Лучшие тайские блюда с карри, которые стоит попробовать в Таиланде

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:57

Когда вы смешиваете кокосовое молоко со свежими травами и специями, в результате получается ароматное блюдо с интенсивным вкусом, называемое тайским карри, или каенг по-тайски.

Тайское карри почти всегда содержит мясо или птицу и подается с рисом. Вы также можете заказать тайское карри с тофу, но вегетарианцы должны знать, что тайское карри обычно содержит креветочную пасту и рыбный соус. Кроме того, если вы не являетесь поклонником более острых блюд, вы можете попросить, чтобы ваше карри было приготовлено «mai pet», что в Таиланде означает «не острое».

Если вы приедете в Таиланд, вы найдете множество ресторанов и уличных рынков, которые предлагают одно из этих популярных тайских блюд с карри. От Пенанга до Массамана откройте для себя тонкости вкуса, присущие только этому основному продукту тайской кухни.

Культура питания в Таиланде

Есть несколько важных элементов тайской кулинарной культуры, о которых следует помнить во время поездки в Таиланд, чтобы не обидеть местных жителей, поскольку между американскими традициями и традициями восточного мира есть несколько явных различий.

Завтрак, обед и ужин часто одно и то же, и все блюда подаются в течение дня; будь тотайский кебаб или тарелка рисового супа, тайцы наслаждаются разнообразием блюд в зависимости от того, где они находятся и сколько времени у них есть.

Блюда также обычно делятся, когда они собираются поесть в ресторане в Таиланде. Хотя каждый человек на званом обеде обычно заказывает «собственное» блюдо, трапезу разделяет вся компания. Кроме того, считается крайне грубым выбрасывать еду, поэтому вам следует избегать оставлять остатки, так как это может оскорбить владельцев и даже других посетителей.

Пананг Карри-Фанаенг

Называемое в Таиланде карри панаенг, это блюдо, возможно, является самым популярным из тайских карри и известно своим чуть более сладким и более соленым вкусом. Паста карри обычно готовится из арахиса, соли, креветочной пасты, лука-шалота, перца чили, калгана, лемонграсса, чеснока, цедры каффир-лайма, семян тмина, корней и семян кориандра, которые придают блюду неповторимый вкус.

Пананг карри - это вид красного карри, который обычно подают с говядиной (beef phanaeng) или курицей (panang gai), хотя вы также можете приготовить его с овощами или тофу. При заказе не забудьте указать степень остроты, хотя обычно это блюдо не такое острое.

Красное карри из говядины-Каенг Пхет

Основным карри в Таиланде является каенг пхет, который можно подавать с говядиной, курицей, свининой, креветками или уткой и включает в себя те же ингредиенты, что и пананг, с добавлением сухого красного перца чили.

Тофу, сейтан или пикантные овощи, такие как тыква, можнозаменяется вегетарианским вариантом, но имейте в виду, что большинство ресторанов готовят свою красную пасту карри с соусом из креветок. Это блюдо также может быть довольно острым, поэтому, если у вас низкая переносимость, вам обязательно нужно приготовить блюдо, май питомец.

Green Curry-Kaeng Khiao Wan

Дословно переводится как «сладкое зеленое карри», kaeng khiao wan является одним из самых интересных и неожиданных карри в Таиланде, особенно для тех, кто не привык к тайским вкусам.

Основные ароматы, помимо кокосового молока и перца чили, получаются из комбинации свежей кинзы и базилика. Тайское зеленое карри немного слаще, чем большинство других тайских карри, и его можно подавать с рисом, но лучше всего его есть со свежими роти.

Родом из центрального Таиланда, зеленое карри готовится из кокосового молока, пальмового сахара, зеленой пасты карри и рыбного соуса. Основным белком для зеленого карри обычно являются рыбные шарики, свинина, говядина или курица, а приготовление зеленого карри немного различается в зависимости от региона Таиланда. В некоторых регионах даже используют тайские баклажаны, гороховый баклажан или другие зеленые овощи и фрукты, чтобы разнообразить вкусовую палитру блюда.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

Родом из южного Таиланда, карри Massaman менее популярен, чем красное или зеленое карри по всей стране, но восхитительно, если его хорошо приготовить. Добавление корицы и кардамона придает карри Massaman ароматный и несколько индийский вкус, и эти неместные ингредиенты, вероятно, прибыли вТаиланд, в то время как суд Аюттайи правил страной в 17 веке.

Массаман лучше всего подавать с курицей на рисе, но его также можно приготовить из говядины, свинины, рыбы или растительных белков и подавать с роти или другим тайским хлебом.