Кельнское пиво: Koelsch

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:34

Вы не можете уйти с карнавала в Кёльне, не выпив крошечную рюмку за рюмочкой Kölsch. Это светлое пиво является фирменным блюдом региона со своими уникальными традициями. Жители Кельна редко пьют какое-либо другое пиво. Узнайте, что делает Kölsch, кельнское пиво, особенным в стране великих сортов пива с легендарной историей.

Кёльш Пиво

Когда мы говорим, что это региональное пиво, мы имеем в виду, что только пиво, сваренное в Кельне и его окрестностях, может называться только Kölsch - как шампанское. Kölsch Konvention, известный как PGI (защищенное географическое указание), требует, чтобы его варили в пределах 50-километровой зоны вокруг Кельна. Иностранные пивовары влюбились в это чистое пиво, но, поскольку им запрещено законом называть его Кёльш, вы увидите его в списке «Кёльш-стиль».

Пиво похоже на пилснер, бледно-желтого цвета верхового брожения и освежающее. Оно соответствует стандартам Reinheitsgebot и традиционно представляет собой пиво теплого брожения, а не лагер, как его иногда неточно описывают. Он имеет гравитацию от 11 до 16 градусов.

Заказ Кёльша

Помимо привередливого определения, подача этого пива из Кёльна имеет свои обычаи.

Кёльш подается в цилиндрических стаканах объемом 0,2 литра, относительно нежных по сравнению ск другой немецкой стеклянной посуде (т.е. мессе Октоберфест). Они известны как Штанге и медленный Кёльш из-за плоского роста.

Эти бокалы послужат вашей системой заказа в кельнском баре или пивном саду. Официанты, называемые Köbes, одеты в синие рубашки, темные брюки и фартуки и вооружены круглыми подносами (Kölschkranz) с пивом, чтобы обеспечить быструю добавку. Их зоркие глаза обучены замечать новичков в снаряжении стаканом. Нет необходимости сигнализировать официанту - конечно, не щелкайте, и да поможет вам Бог, если вы хотите заказать что-нибудь, кроме кельнского кёльша. Köbes - заведение в Кёльне, известное своим грубым кельшским диалектом и упертым юмором.

После того, как они поставили подставку и залили ее полным пивом, они будут отмечать галочкой пивной коврик для каждого нового пива. Köbes и Kölsch будут продолжать появляться, пока вы не поставите подставку на стакан. В это время будьте готовы платить (и чаевые от 5 до 10%).

Пивоварни Kölsch

Только тринадцать пивоварен имеют право производить настоящий Кёльш. Популярные Brauhäuser (пивоварни) и бренды включают:

• Früh – Эта историческая пивоварня, которой более 100 лет, расположена рядом с собором и имеет шумный пивной погреб.
• Gaffel – эта пивоварня и паб представляют собой отличный образец классического Кёльша недалеко от железнодорожного вокзала.
• Reissdorf - любимое местное заведение с боулингом в подвале.
• Дом – популярен среди посетителей и местных жителей.
• Sion - Эта пивоварня, разрушенная во время Второй мировой войны, вернулась к традиционному пиву Kölsch иеда в комплекте с биргартен.
• Brauhaus zur Malzmühle - открытый уже более 150 лет, это один из самых популярных пивных ресторанов с кельнскими фирменными блюдами.
• Peters Brauhaus - В центре старого города это место для карнавала.

Что есть с Кёльшем

Несмотря на то, что пиво у них миниатюрное, они могут дать мощный заряд. Вместо того, чтобы следить за клещами ваших каботажных судов, сбалансируйте свой визит некоторыми деликатесами Кельна. Но имейте в виду, что они часто называются не так, как другие части Германии.

• Halver Hahn - Хотя это может звучать как классика пивной с курицей, на самом деле это ржаной рулет с сыром, маслом и горчицей.
• Himmel un Ääd (Небо и земля) - Черный пудинг (Flönz), жареный лук и картофельное пюре с яблочным соусомСмесь кусочков яблока (небеса) и картофельного пюре (земля)
• Kölsche Kaviar - Flönz, ржаной рулет и лук
• Rheinischer Soorbrode - Традиционно готовится из конины (хотя в настоящее время ее обычно заменяют говядиной), это блюдо маринуется в уксусе и специях в течение нескольких дней, а затем подается с кнедликами и ротколем (красной капустой)
• Hämmche - Вареная свиная рулька
• Rievkoche или Reibekuchen - обычно называемые Kartoffelpuffer в других частях Германии, это пикантные картофельные оладьи, часто покрытые яблочным соусом
• Halber Meter Bratwurst - Вы не ошибетесь, выбрав колбасу, особенно полуметровую.