Традиционные польские блюда, которые стоит попробовать в поездке

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:34

Когда дело доходит до посещения Польши, дегустация традиционной польской кухни, которая подавлялась вместе с другими аспектами польской культуры в коммунистические времена, но вернулась с новым поколением поваров, заново изобретающих старые фавориты, стала фаворитом. для иностранных путешественников.

Современная польская кухня ароматная, сытная, сложная и легкая, чем традиционные блюда, в основном для удовлетворения современных вкусов, но, как и во многих странах Восточной Европы, традиционные блюда Польши уходят корнями в славянские блюда. Однако на польскую кухню также оказали влияние итальянская и французская кухни, восходящие к средневековому польскому двору.

Картофель является основным продуктом польской диеты, выступая в качестве строительного материала для множества продуктов. Сливки и яйца также широко используются, хотя в современных интерпретациях некоторых блюд могут использоваться более легкие альтернативы. Традиционная польская кухня также включает множество видов супов, приготовленных из грибов, бульонов и свеклы.

Рыбные блюда также популярны, особенно в региональной польской кухне. Карп, щука, окунь, угорь и осетр популярны и подаются по-разному, а сельдь является основным продуктом польского праздничного меню. Свинина является наиболее распространенным мясом в традиционной польской кухне, но курица, говядина, оленина, утка и другие виды мяса представлены в меню польских ресторанов.сегодня.

Пьероги: жареные или приготовленные на пару пельмени

Традиционные клецки в меню каждой польской бабушки называются варениками, и в то время как в других восточноевропейских и славянских культурах есть версии вареников, которые уходят своими корнями в Россию в средние века, поляки сделали это блюдо своим.

Пьероги состоят из теста, наполненного сыром, картофелем, луком, капустой, грибами, мясом (или почти любым другим ингредиентом, соленым или сладким, который вы можете придумать). Их традиционно подают горячими, вареными или жареными, со сметаной.

Бигос: Рагу охотника

Считающийся едой сам по себе, бигос представляет собой сытное охотничье рагу из капусты, грибов и различных видов мяса. Традиционно в этом блюде использовалась свинина, бекон или польская колбаса, но сегодня вместо бигоса можно использовать оленину или утку.

Процесс тушения занимает от двух до четырех дней при приготовлении в соответствии с польскими традициями, что дает достаточно времени вкусам каждого из ингредиентов, чтобы смешаться друг с другом. Тем не менее, многие современные рестораны часто готовят свой бигос за ночь из-за высокого спроса на этот фаворит среди местных и туристов.

Зразы: рулетики из говядины на гриле

Зразы - это традиционная польская еда, которая прилипает к ребрам. Начинку из бекона, панировочных сухарей, грибов и огурца заворачивают в приправленный ломтик говяжьей вырезки, а затем обжаривают или жарят на гриле, чтобы вкусы смешались.

Происхождение вПольские дворяне, это блюдо также известно как охотничья еда, так как оно традиционно готовилось из кусочков говядины или дичи (свинины или оленины). Литва, Беларусь и Украина также имеют версии этого блюда, но вы найдете его и в большинстве традиционных меню в Польше.

Placki Ziemniaczane: Картофельные оладьи

Популярный гарнир или закуска в Польше, картофельные оладьи, известные в местном масштабе как placki ziemniaczane. Эти пикантные угощения, приготовленные из тертого картофеля, пюре с яйцом, луком и специями, обжаренные на животном жире, в Польше часто подают с небольшим количеством сахара. Вы также можете заказать блюдо под названием «placek po zbojnicku», которое включает в себя картофельные оладьи с мясом, соусом и салатом.

Мизерия: салат из огурцов

Этот охлажденный салат состоит из тонко нарезанных огурцов, веточек укропа и нарезанного лука в сметанно-лимонной заправке. Вы обнаружите, что его подают с большинством мясных блюд, таких как зразы или даже бигос, но это отличный полдник сам по себе.

Серник: Польский чизкейк

Сделано в Польше из творога (по-польски twaróg) - сыра, приготовленного из подогретого и свернувшегося кислого молока, который также смешивают с картофельным пюре, чтобы сделать начинку для вареников - серник - это местная версия традиционного десерта из чизкейка. Еще в докоммунистической Польше творог, также известный как фермерский сыр, был дешевле и проще в использовании для поляков, но все же при условии, что он кисло-сладкий.вкус современных чизкейков.

Шарлотка: яблочные пироги

Как и американский яблочный пирог, польская шарлотка является давней традицией в стране ее происхождения. Однако корочка польских яблочных пирогов слаще и сделана из масла и яичных желтков, в отличие от большинства корок яблочных пирогов. Наряду с серником, шарлотка сегодня является одним из самых популярных десертов в Польше.

Эклерка: Эклеры

Несмотря на французское происхождение, эти десерты из теста, приготовленного на пару, стали одним из основных продуктов пекарен по всей Польше. Эти эклеры, наполненные взбитыми сливками, бежевым кремом или кремом Рассел и покрытые помадой или шоколадом, круглый год подаются в большинстве кондитерских.

Маковец: пирожные с маком

Традиционно подаваемые в Польше на Пасху, эти сладкие рулетики наполнены темными фруктами и орехами. Обычно ингредиенты начинки включают семена мака, грецкие орехи, изюм, мед и слегка взбитые яичные белки. Тесто для пирога довольно дрожжевое, что делает его пикантным и сладким угощением для праздничного сезона.

Paczki: Обжаренное во фритюре тесто с заварным кремом

Возможно, самым известным десертом из Польши являются пачки, которые начинаются как круглые кусочки жареного во фритюре теста, а затем наполняются заварным кремом или сладкими вареньями. Традиционно подается в четверг перед Пепельной средой вВ начале Великого поста пачки обычно посыпают сахарной пудрой или глазурью, как пончики, но слегка сплющивают. Эти сладости, которые произносятся как «панч-кей», можно найти в американских городах с большим населением поляков, таких как Детройт, где клиенты выстраиваются в очередь в День Пачки в польских пекарнях, чтобы попробовать свое наследие.