8 Пикантные закуски уличной еды в Перу

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:22

Острые закуски продаются почти везде в Перу. Торговцы курсируют по улицам города, продавая домашнюю продукцию с тканевых подносов и металлических тележек. Они также собираются на автовокзалах, угощая голодных пассажиров перед длительными поездками.

Для путешественников, которые находятся в пути, эти быстрые перекусы особенно удобны. Вы можете положить в рюкзак аккуратно завернутую тарелку с рисом перед тем, как отправиться в поход, или перекусить во время короткой остановки в дальнем автобусном путешествии.

Если вы не знакомы с перуанской кухней, предлагаемые закуски могут вас сбить с толку. Хотя ничто не заменит эксперименты из первых рук, следующий визуальный тур даст вам лучшее представление о том, как ориентироваться в ассортименте пикантных закусок в Перу.

Хуанес

Juanes состоит из приправленного риса, завернутого в зеленый лист биджао. Приправа обычно включает куркуму и тмин, придающие рису теплый вкус и желтоватый цвет. Большинство juanes также содержат небольшой кусочек курицы, ломтик яйца и одну или две оливки.

После подготовки все аккуратно заворачивается в лист биджао, создавая идеально портативный и прочныйперекус. Хуанес - особая особенность перуанских джунглей, размеры которых варьируются от удобных до больших, чем кирпичный дом (массивные хуаны - обычное дело во время Фестиваля Сан-Хуана).

Тамалес

Еще одно чудо, завернутое в листья, тамале состоит в основном из кукурузного теста. Дополнительные добавки, содержащиеся в смеси, могут включать курицу, перец, сыр, изюм, арахис и оливки.

Тамале, как правило, меньше, чем хуаны, и не такие сытные, но хорошо приготовленный тамале полон вкуса и имеет отличное соотношение цены и качества. Стандартная цена тамале в Перу составляет S/0,1 или S/0,2 – меньше доллара. Купите пару (или три) с сальсой из красного лука, и вы будете хорошо перекусывать на ходу

Папа Реллена

Картофель – перуанское фирменное блюдо, а papa rellena – король картофельных закусок. Papa rellena (буквально «фаршированный картофель») готовится из картофельного пюре, фаршированного мясом и луком, часто с добавлением яйца, оливок и парочки изюма.

После сборки картофельная масса обжаривается во фритюре, пока внешний слой не станет золотисто-коричневым. Готовый продукт достаточно портативный, но ему не хватает листовой упаковки хуане и тамале.

Антикучос

Антикучо похожи на шашлыки – маринованное мясо на металлической или деревянной шпажке. Anticucho de corazón (антикучо из говяжьего сердца) особенно популярен в Перу. Если это не звучит привлекательно, вы также найдете антикучо из курицы, говядины, свинины и рыбы.

Уличные антикучо обычно имеют три или четыре куска мяса на палку. Презентация бесхитростная, но маринады часто сенсационны. Продаваемые по всему Перу - на улицах, в ресторанах и на автовокзалах - антикучос - отличное быстрое решение для голодных путешественников

Humitas

Как и тамале, хумитас готовят из кукурузного теста (маса харина). Они, как правило, меньше, чем тамале, и могут быть солеными или сладкими. Пикантные хумитас состоят из кукурузного теста, смешанного с салом (или маслом), солью и молоком (или кесо фреска). Сладкий сорт обычно включает сахар, изюм и корицу.

Смесь заворачивают в кукурузную шелуху перед варкой или приготовлением на пару. Как и хуаны и тамале, хумиты продаются в упаковке, что делает их идеальными маленькими упаковками для голодных путешественников в пути

Перуанские Эмпанадас

Эмпанадас родом из Южной Европы (в основном из Испании и Португалии), но теперь эти вкусные маленькие закуски можно найти по всей Латинской Америке. Типичные перуанские блинчики с мясом готовятся из слоеного теста с начинкой из мяса, овощей или сыра. Дополнительные ингредиенты могут включать ломтики сваренного вкрутую яйца, лук, оливки и изюм.

Эмпанадас могут быть довольно плотными, поэтому вам не нужно есть много, чтобы утолить голод. Перуанские блинчики с мясом традиционно подают с ломтиком лайма, который придает приятный вкус и дополнительную влажность

Choclo (кукуруза в початках)

Если вы ищетедля вегетарианской закуски съешьте большой кусок чокло. Перуанский чокло похож на крупную кукурузу в початках, с крупными зернами, которым не хватает сладости североамериканской кукурузы.

Choclo встречается во многих перуанских рецептах, в супах, в салатах с чокло и в качестве сопровождения к мясным блюдам. Уличные торговцы продают чокло в початках, иногда слегка подсоленных, намазанных маслом или и того, и другого.

Huevos de Codorniz (перепелиные яйца)

Хотя в Перу перепелиные яйца, похоже, не прижились, сваренные вкрутую перепелиные яйца продаются почти везде. Маленькие huevos de codorniz имеют сливочный вкус и текстуру и продаются с добавлением соли.

Продавцы кладут яйца - очищенные или со скорлупой, в зависимости от ваших предпочтений - в пластиковый или бумажный пакет с зубочисткой для протыкания. Вы можете купить пять или шесть перепелиных яиц за S/.1.