12 лучших блюд, которые стоит попробовать в Хорватии

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:28

Хорватская кухня находится под влиянием нескольких различных культур, и в результате в каждой части страны есть особая региональная кухня. В зависимости от того, какой регион Хорватии вы посещаете, вы обязательно встретите блюда с явным итальянским, австрийским, венгерским или турецким влиянием.

На кухнях и в ресторанах по всей стране большое внимание уделяется использованию свежих сезонных продуктов и приготовлению блюд по-домашнему. Ожидайте слоу-фуд, который стоит ожидания, и прекрасный выбор местных вин, которые дополнят вашу еду, а также высококачественное оливковое масло первого холодного отжима местного производства.

Вот 12 блюд, которые вы наверняка встретите во время путешествия по Хорватии.

Црни Рижото

Это популярное лакомство в прибрежной Хорватии, особенно в Далмации. Crni rižoto (черное ризотто) - блюдо из риса, очень похожее на итальянское ризотто, приготовленное из кальмаров. Кальмар выпускает черные чернила, которые окрашивают рис в насыщенно-черный цвет, отсюда и название. Его также можно приготовить с другими видами морепродуктов, такими как каракатицы или осьминоги, или даже с моллюсками, такими как моллюски и мидии.

Загорски Штрукли

Это традиционное блюдо из регионов Хрватско Загорье и Загреб на севере Хорватии.

Сделанный из плоского и тонкого теста, он напоминает штрудель, который можно приготовить как сладкое, так и соленое блюдо. Начинка из сыра, яиц и сметаны (для сладкой версии можно добавить сахар) и выпекается в духовке.

Бурек

Бурек - популярная закуска, которую можно купить в пекарнях по всей Хорватии. Подобно турецкому бёреку, он сделан из тонкого слоеного теста с начинкой из мяса или сыра, шпината, картофеля или яблок. Бурек доступен в течение дня и представляет собой вкусный и сытный завтрак или перекус, которым можно насладиться в любое время.

Ćevapi (или Ćevapčići)

Это еще одно блюдо, которое часто встречается в меню Хорватии и других стран бывшей Югославии и восходит к временам Османской империи. Это трубчатые кусочки жареного фарша из говядины, баранины или свинины, смешанные с луком и специями. Чевапи подают с айваром, густым соусом из красного перца, а иногда и с баклажанами, и пресным хлебом, который называется лепинья.

Манештра

Это густой овощной суп, очень похожий на итальянский минестроне, приготовленный из смеси различных видов бобов, злаков и овощей, таких как кукуруза, картофель, капуста и фенхель. Это традиционное блюдо, популярное в регионе Истрия.и почти всегда готовится из свиного бульона, поэтому не подходит для вегетарианцев.

Пека

Пека - это традиционный метод медленного приготовления, популярный в Далмации, который используется для приготовления овощей, мяса или морепродуктов на открытом огне. Ингредиенты помещают в большую чугунную сковороду и накрывают колоколообразной крышкой, а затем бросают в угли открытого огня. Еда медленно обжаривается, а для дополнительного вкуса часто добавляют свежие травы и белое вино. Это блюдо часто нужно заказывать заранее в ресторанах из-за времени, которое уходит на приготовление.

Фужи

Домашняя паста является основным продуктом питания в Истрии, где в кухне есть несколько заметных итальянских влияний. Трубчатые фужи, вероятно, являются самыми популярными, но также очень распространены ньоки (ньокки) или плюканчи, свернутые вручную. Их подают в основном с мясными соусами из говядины или дичи, но также популярны грибы, дикая спаржа, черные или белые трюфели.

Паштицада

Это сложное далматинское блюдо, которое обычно готовят для особых случаев. Его готовят путем маринования говядины в уксусе, чесноке и гвоздике, а затем фаршируют кусочками моркови и бекона. Затем его готовят в приготовлении из помидоров, пастернака, чернослива, мускатного ореха и прошека, сладкого вина. Это еще одно медленно приготовленное блюдо, которое обычно подают вместе с домашней пастой.

Пршут

Вяленый и соленыйветчина, очень похожая на итальянскую прошутто или пармскую ветчину, является фирменным блюдом в Истрии, регионе Кварнер и Далмации. Чтобы вялить окорок с помощью холодного ветра бура, который дует в Адриатике с северо-востока, требуется не менее года. Истарский пршут (истрийский пршут) и крчки пршут (с острова Крк) имеют статус Защищенного обозначения происхождения (ЗОП) на уровне ЕС, что является гарантией того, что они были произведены, обработаны и приготовлены в определенном географическом регионе. Пршут обычно подают в качестве закуски в начале трапезы вместе с сыром, хлебом и бокалом вина.

Броде

Это типичное далматинское блюдо из морепродуктов представляет собой густой рыбный суп, приправленный луком, чесноком, помидорами, петрушкой, оливковым маслом и специями. Его также называют brudet, brujet или brodeto, его также можно найти в меню в других прибрежных регионах, и его часто подают с палентой, приготовленной из кукурузной муки.

Сопарник

Это вкусные традиционные лепешки из региона Полица в центральной Далмации. Он наполнен нарезанным мангольдом и запекается в дровяной печи, а затем подается с мелко нарезанным чесноком и оливковым маслом и нарезается на ромбовидные кусочки. Это одно из немногих хорватских блюд, которое подходит для вегетарианцев и веганов.

Поврче на Жару

Povrće na žaru - это просто жареные овощи, такие как красный перец, баклажаны, грибы и кабачки. Это популярный гарнир,можно найти в меню по всей Хорватии, и это еще один вегетарианский вариант. Еще один овощной гарнир, который вы обязательно найдете в ресторанах по всей стране, - это блитва (мангольд), которую подают либо в чистом виде, либо в смеси с картофельным пюре.