Whitstable - Бегство любителей устриц

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:15

Город Уитстабл на восточном побережье графства Кент на протяжении сотен лет был синонимом устриц. На самом деле, вероятно, дольше - римляне в Британии выращивали и экспортировали устриц Уитстабл в имперскую столицу 2000 лет назад. Ассоциация фестиваля устриц Уитстабла сообщает, что 2000-летние раковины устриц, раскопанные в современном Риме, были прослежены до Уитстабла.

Гордость и радость города, местная устрица Уитстабл (слева на фото выше) маленькая, голубоватая, твердая и с чистым морским вкусом. Он процветает в мелководных прибрежных водах устья Темзы, где смешиваются пресная и соленая вода и где в изобилии питаются микроскопическими водорослями устрицы. Чем холоднее вода, тем лучше устрицы, поэтому, хотя местный сезон начинается 1 сентября, продержитесь как минимум до октября, когда местные устрицы действительно стоят часа и 20-минутной поездки на поезде из Лондона Виктория. (Уточняйте время в национальных железнодорожных справках).

Если вы планируете отправиться в Уитстабл вне традиционного сезона устриц (месяцы с буквой R с сентября по апрель), вы все равно можете попробовать устриц. Выращенные на ферме устрицы (коричневая устрица справа) доступны все время, а множество другой рыбы и морепродуктов, включая омаров, выгружаетсяместные рыбаки.

Традиционный городской фестиваль устриц в Уитстабле проходит в межсезонье местных устриц. Устрицы слишком заняты после открытия сезона, поэтому празднуют в июле. Это традиция, которая восходит к норманнским временам, когда местные рыбаки устраивали праздник и службу благодарения во время закрытого сезона для устриц, примерно во время праздника Святого Иакова из Компостеллы, 25 июля.

Где поесть устриц

The Whitstable Oyster Fishery Company, которая управляет несколькими ресторанами и отелем в Уитстабле, ведет свою историю с конца 1700-х годов и (по некоторым данным) уже с 1400-х годов. Компания претендует на звание старейшего из сохранившихся коммерческих предприятий Европы.

Популярность местных устриц Уитстабла росла на протяжении сотен лет, достигнув своего апогея в 1850-х годах, когда компания, тогда кооператив местных рыбаков и устричных фермеров, отправляла до 80 миллионов устриц в год в лондонский Биллингсгейт. Рынок.

Болезни, войны и мода положили конец ловле устриц в городе в 1920-х годах, но возрождение, возглавляемое нынешними (частными) владельцами компании Whitstable Oyster Company, сделало городских сочных моллюсков ценным и желанным товаром. снова.

Я посетил ресторан компании Royal Naval Oyster Stores в сентябре и завел разговор в непринужденном устричном баре с несколькими бизнесменами, которые пришли с ближайшей конференции только для того, чтобы поесть устриц. Расположен в красивом кирпичном здании 18 века.ресторан с старинным балочным потолком предлагает большой выбор местной рыбы, моллюсков и ракообразных. В нерабочие часы обеда и ужина посетители могут насладиться пивом, тарелкой устриц и хлебом с маслом за деревянными столиками на козлах в баре. Атмосфера может быть непринужденной и непринужденной, но устрицы готовят прямо перед вами, а вид на море (и цены) первоклассные. Здесь нет изысканной высокой кухни. Вместо этого ожидайте лучших местных продуктов, просто приготовленных. Чипсы, нарезанные вручную, были очень и очень хороши.

Royal Naval Oyster Stores Essentials

• Адрес: Royal Native Oyster Stores, Horsebridge, Whitstable, Kent, CT5 1BU
• Телефон: +44 (0) 1227 276 856
• Открыто: Пн-Чт с 12 до 2:30 и с 6:30 до 9; Весь день в пятницу с полудня до 9:30, в субботу с полудня до 9:45, в воскресенье с полудня до 8:30. Бронировать столик в устричном баре, вероятно, необязательно, но это разумно для ресторана, когда местные жители в сезон.
• Цены: От средних до высоких. 1/2 дюжины местных устриц в сентябре 2010 года стоили 16 фунтов стерлингов, скальные устрицы - 9 фунтов стерлингов. Стоимость других основных блюд в 2010 году варьировалась от 12,50 до 28 фунтов стерлингов.
• Посетите их сайт

Другие варианты

Как бы хорошо это ни было, Royal Oyster Stores, в своем поразительном кирпичном здании на пляже, может быть чем-то вроде туристической достопримечательности в сезон устриц. Вот еще несколько хороших вариантов:

• Wheeler's Oyster Bar 8 High Street, Whitstable, +44 (0)1227 273 311. Этот крошечный ресторан с розовым фасадом восходит к викторианскому периоду расцвета города. Всенаходится прямо с лодки. Только наличные и BYOB.
• The Crab and Winkle - South Quay, The Harbour, Whitstable, +44 (0)1227 779377 Ресторан и рыбный рынок с видом на действующую рыбацкую гавань.
• The Sportsman Отмеченный звездой Мишлен гастропаб на пляже в Сисолтере.

Последний из парусных яликов - "Фаворитка"

В период расцвета устричных промыслов в Уитстабле в викторианскую эпоху не менее 150 парусных яликов, иногда называемых устричными шлепками, добывали культивируемые устричные грядки. Часто ими управляли два или три человека и мальчик. Лодки были построены прочными с малой осадкой, чтобы бороздить мелководье над дном.

Мелкосидящее парусное судно по-прежнему маневрирует среди устриц, разделяя место на пляже со множеством небольших прогулочных лодок, но «Фаворитка» на верхнем фото восходит к викторианскому промыслу Уитстабла. традиционные деревянные устричные ялики в Уитстабле, единственные в настоящее время находящиеся в государственной собственности. Построенный в 1890 году, он был рабочим судном, пока его не обстреляли в 1944 году во время Второй мировой войны. Теперь она сидит в окружении полевых цветов в узком саду на улице под названием Айленд Волл.

"Фаворитка" посвящена судостроительной промышленности Уитстабла. Ее оттащили в сад Любимого коттеджа всего в нескольких футах от того места, где она была построена. Информация на табличках в саду вокруг нее рассказывает о корабелах и кузнецах, которые когда-то строили устричный флот Уитстабла прямо на берегу.

Следите за историей устричных яликов Уитстабла идругие морские традиции (здесь был изобретен водолазный шлем) в городском музее и галерее на Оксфорд-стрит в Уитстабле. Вход для взрослых - 3 фунта стерлингов; Вход для студентов стоит 2 фунта стерлингов, и один ребенок допускается бесплатно с каждым платящим взрослым..

Подробнее о "Фаворитке".

Рыбацкие хижины превратились в причудливые убежища

В отличие от некоторых английских приморских городов, которые (поскольку побережье стало популярным в середине 19 века) представляют собой не более чем обширные игровые автоматы, Уитстабл обладает соленым очарованием работающей рыбацкой деревни.

Вышедшее из моды как место для отдыха на море уже много лет, оно всегда имело свою долю независимых рыбаков с небольших лодок. Теперь на галечном пляже рядом с городом расположено множество ветхих хижин, в некоторых из которых до сих пор хранятся рыбацкие снасти, некоторые из них представляют собой небольшие студии и галереи художников, а некоторые из них являются тайными убежищами для распутных отдыхающих.

В рамках предприимчивого акта переработки владельцы отеля Continental, которым также принадлежит Whitstable Oyster Company, превратили группу сараев для хранения моллюсков в необычные помещения с видом на океан (внизу слева на фотографии выше) Они доступны как минимум на две ночи. Посетите их сайт, чтобы узнать больше.