Типичные бразильские блюда, которые стоит попробовать

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:50

Благодаря разнообразному населению, появившемуся в результате португальской колонизации, долгой истории рабства и большим группам иммигрантов из Европы и Азии, Бразилия имеет интересное и богатое гастрономическое наследие. Поскольку страна большая и разнообразная, региональные блюда сильно различаются в зависимости от региона. Следующие семь типичных блюд Бразилии дадут любому посетителю отличное начало знакомства с типичной бразильской кухней.

Фейжоада

Фейжоада (произносится как фей-жох-ах-дах), пожалуй, самое известное блюдо Бразилии. Это популярное блюдо является самым известным региональным блюдом из Рио-де-Жанейро, но бразильцы в большей части страны наслаждаются разновидностью фейжоады, особенно по выходным, когда семья собирается за неторопливой едой, возможно, наслаждаясь музыкой или футбольным матчем.

Фейжоада состоит из нескольких компонентов. Основная часть - это тушеная фасоль, обычно приготовленная из черных бобов, которые медленно готовятся со свининой и / или говядиной. Соленое вяленое мясо и свиная колбаса являются обычными добавками, но некоторые фейжоады включают обрезки свинины или копченые ребрышки. Рагу из черной фасоли подается с белым рисом, листовой капустой, фарофой (поджаренной маниоковой мукой, придающей фейжоаде хрустящую текстуру), жареными бананами и дольками апельсина.

Многие бразильцы выбирают традиционный напиток страны, кайпиринья, к еде фейжоада. В некоторых бразильских городах вы можете отведать самбу по субботам - традиционное блюдо фейжоада под превосходную живую музыку самбы.

Bacalhao

Bacalhao, также bacalhau (произносится как bah-kah-LYAU, последний слог которого рифмуется со словом «как») - важное блюдо, подаваемое в бразильских домах. Основной ингредиент, соленая треска, - это еда, которая родом из истории Бразилии как португальской колонии. Когда в Европе стала доступна соль, сушка и засолка продуктов были практичным способом сохранения продуктов (в конце концов, тогда не было современного холодильника). Вяленая и соленая треска стала популярным выбором в Португалии, а также в других частях Европы.

Португальцы привезли бакальяо в Бразилию во время колонизации, и португальская традиция есть бакальяо с другими средиземноморскими ингредиентами стала частью бразильской культуры. Bacalhao обычно запекают с оливками, луком, картофелем и помидорами и подают с небольшим количеством оливкового масла и белым рисом.

Поскольку вяленую и соленую треску необходимо регидратировать и опреснять в течение как минимум одного полного дня путем вымачивания рыбы в воде, которую меняют каждые несколько часов, бакальяо обычно подают в особых случаях, таких как как семейные встречи и праздники.

Мокека

Moqueca (произносится как moh-KEH-kah) - блюдо из северо-восточного штата Баия, хотя есть и другоепопулярная версия, moqueca capixaba, из Эспириту-Санто. Это рыбное рагу демонстрирует, как ингредиенты варьируются от одного региона Бразилии к другому.

Вместо средиземноморских ингредиентов, содержащихся в предыдущем блюде, бакальяо, в мокеке вы найдете кокосовое молоко, кориандр, помидоры, лук и денде, пальмовое масло, которое так типично для кухни Баии. Блюдо можно приготовить из белой рыбы или креветок.

Ватапа

Vatapá (произносится как вах-тах-ПА) происходит из северных и северо-восточных районов Бразилии. Это густое тушеное блюдо готовится из хлеба, креветок, мелко помолотых орехов, кокосового молока, денде (пальмового масла) и трав. Блюдо часто подают с белым рисом или, особенно в Баии, с популярным блюдом акарахе.

Акарахе

Acarajé (произносится как ah-kah-rah-ZHAY) - еще одно очень популярное блюдо северо-востока Бразилии, особенно штата Баия. Частью блюда являются оладьи из черноглазого гороха, обжаренные во фритюре на пальмовом масле. Вторая часть - это начинка, обычно это острая смесь креветок в форме ватапа (вверху) или сушеных креветок. Акарахе часто подают в качестве уличной еды, и его даже можно найти в ларьках с уличной едой на открытых рынках в южном городе Сан-Паулу.

Empadão

Меньшие версии empadão (произносится как em-pah-DAOU, с назализованным последним слогом) обычно можно найти в boteco и киосках с уличной едой, где empadinhas и другиеподаются легкие закуски. С хрустящей, слоеной корочкой и пикантным внутри, он похож на пирог с курицей. Эмпадао - это, по сути, большой пикантный торт с начинкой из курицы и / или смеси овощей, таких как сердцевина пальмы, горох и кукуруза. Empadão часто подают на семейный обед или ужин по выходным.

Квиндим

Квиндим (произносится как КИН-ДЗЕН с носовыми гласными) - один из самых типичных бразильских десертов. Квиндим, приготовленный из яичных желтков, тертого кокоса и сахара, представляет собой очень сладкий десерт, который обычно подают в виде небольших круглых заварных кремов. Он имеет гелеобразную консистенцию и темно-желтый цвет из-за яичных желтков.