10 продуктов, которые стоит попробовать на Пхукете, Таиланд

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:55

Пхукет может быть более известен своими пляжами и ночной жизнью, чем своей кухней, но родина таиландского «Города гастрономии», безусловно, предлагает больше, чем просто вечеринки и солнечные ожоги.

Долгая история внешней торговли на Пхукете помогла создать яркую местную культуру, известную как «баба» или «перанакан»; он сочетает в себе влияние тайской королевской кухни, Европы, Южного Китая и малайских штатов.

Перанаканская кухня одинаково вкусна и удивительно эгалитарна: многие из блюд, перечисленных ниже, можно попробовать в киосках уличной еды Пхукета и в пятизвездочных ресторанах.

Ми Хун Ген Пу

Mee hoon gaeng poo - лучший ресторан из морепродуктов в Южном Таиланде на Пхукете: густое рагу из кокосового молока с пастой карри в сочетании с листьями дикого бетеля (бай чаплу) и кусками крабового мяса. Обычно его подают с лапшой из рисовой вермишели или ханом. В лучшем случае mee hoon gaeng poo дает тонкие пряные верхние ноты, которые оттеняют сливочный вкус умами основы из кокосового молока.

Кханом Джин

Любимая еда на завтрак на Пхукете (также пишется как ханом чин) состоит из пучков ферментированной рисовой лапши, которые подаются с супом карри с вашимвыбор мяса и ассортимент овощей и зелени на гарнир.

Наиболее аутентичный ханом джин можно попробовать в Пхукет-тауне, где вы можете отведать лапшу от любого количества случайных уличных торговцев.

К лапше часто добавляют различные гарниры: например, различные виды соуса карри с рыбной или крабовой основой, кусочками говядины или курицы, ростками фасоли, сваренными вкрутую яйцами и свежими овощами.

Му Хонг

Китайцы острова Хоккиен – волшебники в приготовлении свиной грудинки, и му-хонг их потомков Бабы с Пхукета показал, что они равны своим предкам. Баба-тайцы тушат эти жирные куски свинины в соевом соусе, смешанном с пальмовым сахаром, корнем кориандра, звездчатым анисом и перцем горошком, в течение нескольких часов. Полученная свинина получается такой нежной, что просто тает во рту.

Острый и сладкий одновременно, му хонг лучше всего есть с порцией риса. Это блюдо из свинины является одним из основных продуктов домашней кухни Баба, но вы также найдете его во многих высококлассных ресторанах по всему острову.

Нам Прик Гунг Сиаб

Этот соус из креветок оживляет безвкусные блюда, с которыми он сочетается: просто посыпьте их или смешайте, чтобы придать им пикантность. Ингредиенты Nam prik goong siab содержат один-два удара солености и специй: сушеные креветки, креветочная паста, лук-шалот, сок лайма, тертый манго и перец чили, смешанные вместе.

Полученный меланж подается в миске, а затем ложкой подается с более мягкими на вкус гарнирами на ваш выбор: бланшированными или свежими овощами, белым рисом, омлетами и сваренными вкрутуюяйца.

Ми Хоккиен

Название переводится как «лапша в стиле хоккиен», но город Пхукет с гордостью заявляет, что оно принадлежит ему: желтую яичную лапшу, обжаренную с креветками, кальмарами, свининой и ростками фасоли, можно заказать во многих ресторанах Пхукета. Городские закусочные и стильные рестораны.

Каждая закусочная по-своему интерпретирует Hokkien mee: некоторые добавляют в смесь клецки, а другие украшают миску свежеразбитым яйцом, которое готовится на остаточном тепле лапши. Другой вариант, ми нам хоккиен, подается в виде бульона, а не жареного.

Лоба

Местные жители Пхукета с удовольствием едят ту часть свиньи, которую отвергает большинство западных туристов. Свиная морда, кишки, язык и другие «мясные сорта» приправляются смесью из пяти специй, бланшируются в бульоне с соевым соусом, а затем обжариваются во фритюре, чтобы получилась лоба, хрустящая и жевательная свинина.

В прилавкахLoba обычно продают свой товар вместе с жареными во фритюре кусочками тофу или мяса, покрытого тофу, блинчиками с начинкой и оладьями с креветками; все это следует обмакнуть в прилагаемый соус на основе тамаринда, прежде чем бросить в рот.

Сатау Пад Капи Гунг

Вонючий запах тайских бобов сатау может не всем прийтись по вкусу. (Неудивительно, что привередливые жители Запада называют его «вонючей фасолью».) Но эта съедобная фасоль растет в диком виде по всему Пхукету и является основой для любимого южно-тайского блюда. Блюда, в которых она используется, особенно сатау пад капи гунг, превращают уникальный вкус бобов в блюдо.преимущество.

Чтобы приготовить сато пад капи гунг, сато и креветки обжаривают в креветочной пасте, а затем едят с рисом. Острая острота и умами креветочной пасты и перца чили удивительно хорошо сочетаются с родным вкусом сатау: для предприимчивого едока на Пхукете это блюдо должно быть в любом списке обедов.

Ми Хун Ба Чанг

На полпути между посещением музеев и магазинов Пхукет-тауна зайдите в магазин лапши, чтобы пообедать этим деревенским блюдом. Рисовая лапша вермишель обжаривается с соусом из черного соевого соуса, а затем украшается зеленым луком и жареными кусочками лука-шалота.

Ми хун ба чанг всегда подают с гарниром, обычно состоящим из свиных ребрышек в бульоне, блинчиков с начинкой или сате.

О Тао

В этой уличной еде маленькие устрицы, вареные кубики корня таро, лук, чеснок заворачиваются в острое тесто, а затем украшаются жареной свиной шкуркой. Это звучит достаточно просто, но занимает огромное место в сердцах (и желудках) гурманов Пхукета. Его едят как закуску, а не как полноценный прием пищи.

Местные жители города Пхукет сделали о тао одним из основных продуктов празднования китайского Нового года, так как «липкость» ингредиентов представляет собой «липкие» сильные связи между членами семьи.

О Ио

Освежитесь в летние месяцы на Пхукете с этим супер-сладким десертом из ледяной стружки. Ключевым ингредиентом oh eaw являются безвкусные кубики белого желе, приготовленные из бананового крахмала и желатина, полученного из семян ползучего инжира Ficus pumila. Сиропи вареная красная фасоль завершают ансамбль.

В целом результат напоминает десерт митсумамэ из Японии, еще одно ледяное блюдо из желе и бобов, приготовленное для летних месяцев. Oh eaw - одна из лучших недорогих блюд на Пхукете, так как блюдо стоит не более 20 бат (около 60 центов).