Как питаться в ресторане Паданг в Индонезии

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:36

Это региональная навязчивая идея – вкусно и дешево поесть. Рестораны Паданг (наси паданг) - это ответ Индонезии на призыв к вкусным, но недорогим чау-чау на основе риса, конкурирующим с малайзийским наси кандар и сингапурской уличной кухней.

Изобретенный и импортированный мигрантами Минангкабау из Западной Суматры, масакан Паданг (кухню Паданга, названную в честь столицы Западной Суматры) теперь можно найти по всему региону - гурманы от индонезийской столицы Джакарты до сингапурской очереди Кампонг Глам в местном наси паданге, чтобы перекусить рисом и карри, которые они могут переварить.

Маленькие тарелки Наси Паданга

Очарование кухни Паданга заключается не только в разнообразии блюд, но и в стиле подачи, который называется хиданг. Падангская еда обычно подается в виде большого количества небольших тарелок с разными видами блюд. С посетителей взимается плата только за тарелки, из которых они были съедены; нетронутые тарелки уносят и раздают другим гостям.

Конечно, не все подумают, что это гигиеничный способ подачи еды (ваше блюдо могло побывать на нескольких других столах, прежде чем попасть к вам), но еда готовится каждый день свежей, а огромное разнообразие блюда в типичном ресторане Паданга могут просто покорить вас.

Что поесть в ресторане Padang

Вы узнаете ресторан Паданга по тарелкам с едой, выставленными на витрине. Эти блюда либо выбираются с витрины, либо выбираются из меню, либо просто официант без подсказки приносит к вашему столику. Еда всегда подается с щедрой порцией риса.

И разнообразие ошеломляет, если вы думаете, что есть два основных блюда – значит жить на широкую ногу. Если вы сидите в компании друзей, вам могут подать более дюжины блюд, и они будут приходить до тех пор, пока вы продолжаете есть.

• Рис. В конце концов, это Азия, все блюда подаются с рисом. Карри и самбал перед едой часто смешивают с рисом.
• Карри. Приставка гулай добавляется ко всему, что подается в кокосовом соусе карри. В кухне минангкабау подают мясо и субпродукты, тушеные в карри, а соус смешивают с рисом. Некоторые пикантные примеры включают яйцо с карри (gulai talua или gulai telur), голову красного люциана с карри (gulai kepala ikan kakap merah), коровью печень с карри (gulai ati) и коровьи мозги с карри (gulai otak).
• Курица. Минангкабау подают курицу (аям) несколькими способами: от гриля (аям бакар) до жареного (аям горенг) и в стиле Паданг (аям поп - тушеный, затем очень недолго обжаренный). К каждому блюду из курицы часто подают самбал или соус чили.
• Говядина является основной основой кухни минангкабау, наиболее типичным примером которой является ренданг: блюдо из кусочков говядины, тушеных с чили и кокосом.молока, держим на огне до полного выпаривания жидкости. Говядина также подается как денденг, разновидность вяленой говядины. Любителям наказания может понравиться денденг баладо или денденг, подаваемый в соусе чили минангкабау. Сытный говяжий суп (сото паданг) также можно заказать по меню во многих ресторанах Паданга; это любимый завтрак местных жителей. Если вы хотите, чтобы говядина была подана на палочке, просто попросите сатэ Паданг или говядину на гриле, приправленную карри.
• Самбал. Кухня Минангкабау острая, с соусом чили или самбалом, который всегда присутствует в блюде Паданг. Самбал баладо происходит от еды Минангкабау, разновидности соуса чили, украшенного крупными зелеными перцами чили. Типичные блюда из самбала в ресторане Паданга включают денденг баладо (вяленая говядина в самбал баладо) и уданг баладо (креветки в самбал баладо). Узнайте больше об этой острой приправе здесь: Что такое самбал?

Другие лакомства уравновешивают спред, например, крупук (жареные во фритюре крекеры), темпе (ферментированные соевые лепешки, часто подаваемые в соусе самбал), перкедель (картофельные крокеты) и зелень на пару.

Советы по ресторанам в Паданге

• Попробуйте есть руками. Многие местные жители предпочитают есть рис (и блюда, которые к нему прилагаются) руками; они считают, что еда в Паданге просто вкуснее, если ее подать таким образом. Это легко, как только вы освоите это - прочитайте о том, как есть пальцами в индийском стиле. Если вы просто не можете справиться с этим, не волнуйтесь; можно попросить посуду не вешаятвоя голова в позоре.
• Будьте предприимчивы. Еда в Паданге изобилует загадочным мясом: ваш гид впервые попробовал телячий мозг с карри в ресторане Паданг в Джакарте, и вы пропустите, если не Попробуйте такие популярные блюда Паданга, как сатай из бычьего языка, говяжье легкое с фасолью, говяжье сердце и шкварки из воловьей кожи. Вы не обязательно останетесь голодными, если не попробуете странную еду - у вас будет много говядины и курицы, чтобы пережить голод.
• Вы не обязаны есть все, что вам поставят на стол. Не нравится? Не трогай его. Плата за это не взимается.
• Эта миска с водой предназначена для мытья, а не для еды. Поскольку завсегдатаи Паданга обычно едят голыми руками, в ресторанах обычно ставят кобокан (миска с водой с ломтик лайма) на столе. Мойте пальцы в кобокане до и после еды.
• Некоторые блюда необходимо заказывать по меню. Эти блюда включают сате из говядины, гадо-гадо и супы, такие как ми горенг, соп бунтут и ми ребус. Спросите у официанта, хотите ли вы, чтобы вам подали какое-либо из этих блюд.