11 продуктов, которые стоит попробовать в Дубае

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:44

Эмиратская еда на самом деле не очень популярна в Дубае, сказала мне Кейт Христу, шеф-повар LOWE, когда я посетила город в начале 2020 года. Дубай - плавильный котел разных культур, в котором проживает более 200 национальностей и импортирует 80 процентов своего продовольствия. Таким образом, большая часть кухни города вдохновлена соседними странами, а также Ближним Востоком и Азией в целом: Саудовской Аравией, Ливаном, Оманом, Египтом и Индией, и это лишь некоторые из них.

Конечно, вы можете найти классические эмиратские блюда – тушеное мясо, рыбу, мясо и рис, а также сладости, пропитанные финиковым сиропом, – в нескольких традиционных ресторанах по всему городу. Наша рекомендация? Посетите Центр культурного взаимопонимания шейха Мохаммеда, где можно отведать восхитительные культурные блюда, чтобы попробовать шведский стол из эмиратских блюд. Экскурсия, которая длится 90 минут, проходит под руководством эмиратского гида и представляет собой идеальное знакомство с кухней и культурой ОАЭ.

Вот лучшие продукты, которые вы должны попробовать, и где их найти, когда вы в следующий раз будете в Дубае:

Чебаб

Чебаб, одно из самых популярных блюд для завтрака в ОАЭ, представляет собой разновидность эмиратских блинчиков, основными ингредиентами которых являются шафран и кардамон. Вы можете увидеть их со сливочным сыром илимасло и мед, но финиковый сироп, сбрызнутый этой небесной смесью, просто необходимо попробовать. Многие эмиратские рестораны и кафе включают их в меню завтрака, но попробуйте попробовать их в местных фаворитах SIKKA Café или Logma.

Свидания

Жевательные, сладкие и питательные финики - самые распространенные фрукты в Эмиратах. По данным местной газеты The National, в Эмиратах растет более 40 миллионов финиковых пальм, хотя вы можете проследить их происхождение до Ирака, где семена финиковых пальм существовали еще в 5110 году до нашей эры. С более чем 200 видами фиников, от мягких и сочных до сухих, распространенные сорта включают Лулу, Хадрави, Разаиз и Меджул (также известный как «король фиников» из-за его всемирной популярности). Лучше всего сочетается с арабским кофе (без молока и сахара), его обычно подают в качестве бесплатной закуски в большинстве ресторанов.

Данго

Эта классическая эмиратская закуска или закуска похожа на непротертую версию хумуса без тахини. Это относительно просто: обычный нут, сваренный в воде с солью, красным перцем чили и другими специями. Поскольку он не портится быстро, арабы обычно брали с собой данго, путешествуя по пустыне. Вы можете заказать его в традиционных эмиратских ресторанах, таких как Arabian Tea House и Al Fanar, расположенных в районах Аль-Сиф и Аль-Барша.

Мадроуба

Madrouba, что в переводе с арабского означает «избитый», представляет собой рисовое пюре с луком, помидорами, йогуртом, маслом и специями. Чаще всего его делаютс курицей, но вместо этого вы можете выбрать рыбу, баранину или овощи. Если вы хотите попробовать что-то для себя, запишитесь на культурную трапезу в ранее упомянутом Центре культурного взаимопонимания шейха Мохаммеда. Наряду с щедрой порцией курицы мадруба вы также получите возможность попробовать 11 других традиционных эмиратских блюд, таких как махбу, аль-хари и салуна.

Мачбус

Более острая версия бирьяни, это блюдо на основе риса басмати медленно готовится с луком, бахаратом (смесь ближневосточных специй), луми (сушеный лимон) и мясом, таким как баранина, курица или рыба. Часто соревнуясь с хузи за звание национального блюда ОАЭ, махбу или майбус обычно подают на семейных мероприятиях, хотя традиционные эмиратские рестораны по всему городу подают его круглый год. Если вам нужна помощь в выборе, Al Fanar, как говорят, предлагает одни из лучших в Дубае.

Хузи

Другое национальное блюдо Эмиратов, кхузи (также известное как гузи или узи), похоже на своего аналога, но уникально само по себе: жареный ягненок или баранина с орехами и овощами, которые подаются на тарелке риса со специями. Это сытное блюдо обычно готовят для особых случаев, включая Рамадан и свадебные торжества, хотя известно, что его предлагают во многих местных ресторанах.

Аль Харис

Al Harees - это вареная или молотая пшеница, тушенная с мясом (например, с бараниной, телятиной или курицей) и взбитая до консистенции каши. Частос бараньим жиром или топленым маслом, таким как топленое масло, вы найдете рецепты, которые посыпают корицей или сахаром для дополнительного вкуса. В то время как зайцев традиционно подают во время свадеб и религиозных праздников, таких как Рамадан и Ид, вы можете найти их в большинстве аутентичных ресторанов Эмиратов в любое время года, включая ресторан Tent Jumeirah, Siraj и Al Mashowa..

Терид

Это рагу, которое часто сравнивают с марокканским таджином, представляет собой восхитительное сочетание медленно приготовленных овощей (тыква, картофель, помидоры и кабачки), мяса (баранина, курица или коза) и местных специй. К нему подают ригаг - тонкую хрустящую эмиратскую лепешку, приготовленную из муки, соли и воды, - которая служит основным слоем блюда. Al Mashowa и Al Fanar включают его в каждое из своих меню.

Салона

Хотя салуна выглядит как карри, она сделана на водной основе, что делает ее больше похожей на тушеное мясо. Его готовят из курицы, баранины или рыбы, сезонных овощей и безара (смесь специй из семян тмина, фенхеля и кориандра, сушеного красного перца чили, куркумы, черного перца и корицы). Салуна обычно сочетается с белым рисом, но вы можете заменить его на хлеб танур. Его легко найти в Дубае; такие закусочные, как ресторан Tent Jumeirah, Siraj и Arabian Tea House, предлагают его.

Маргуга

Другой тип эмиратского рагу, маргуга, представляет собой смесь овощей (помидоры, морковь, цуккини и баклажаны), мяса, смеси катарских специй и невыпеченного левантийского хлеба, который можно сравнить со смесью лаваша и эфиопского хлеба. инджера. Хлеб, добавленный вmargooga, когда он почти готов, прекрасно впитывает ароматы тушеного мяса. Обязательно попробуйте в Siraj версию этого сытного блюда из баранины.

Лугаймат

Если и есть десерт, который вы обязательно должны попробовать, так это лугаймат. Эти обжаренные во фритюре шарики из теста с кардамоном и шафраном идеально хрустят снаружи, но при этом мягкие и нежные внутри. Изюминкой является финиковый сироп, который пропитывает лугаймат сладкой сладостью, а затем посыпает поджаренными семенами кунжута. К счастью, они являются одним из основных продуктов десертного меню большинства ресторанов Эмиратов. Однако будьте осторожны: вы не сможете остановиться на одном.