10 продуктов, которые стоит попробовать на Мальдивах

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:50

Ароматы и специи соседних с Мальдивами народов оказали сильное влияние на традиционную мальдивскую кухню, также известную как кухня дивехи. На протяжении тысячелетий мореплаватели из Шри-Ланки, Индии, Восточной Африки, Малайзии и Индонезии прибывали на обширный архипелаг в Индийском океане, привозя с собой множество ингредиентов, которые с тех пор стали частью мальдивской кухни.

Хотя Мальдивские острова - идеальное место, чтобы позагорать на пляже с белым песком или понырять среди ярких коралловых рифов, песчаная почва и непрекращающаяся жара не идеальны для сельского хозяйства, поэтому здесь выращивают только сладкие культуры. картофель, кокосы, ананасы, манго и папайя. Эти основные продукты, наряду с рыбой, составляют большую часть местных блюд.

Крупные курорты предлагают широкий выбор импортных продуктов, но обычно в меню есть местный колорит для гастрономически любознательных. В столице Мале и на других обитаемых островах архипелага также есть бесчисленное множество местных кафе и ресторанов.

Рыба

Являясь островным государством в 600 милях от ближайшего материка, неудивительно, что рыба является основным продуктом питания номер один в мальдивской кухне. Тунец - этозвезда шоу, с множеством видов, обитающих под бирюзовыми водами страны, включая желтоперого тунца, полосатого тунца и тунца-фрегата.

Являясь основным продуктом питания, тунец готовят множеством способов, наиболее популярными из которых являются сушка на солнце, вяление, копчение и приготовление. Он также присутствует в изобилии местных блюд, таких как карри из тунца, баджия (пикантная выпечка) и рихаакуру (густая коричневая паста), которые используются для придания вкуса бесчисленным мальдивским блюдам.

Ваху, ставрида и махи-махи - другие популярные виды рыбы, используемые в местной кухне наряду с тунцом, и в основном их подают на гриле или во фритюре.

Кокос

Кокосовые пальмы растут почти на всех 1200 островах Мальдивских островов и являются вторым по величине экспортным товаром после рыбы. На самом деле они настолько вездесущи, что являются национальными деревьями страны. Кокосы составляют основу диеты дивехи и используются местными жителями почти во всех возможных формах. Есть кокосовое масло для жарки и молоко для карри, а тертый, нарезанный и сушеный кокос используется в качестве добавки или начинки к различным блюдам

Долгие перекусы

В типичном местном ресторане или чайной «долгое питание» - это большой прием пищи, на приготовление которого уходит относительно много времени. Длинные блюда обычно состоят из риса или роси (лепешки, похожие на индийские чапати), а также основных блюд, таких как гарудия (рыбный суп, смешанный с лаймом и перцем чили) или мас риха (популярное рыбное карри).

Короткие приемы пищи

Подумайте о коротких перекусах как о своего рода мальдивских тапас. Посетите местное кафе или чайный магазин, чтобы попробовать несколько пикантных блюд, таких как кулхи боакибаа (острые рыбные котлеты), гулха (пряная рыба в жареном тесте) или фихуну мас (кусочки рыбы, покрытые хлопьями чили). Короткие перекусы также бывают сладкими и включают рисовый пудинг, бананы и жареное тесто, смоченное в сахаре.

Карри

Что получится, если смешать рыбу и кокосы? Вкуснейшее рыбное карри, называемое масриха, пожалуй, фирменное блюдо Мальдив. Это красочное ароматное карри состоит из свежего тунца, кокосового молока, чили и перца и обычно подается с рисом или лепешками. Куриное карри также популярно, как и овощное карри, приготовленное из тыквы, баклажанов или даже незрелых зеленых бананов.

Мас Хуни

Забудьте о хлопьях, мальдивский завтрак обязательно должен включать тунца. Возможно, самым популярным блюдом для завтрака дивехи является мас хуни, рыбная смесь, состоящая из тунца, кокоса, лука и чили, смешанных вместе и подаваемых с лепешками. Есть также bis keemiyaa, пикантная обжаренная во фритюре выпечка с начинкой из тунца, капусты и вареного яйца.

Рихакуру

Эта густая коричневая рыбная паста является одним из основных продуктов на каждой мальдивской кухне. Паста от светло- до темно-коричневого цвета является побочным продуктом переработки тунца. После того, как тунец был приготовлен в подсоленной воде, а затем удален, в кастрюле остаются кусочки рыбы, которыеотвалился в процессе варки. После того, как вода испарится, все, что останется, - это липкое вещество, которое затем растирают в густую коричневую пасту. Его часто употребляют в чистом виде с рисом или лепешками, или его можно использовать во множестве других блюд, таких как тхеллули рихаакуру, в котором используется лук, листья карри и перец чили..

Уличная еда

Мальдивская уличная еда является главной кулинарной достопримечательностью для туристов, а также ежедневной опорой для местных жителей. В основном в лабиринтах переулков Мале продавцы уличной еды готовят аппетитные блюда из всплывающих закусочных на небольших тележках и задних сиденьях мотоциклов. Некоторые угощения, которые стоит попробовать, включают каваабу (обжаренные во фритюре кусочки риса, кокоса, тунца, чечевицы и специй), баджия (рыба и сладкая выпечка с начинкой из кокоса) и тхлули мас (рыба, обжаренная с чили и чесноком).

Раа

Мальдивы – исламская страна, а это означает, что алкоголь не продается за пределами основных туристических курортов. Местные жители разработали множество альтернативных напитков, таких как раа, жидкость из пальмовых деревьев. Раа иногда ферментируется и превращается в пунш или сай, черный чай, который подают в любое время дня, но часто для хаверу сай, который похож на британский послеобеденный чай и подается с короткими закусками, такими как гульха и баджия.

Бетель

Орехи бетель, также известные как орехи арека, являются семенами пальмы арека, и их жеваниекрасные семена - популярное времяпрепровождение во многих частях Азии и Тихого океана. Семена, похожие на наркотики, которые окрашивают зубы в красновато-коричневый цвет, известны тем, что выделяют адреналин, а также вызывают чувство эйфории и благополучия, и считается, что от 10 до 20 процентов населения мира предаются этой привычке. Орехи бетеля в основном жуют после еды и употребляют с гвоздикой и пастой из лайма, завернутыми в листья пальмы ареки.