8 продуктов, которые стоит попробовать в Риге: латышская кухня

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:56

На перекрестке Скандинавии и Восточной Европы, в балтийском государстве Латвия есть интригующая кулинарная сцена, на которую повлияли соседние страны, но также сформировались давние традиции и местные ингредиенты. Ожидайте, что меню в Риге будет состоять из сытных пельменей и копченой сельди, которые подаются вместе с тарелками борща. В дополнение к традиционным блюдам вы также найдете растущее число современных ресторанов.

Рига является домом для крупнейшего в Европе продовольственного рынка, расположенного в пяти бывших ангарах Zeppelin. Латышская кухня - одна из главных причин посетить этот город, так что вы не захотите уезжать, не попробовав местные деликатесы.

Соленые огурцы и квашеная капуста

На легендарном Центральном рынке Риги вы найдете целый ангар для дирижаблей с прилавками, где продаются фрукты и овощи, а также широкий выбор солений. Продавцы угощают вас горками хрустящей квашеной капусты, и вы найдете всевозможные маринованные продукты, такие как морковь, помидоры, чеснок, грибы, стручковая фасоль, цветная капуста и огурцы, приправленные различными травами и специями. Квашеная капуста является основным продуктом питания в Латвии, ее добавляют в гарниры, клецки и супы.

Пудинг из ржаного хлеба

В Латвии популярный способ закончить трапезу – заправитьв горшок с кукурузной зупой (пудинг из ржаного хлеба), суповым десертом из подслащенного ржаного хлеба, яблок, корицы, изюма, слив, клюквы и взбитых сливок. Черный ржаной хлеб перед варкой подсушивают в духовке, что придает пудингу густую приятную консистенцию.

Серый горошек

Это полезное и сытное национальное блюдо обычно подают на Рождество, так как латыши верят, что употребление гороха приносит удачу и деньги, но вы увидите его в меню и в течение всего года. Их подают в качестве гарнира или закуски в баре и готовят из сушеного гороха (похожего на нут), приготовленного с жареным луком и жирным копченым беконом. Отведайте тарелку в одном из городских ресторанов Lido, традиционной латвийской сети, известной дешевыми и полезными блюдами для семейного отдыха.

Ржаной хлеб

Говорят, что средний латыш потребляет около 50 килограммов ржаного хлеба в год. Традиция диктует, что если хлеб случайно уронили, его нужно немедленно поднять и поцеловать. Rupjmaize (темный ржаной хлеб) - это плотная буханка, которую подают в качестве дополнения к большинству блюд вместе со сливочным маслом со вкусом трав. Жареные палочки ржаного хлеба часто подают в качестве закуски в баре, которую также можно отведать с чесночным соусом.

Черный бальзам

Это не блюдо само по себе, но вы не можете уехать из Риги, не опрокинув глоток латвийского национального духа. Говорят, что черный бальзам помогает пищеварению. Это ликер на основе водки, приготовленный из различныхтравы, включая перец, имбирь, цветы липы, малину и чернику. Этот легендарный спирт, по общему мнению, впервые был сварен, чтобы вылечить Екатерину Великую от болезни желудка, когда она жила в Риге. Латыши и сегодня наслаждаются его целебными свойствами. Это и горько, и сладко, и что-то вроде приобретенного вкуса. Для более приятного знакомства с этим дерзким напитком попробуйте смешать его в коктейле.

Расол

Этот насыщенный картофельный салат состоит из нескольких слоев мяса или рыбы (обычно сельди), сваренных вкрутую яиц и овощей, скрепленных майонезом и сметаной. Он похож на традиционный русский салат оливье 19-го века, но вы найдете разные варианты, которые подают в разных уголках города. Вы также можете увидеть такие ингредиенты, как нарезанное яблоко, свекла, зеленый лук и укроп.

Пельмени

Пельмени, возможно, родом не из Латвии, их едят по всей Риге, и их определенно стоит попробовать. Эти маленькие клецки, нечто среднее между польскими варениками и итальянскими тортеллини, готовятся из пресного теста с начинкой из мясного фарша, овощей или сыра. Их можно подавать в бульоне или жарить и всегда подавать с ложкой сметаны. Отправляйтесь в Pelmenu Sturitis, небольшой семейный киоск на Центральном рынке, чтобы купить тарелку пельменей на заказ примерно за 3 евро. В сети ресторанов «Пельмени XL» каждую пятницу пельмени подают до 4 утра.и в субботу для ночных перекусов.

Карбонада

Свинина широко представлена в латвийских меню, а карбонад – одно из самых популярных блюд в стране. Как и шницель, свинину отбивают, а затем обжаривают в панировочных сухарях. Обычно его подают с кучей сливочных грибов сверху и с картофелем, приправленным укропом, по бокам.