7 лучших итальянских ресторанов в Париже

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:02

До недавнего времени итальянская кухня в Париже не была чем-то особенным. Было несколько очень приличных семейных заведений, где подают пасту и пиццу, в которых время от времени подавали изумительные местные блюда, небольшое количество ресторанов с упоминаниями в путеводителях Мишлен и гораздо большая толпа посредственных сетей, которые не занимались итальянской кухней. настоящая справедливость.

Но в последние несколько лет ситуация начала радикально меняться: новое поколение молодых итальянских шеф-поваров и сомелье в поисках возможностей переехало в Париж, открывая в основном небольшие предприятия, ориентированные на свежие ингредиенты, импортированные из определенных регионов Италии. Они также предлагают новые варианты старинных семейных рецептов и региональных деликатесов, от пиццы в неаполитанском стиле до традиционных сардинских блюд, о которых большинство из нас никогда не слышали.

Как ни странно, значительное количество выбранных нами ниже мест сгруппировано в одном и том же районе центральной части Восточного Парижа, что говорит о том, что настоящее кулинарное и культурное сообщество в настоящее время процветает в 11-м и 12-м округах. Привнося ощущение семейного тепла в сочетании со стильными и привлекательными презентациями, эти закусочные и "боттеги" встряхивают парижскую кухню - в лучшую сторону. Они также, как правило, очень подходят для вегетарианцев, добавляя больше вариантов.для не плотоядных в столице Франции. Ниже представлена наша подборка лучших на данный момент мест в столице, где можно заказать вкусные итальянские блюда - самые новые места, среди которых есть несколько хорошо зарекомендовавших себя адресов.

Приезжайте в Casa

Спрятанная на тихой улице между модным районом Вольтер-Оберкампф в 11-м округе и кладбищем Пер-Лашез дальше на север, эта крошечная закусочная предлагает домашнюю римскую кухню с явно современным акцентом на местных ингредиентах и креативными презентациями. Совладелец Флавии Федеричи, бывший архитектор, ставший ресторатором из итальянской столицы, которая хотела возродить и заново изобрести рецепты своей бабушки, тесное, но приятное и веселое бистро предлагает удивительно простые, очень ароматные блюда.

Простое и лаконичное меню обычно включает в себя домашнюю лазанью, которую меняют каждый день, основное блюдо (как правило, свежую пасту), суп дня и запеканку из баклажанов. Десерты, в том числе щедро порционное тирамису, которое легко удовлетворит двух сладкоежек, одинаково вкусны.

Остерия Феррара

Остерия Феррара, признанная гурманами одной из лучших новых итальянских кухонь в столице, является детищем сицилийско-миланской пары Федерики Манчиоппи и Фабрицио Феррара, бывших владельцев всеми любимого кафе.де Чоппи. Поклонники испытали облегчение, когда пара возродила свои кулинарные таланты в современном ресторане, где подают региональные и традиционные блюда, которые заставляют посетителей возвращаться снова и снова.

Попробуйте "pizza fritta": аппетитное жареное тесто с добавлением таких ингредиентов, как шпик, радиккио и пекорино; свежая паста с акцентом на свежий, бодрящий вкус; или сыр буррата прямо из Апулии, подается со свежей хрустящей свеклой. В винной карте представлено множество прекрасных итальянских вин, а цены здесь, как правило, разумные.

Единственный недостаток? Они не работают по выходным, поэтому не забудьте зарезервировать столик, прежде чем все они будут заняты в будние дни.

Ретро Bottega

Открытый уроженцем Рима Пьетро Руссано - бывшим шеф-поваром и сомелье в Италии, который решил привнести свои кулинарные и винные таланты во французскую столицу, - Retro Bottega - еще одна крошечная забегаловка, предлагающая удивительно изобретательные и вкусные итальянские блюда. Днем это тесный, но очаровательный винный магазин, где все вина (в основном итальянские) выбираются шеф-сомелье; ночью посетители толпятся в этом месте, чтобы занять несколько небольших столиков и попробовать творения Руссано.

За кулисами кухня крошечная, а приготовление пищи частично производится на плите, но результаты не менее вкусные и красочные. Вдохновленные традициями блюда, такие как моцарелла из буйволиного молока, помидоры и тающие баклажаны, сбрызнутые виноградным суслом, подаются к столу.более смелые творения, такие как домашние равиоли, фаршированные крабом и дополненные яркой свеклой cioggia, морской спаржей и поджаренными семенами кунжута..

Владелец Пьетро, вечный сомелье, прекрасно понимает, какие вина лучше всего сочетаются с тем или иным блюдом, и всегда рад предложить бокал или бутылку. В его ассортимент входят многочисленные натуральные, органические и биодинамические вина, преимущественно итальянского и французского происхождения.

Единственный недостаток? Это немного дорого, и здесь нет меню с фиксированной ценой; также невозможно заказать полбутылки вина, а это означает, что еда быстро становится дорогостоящей, если вы надеетесь получить более одного бокала за ужином.

Ресторан открыт ежедневно на обед и ужин, кроме понедельника (только ужин) и субботы (только обед). Рекомендуется предварительное бронирование.

Амичи Миэй

Мы были бы упущением, если бы не включили 20-летнюю Amici Miei в список лучших итальянских закусочных столицы. Эта сардинская траттория, заслужившая репутацию одной из лучших, если не самой лучшей, пиццы в Париже, предлагает не менее 24 разновидностей вкуснейших пирогов, в том числе несколько белых пицц.

Винная карта утонченная, но доступная, а порции пасты известны тем, что они невероятно щедры для Парижа - попробуйте их фирменные ригатони с песто из фисташек или ризотто с лангустинами. На десерт попробуйте знаменитую панакотту с клубникой и базиликом,особенно освежает летом.

Будьте готовы к небольшому ожиданию, особенно по вечерам в выходные дни - длинные очереди на улице здесь обычное явление.

Сарденья в Таволе

Переходя в более дорогую категорию, элегантный отель Sardegna a Tavolo, расположенный на тихой очаровательной улочке в непосредственной близости от площади Алигре и ее оживленного продовольственного и цветочного рынка, предлагает утонченную, но теплую атмосферу и очень хорошее знакомство с лучшими блюдами сардинской кухни. Это не самый доступный из наших вариантов, но его определенно стоит попробовать для особого случая.

Открытое в 1996 году, это еще одно итальянское заведение в городе, а не новичок. Он принадлежит Тонино Симбуле, который с гордостью предлагает настоящие сардинские деликатесы, подаваемые в сравнении со свежими продуктами на соседнем рынке, от традиционного хрустящего хлеба, который подают в начале трапезы с оливковым маслом и оливками, до свежей рыбы, приготовленной изобретательными способами. тальятелле с лангустинами и апельсином. Дорогой, но превосходный выбор сардинских вин прекрасно дополнит трапезу.

Восточная мама

Эта всегда битком набитая «ультра-траттория» в быстро облагораживающемся районе Шарон может поначалу оттолкнуть некоторых своим явным приверженцем хипстерства, но дружелюбное, теплое обслуживание и вкусная неаполитанская кухня от шеф-повара Чиро Криштиану изменит сердца и умы. Пицца, приготовленная на дровах, просто восхитительна, тает во рту, что является торговой маркой знаменитого неаполитанского пирога.

Если есть в меню - они меняются ежемесячно - попробуйте пиццус сыром фиоре ди латте, цветками цуккини, свежими томатами и базиликом. Ингредиенты, тщательно отобранные и импортированные из Италии, слишком свежие, чтобы солгать на вкус. Макаронные изделия, столь же креативные, подаются в веселых, непритязательных медных сковородках вместо традиционных тарелок. Винная карта обширна, в ней сочетаются недорогие итальянские вина и более изысканные вина.

У владельцев есть еще один не менее популярный ресторан, Ober Mamma, во французской столице, так что не отчаивайтесь, если вы не можете найти столик в загруженный вечер - попробуйте другой адрес. Просто не забудьте попасть туда, как только место откроется, или рискуете стоять в часовых очередях.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella особенно славится своими аппетитными аутентичными итальянскими десертами, а также вкусной пиццей, сытными блюдами из пасты, салатами и закусками по разумным ценам.

Принадлежащий группе Piccolo Rosso, у которой есть еще три очень хороших ресторана в итальянской тематике в Париже, ресторан Pulcinella регулярно упоминается гастрономически подкованными как лучший из всех. Попробуйте домашнюю панна-котту с клубничным соусом или тирамису, оба очень сливочные и вкусные. Примечание: этот ресторан открыт только на ужин.