10 продуктов, которые стоит попробовать в Испании

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:50

Если, когда вы слышите «испанской кухни», вы сразу представляете паэлью и сангрию, вы не будете единственным. Но это гораздо больше, чем оба вышеперечисленных (ни того, ни другого местные жители на самом деле не едят и не пьют часто, если честно).

От сытных мясных блюд внутренних регионов до легких и свежих морепродуктов на побережье – кулинарный ландшафт Испании богат и разнообразен. Но одно можно сказать наверняка: где бы вы ни оказались в стране, вы обязательно найдете отличную еду.

Нужна помощь, чтобы сузить круг поиска? Вот 10 типичных блюд со всей Испании, которые вы не захотите пропустить.

Косидо Мадриленьо

Тёзка, названная в честь Мадрида, не для слабонервных. Эта феерия блюд из нескольких блюд состоит из легкого супа с лапшой для начала, а затем перерастает в пир, достойный короля, с нутом, овощами и большим количеством свинины. К тому времени, когда вы все это проглотите, вы будете более чем готовы принять участие в другой жизненно важной части испанской культуры: сиесте.

Попробуйте в: La Bola - это семейная жемчужина в самом сердце Мадрида, которая не изменила свой рецепт cocido или традиционный способ приготовления с тех пор 1870.

Сальморехо

Все слышали о гаспачо, но немногие за пределами Испании знакомы с его более сытным родственником. Сальморехо - это охлажденное томатное пюре из Кордовы на юге Испании, а его более густая текстура (благодаря добавлению хлеба) делает его, пожалуй, лучшим выбором для еды, чем более известный гаспачо.

Попробуйте в: Местные жители любят сальморехо в Gran Bar в Кордове, где вы можете насладиться им на оживленной террасе. Не так уж далеко La Salmoreteca на гастромаркете Mercado Victoria предлагает креативные варианты классических блюд (авокадо сальморехо, кто-нибудь?).

Рис (но не обязательно паэлья!)

Испанские блюда из риса - это гораздо больше, чем просто паэлья. Плодородные земли на восточном побережье страны, обращенные к Средиземному морю, идеально подходят для выращивания риса, и нет недостатка в способах его использования. От бульона, почти похожего на суп, арроз кальдозо до черного риса, который приобретает свой уникальный цвет от чернил каракатицы или кальмара, всегда есть новое и удивительное блюдо из риса, которое стоит попробовать.

Попробуйте в: ресторан Casa Carmela в Валенсии завоевал сердца местных жителей и посетителей своими культовыми блюдами из риса, в том числе тем, что многие считают одной из лучших аутентичных паэльй в Испания.

Пинчос

Вы слышали о тапас-теперьвстречайте баскскую версию. Пинчос - это маленькие кусочки, которые несут большой удар и могут быть чем угодно: от сочной свиной щеки до свежевыловленных анчоусов для гурманов. В каждой таверне Страны Басков есть свой фирменный пинчо, так что присоединяйтесь к местным жителям в баре, чтобы попробовать лучшее из лучшего.

Попробуйте их в: Gandarias в Сан-Себастьяне - это великолепный традиционный баскский бар и ресторан, где домашние пинчос готовятся из высококачественных ингредиентов. Что-то более современное, A Fuego Negro - лучший экспериментальный бар пинчос в городе.

Пататас Бравас

Хрустящая жареная картошка, чесночный соус айоли и острый соус для захватывающего кайфа - что может не понравиться? Patatas bravas - основное блюдо тапас-баров по всей Испании, предлагающее пряность, которой не хватает во многих других испанских блюдах.

Попробуйте их в: Bodega La Palma в Барселоне предлагает лучшие бравасы в городе, а также отличный выбор местных вин.

Тортилья де Пататас

В Испании нет официального национального блюда, но если бы оно было, то это был бы скромный картофельный омлет или тортилья де пататас. Не позволяйте названию обмануть вас - эта лепешка не имеет ничего общего с мексиканской едой. Вместо этого это простой продукт испанской кухни, состоящий из яиц, картофеля, иногда лука и оливкового масла первого отжима.

Попробуйте в: Casa Dani в Мадриде славится своей превосходной тортильей, которая была названа лучшей в Испании в 2019 году.

Пескаито Фрито

Несмотря на свое внутреннее расположение, Севилья является родиной одной из лучших жареных рыб (pescaíto frito, на местном диалекте) в Испании. Ежедневно привозимый в freidurías Севильи свежим с побережья и обжаренный до идеальной хрустящей корочки, он идеально сочетается с сухим хересом, таким как мансанилья или файн.

Попробуйте в: Freiduía La Isla жарит лучший в Севилье pescaíto frito. Попробуйте cazón en adobo, который перед жаркой маринуют в восхитительной смеси специй.

Пульпо

Продолжая тему морепродуктов (поскольку давайте смотреть правде в глаза: в Испании их много), пульпо, или осьминог, является одним из основных продуктов в самом северо-западном регионе Испании, Галисии. Есть десятки способов его приготовления, но самый классический вариант – пульпо а фейра, или пульпо а ля галлега, «осьминог по-галисийски», как его называют в других частях Испании, где осьминога варят и покрывают оливками. масло и острая паприка.

Попробуйте в: Pulpería Catro Ruas в Луго готовит великолепные блюда из осьминога в деревенской обстановке. Если хотите чего-то более высококлассного, отправляйтесь в Mesón de Alberto.

Кочинильо Асадо

Мясные блюда центральной Испании резко контрастируют с более легкими блюдами из морепродуктов в прибрежных районах. В обширном регионе Кастилия-и-Леон это все о cochinillo asado, или жареном поросенке. Это традиционное блюдо с хрустящей корочкой и невероятно нежным мясом получается очень сытным и уютным.

Попробуйте в: Restaurante José María вСеговия считается родиной лучшего кохинильо асадо в Испании. Там нельзя? Мадридский Ботин (также старейший ресторан в мире!) также предлагает фантастическую версию.

Чуррос и шоколад

Нам пришлось дополнить этот список чем-нибудь сладким, но будьте осторожны: чуррос и шоколад не являются десертом в Испании! (И если вы увидите их в меню десертов, бегите.) Вместо этого вы найдете местных жителей, наслаждающихся ими в качестве сладкого завтрака или во время полдника, известного как мериенда.

Попробуйте их в: мадридский Chocolat и севильский Bar El Comercio готовят чуррос и шоколад с нуля (что, к сожалению, встречается реже, чем вы думаете!). Внимательность, с которой идет процесс, очевидна в каждом согревающем душу укусе.