пюре из цветной капусты. Ресторан с панорамным видом на Бискайский залив возглавляет шеф-повар Педро Субихана, который с усердием и мастерством руководил заведением с тех пор, как начал работать в Акеларре в 1975 году.

Арзак

Хуан Рамон Арзак, чей ресторан находится недалеко от Сан-Сабастьяна, родился в семье владельцев ресторанов. Он начал жарить мясо на углях, а затем разработал свой собственный стиль баскской кухни с помощью не менее известной Майте Эспина.

Мартин Берасатеги

Блюда Мартина Берасатеги включают съедобные кристаллы красной кефали из морского окуня с шафраном, жидкие конфеты из черных оливок и жареного голубя с кабачками, картофелем и салатом из рукколы. Это третий ресторан Сан-Себастьяна в этом списке. Действительно, в баскском городе Сан-Себастьян больше мишленовских ресторанов на душу населения, чем в любом другом городе мира.

Сант-Пау Карме Рускальеда

Этот каталонский ресторан включает в себя «микроменю» из тапас, а также основное меню с сублимированной колбасой и блюдом из ветчины. Шеф-повар Карме Рускальда говорит, что она и ее сотрудники основывают свои блюда на философии del cap al plat - «от головы до тарелки», вдохновленной «продуктами, морем и культурой» Маресме, живописного региона вдоль каталонского побережья..

Азурменди

Еще один баскский трехзвездочный ресторан Azurmendi находится недалеко от Бильбао. С момента своего открытия в 2005 году ресторан сосредоточился на принципах устойчивого развития и в 2014 году был признан самым экологичным рестораном в мире по версии 50 Best Restaurants. Действительно, сайт отмечает:

"Ресторан не только сделан из экологически чистых материалов, он также перерабатывает собственные отходы, собирает осадки и охлаждается с помощью геотермальной энергии.">

Quique Dacosta

Дения, пляжный курорт на востоке Испании, обычно не ассоциируется с мишленовской едой, но одноименный владелец/шеф-повар этого ресторана получил свою третью звезду в 2012 году. «Теперь мы хотим воплотить и постоянно копаться в потерянных ингредиентах и забытых ароматах», - говорит Кике Дакоста, который считается одним из лидеров авангардной кухни в Испании.