6 закусок, которые вы должны попробовать в Бразилии

2025 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2025-01-23 16:03

Одной из лучших особенностей бразильской кухни является обилие недорогих, простых и вкусных закусок. Их можно найти практически в каждом заведении общественного питания: кафе, небольшие рестораны с непринужденной атмосферой, называемые ботэко, придорожные остановки для отдыха, кафетерии и уличные рынки. Хотя некоторые из этих бразильских закусок можно считать уличной едой, их место в бразильской кухне важно благодаря их популярности и повсеместному распространению. Хотите ли вы чего-нибудь соленого к послеобеденному эспрессо или хотите перекусить на позднем завтраке, эти бразильские закуски (salgados) утолят ваш голод и познакомят вас с популярной бразильской кухней.

Болиньо де Бакальяу

Bolinho de bacalhau (произносится как boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow как корова), что означает «маленький шарик трески», - это популярная закуска, полученная из популярного португальского блюда из соленой трески с картофелем., помидоры, оливки и лук. Болинья де бакалау состоит из смеси измельченной трески, картофельного пюре и зелени, свернутой вместе, обжаренной во фритюре и поданной с лаймом. Сытная и вкусная, это одна из лучших закусок, которую можно найти в ботека и ресторанах с непринужденной атмосферой в Бразилии.

Эмпадинья

Эмпада, или меньшая эмпадинья (произносится как эм-ПАХ-да и эм-па-ДЗИ-ня), представляет собой мини-пирог в горшочке, который подают теплым. Обычно бывает двух видов: франго - курица с горошком - или пальмито - сердцевина пальмы с зелеными оливками. Еще один вкусный вариант, который вы можете встретить, - это frango com requeijão e milho: курица со сливочным сыром и кукурузой. Эмпадинья со слоеной корочкой и пикантной начинкой - излюбленная быстрая закуска к кофе или соку в Бразилии.

Коксинья

Coxinha - еще одна популярная закуска в Бразилии. Его едят в любое время дня, часто с чашкой кальдо де кана (сок сахарного тростника) или суко де ларанха (свежевыжатый апельсиновый сок). Coxinha имеет форму куриного бедра. Внутри смесь измельченного цыпленка и немного мягких специй; начинку окружают тестом, затем покрывают панировочными сухарями или маниоковой мукой, а затем обжаривают во фритюре. Его часто подают с бутылкой красного острого соуса, которым можно намазать курицу, как только коксинья будет открыта.

Пао де Кейхо

Pão de queijo (произносится как pauoh dzee KAY-zhu), или теплый сырный хлеб, является одной из самых популярных бразильских закусок. Они различаются по качеству, но если вы можете найти их свежеиспеченными, купите небольшую сумку и наслаждайтесь. Эта закуска готовится из муки тапиоки и сыра; шарики из теста выпекаются так, чтобы снаружи они были немного хрустящими, а внутри мягкими от плавленого сыра. Поскольку это сделано из муки тапиоки, это один из немногихбезглютеновые блюда, которые вы найдете в Бразилии.

Пастель

Pastel (произносится как тьфу-STEU) - одна из самых популярных уличных закусок, особенно в южном штате Сан-Паулу, где пастельные прилавки повсюду на открытых рынках Бразилии. Пастель - это обжаренный во фритюре карман с различными начинками на ваш выбор. Обычными начинками являются «пицца» (помидоры, орегано и сыр моцарелла), карне (говяжий фарш, иногда с яйцами вкрутую), бакальяу (треска с травами и луком) или пальмито (сердце пальмы). Спросите местных жителей, где найти лучшую пастеларию (магазин пастели). Множественное число слова пастель - pasteis (произносится как «тьфу-тьфу»).

Суко

Благодаря огромному разнообразию фруктов, сок является основным продуктом бразильской диеты. Suco de laranja (свежевыжатый апельсиновый сок, произносится как SOO-koo dzee lah-RAHN-zha), пожалуй, самый распространенный тип сока в Бразилии, но доступны десятки видов, многие из которых содержат фрукты с Амазонки, такие как купуасу и асаи.. Также популярны сочетания соков - ищите suco de laranja com mamão (апельсиновый сок с папайей), suco de laranja com acerola (показан выше - апельсиновый сок с ацеролой, амазонским фруктом, содержащим витамин С) и suco de abacaxi com hortelã (ананасовый сок с мятой).

Источники

Это мое счастье: Путеводитель по дешевой еде в Бразилии и Путеводитель по фруктам в Бразилии