Как есть наси горенг, жареный рис в Индонезии

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:28

Только одно национальное блюдо может осчастливить 230 миллионов человек самых разных национальностей, проживающих на 17 000 островах: наси горенг ! Наси горенг буквально переводится как «жареный рис» и является уникальным индонезийским блюдом. Это миры, отличные от жареного риса в китайском стиле, который можно найти во всем остальном мире; Во-первых, наси горенг оранжевого цвета содержит легкую смесь перца чили и других специй.

Независимо от воспитания или финансового положения, люди по всей Индонезии регулярно едят наси горенг. Вы можете найти воки с шипящим наси горенгом в самых простых киосках с индонезийской уличной едой и в самых дорогих меню в изысканных ресторанах. Несмотря на дешевизну и простоту приготовления, наси горенг был признан подходящим для подачи президенту Бараку Обаме во время его визита в Индонезию в 2010 году.

Несмотря на то, что путешественники в Индонезии, как правило, съедают свой вес в наси горенг, прежде чем попробовать другие местные блюда, все они неизбежно начинают скучать по вкусу, оказавшись дома.

Почему Наси Горенг?

Произносится как NA-см. GOH-reng, наси горенг возник так же, как и другие разновидности жареного риса: как безопасный и вкусный способ не тратить впустую драгоценный основной продукт питания.

Многие не знают, что старый рис представляет гораздо большую опасность для пищевого отравления, чемиспорченное мясо. Bacillus cereus - бактерии, которые когда-то считались биологическим оружием - могут образовываться на рисе, хранящемся при комнатной температуре. Отсутствие холодильников в Индонезии означает, что рис часто готовят навалом, а затем хранят в больших емкостях; жарка риса избавляет от необходимости выбрасывать драгоценные продукты.

Помимо безопасности, наси горенг хорошо вписывается в типичный стиль питания в Индонезии. Еду часто готовят в начале дня, затем накрывают и подают при комнатной температуре позже, чтобы люди могли поесть, когда позволяет их график работы. Наси горенг, оставшийся после ужина, часто употребляют на завтрак на следующий день.

Поедание множества сортов Наси Горенг

Презентации наси горенг варьируются от места к месту. Уличные прилавки могут подавать только рис, который едят пластиковой ложкой, но рестораны добавляют к тарелке различные гарниры в зависимости от цены. Наси горенг в ресторане обычно подают с ломтиками огурца, помидора и воздушным крекером из креветок крупук.

• Nasi Goreng Special: Обычно доступный в качестве обновления, даже если его нет в меню, nasi goreng «специальный» просто подается с жареным яйцом сверху.
• Наси горенг аям: Наси горенг аям включает в себя кусок жареного цыпленка. Это не обычная жареная курица в стиле Кентукки; Индонезийский жареный цыпленок готовится со смесью специй (бумбу), уникальной для этой местности.
• Nasi Goreng Gila: Этот жареный рис уличной еды можно найти после наступления темноты в некоторых частях Джакарты. В переводе «сумасшедший рис» наси гила может относиться к тому, каксумасшедшим образом все ингредиенты перепутаны - говяжья колбаса, яичница-болтунья, фрикадельки, лук-порей, лук и все, что продавец хочет добавить!
• Наси горенг икан билис: Популярный во Флоресе, где живут драконы Комодо, наси горенг икан билис содержит маленькие сушеные анчоусы.
• Наси горенг уданг: Наси горенг уданг подают с креветками.
• Наси горенг Куми-куми: Этот наси горенг подается с кальмарами.

Наси горенг, несмотря на то, что готовится с порошком чили, обычно не острый. Рестораны предлагают различные виды острого самбала (соус чили) по запросу. Самбал бывает разных форм - сначала попробуйте или понюхайте его! Некоторые варианты самбала основаны на ферментированной рыбе или креветочной пасте, а другие содержат сок лайма или сахар.

Попросить приготовить наси горенг "педас" действительно усилит жар; во время приготовления в вок будет добавлен нарезанный кубиками перец чили!

Подготовка Наси Горенг Дома

Наси горенг можно довольно легко приготовить дома. Паштеты и ароматизаторы для быстрого наси горенг можно приобрести в международных супермаркетах, однако блюдо несложно приготовить с нуля.

Чтобы получить настоящую текстуру наси горенг, используйте рис, приготовленный и охлажденный накануне вечером –лучше всего подходит сухой рис al dente. Наси горенг можно приготовить без креветочной пасты белакан, но вкус будет не таким аутентичным.

Когда вы вернетесь из поездки в Индонезию, вы сможете воссоздать вкус обратнодома по этому простому рецепту. Начните с смешивания следующих ингредиентов в блендере или кухонном комбайне, чтобы получилась паста:

• 1 нарезанная луковица среднего размера
• 1 зубчик измельченного чеснока

• 1 - 2 чайные ложки креветочной пасты (по желанию)

• 1 красный перец чили (удалить семена) или можнозаменить порошком чили
• 1 чайная ложка семян кориандра
• 1/2 чайной ложки сахара

Подготовьте все ингредиенты; наси горенг готовится быстро после начала приготовления, и его необходимо постоянно перемешивать!

1. Подогрейте одну столовую ложку масла на медленном огне в воке.
2. Сначала готовьте пасту, пока она не станет густой и коричневой.
3. Добавьте еще столовую ложку масла вместе с рисом; жарить на сильном огне, быстро перемешивая, чтобы получилась однородная консистенция.
4. Добавить одну столовую ложку соевого соуса.
5. Добавить зеленый лук (по желанию).
6. Ложка в воде, если смесь становится слишком сухой.
7. Выньте рис из котелка с выпуклым днищем, добавьте еще одну ложку масла и осторожно поджарьте яйцо, чтобы смазать его сверху наси горенг.
8. Украсьте ломтиками огурца, помидором, маринованными овощами или кинзой.
9. Подавайте и наслаждайтесь.

Селамат Макан! - (приятного аппетита по-индонезийски)