10 продуктов, которые стоит попробовать в Испании
10 продуктов, которые стоит попробовать в Испании

Видео: 10 продуктов, которые стоит попробовать в Испании

Видео: 10 продуктов, которые стоит попробовать в Испании
Видео: Топ 10 Самых Вкусных Блюд Испанской Кухни | Еда в Испании 2024, Марш
Anonim

Если, когда вы слышите «испанской кухни», вы сразу представляете паэлью и сангрию, вы не будете единственным. Но это гораздо больше, чем оба вышеперечисленных (ни того, ни другого местные жители на самом деле не едят и не пьют часто, если честно).

От сытных мясных блюд внутренних регионов до легких и свежих морепродуктов на побережье – кулинарный ландшафт Испании богат и разнообразен. Но одно можно сказать наверняка: где бы вы ни оказались в стране, вы обязательно найдете отличную еду.

Нужна помощь, чтобы сузить круг поиска? Вот 10 типичных блюд со всей Испании, которые вы не захотите пропустить.

Косидо Мадриленьо

Домашний Cocido madrileño, средиземноморская кухня
Домашний Cocido madrileño, средиземноморская кухня

Тёзка, названная в честь Мадрида, не для слабонервных. Эта феерия блюд из нескольких блюд состоит из легкого супа с лапшой для начала, а затем перерастает в пир, достойный короля, с нутом, овощами и большим количеством свинины. К тому времени, когда вы все это проглотите, вы будете более чем готовы принять участие в другой жизненно важной части испанской культуры: сиесте.

Попробуйте в: La Bola - это семейная жемчужина в самом сердце Мадрида, которая не изменила свой рецепт cocido или традиционный способ приготовления с тех пор 1870.

Сальморехо

Тарелка коричневой глины с сальморехо и деревянной ложкой на старом деревянном столе
Тарелка коричневой глины с сальморехо и деревянной ложкой на старом деревянном столе

Все слышали о гаспачо, но немногие за пределами Испании знакомы с его более сытным родственником. Сальморехо - это охлажденное томатное пюре из Кордовы на юге Испании, а его более густая текстура (благодаря добавлению хлеба) делает его, пожалуй, лучшим выбором для еды, чем более известный гаспачо.

Попробуйте в: Местные жители любят сальморехо в Gran Bar в Кордове, где вы можете насладиться им на оживленной террасе. Не так уж далеко La Salmoreteca на гастромаркете Mercado Victoria предлагает креативные варианты классических блюд (авокадо сальморехо, кто-нибудь?).

Рис (но не обязательно паэлья!)

Arros negre - черная паэлья, черное ризотто с морепродуктами на черной сковороде на столе. Испанская, традиционная еда
Arros negre - черная паэлья, черное ризотто с морепродуктами на черной сковороде на столе. Испанская, традиционная еда

Испанские блюда из риса - это гораздо больше, чем просто паэлья. Плодородные земли на восточном побережье страны, обращенные к Средиземному морю, идеально подходят для выращивания риса, и нет недостатка в способах его использования. От бульона, почти похожего на суп, арроз кальдозо до черного риса, который приобретает свой уникальный цвет от чернил каракатицы или кальмара, всегда есть новое и удивительное блюдо из риса, которое стоит попробовать.

Попробуйте в: ресторан Casa Carmela в Валенсии завоевал сердца местных жителей и посетителей своими культовыми блюдами из риса, в том числе тем, что многие считают одной из лучших аутентичных паэльй в Испания.

Пинчос

Пинчос, тапас, испанские канапе, вечеринка, еда из пальцев
Пинчос, тапас, испанские канапе, вечеринка, еда из пальцев

Вы слышали о тапас-теперьвстречайте баскскую версию. Пинчос - это маленькие кусочки, которые несут большой удар и могут быть чем угодно: от сочной свиной щеки до свежевыловленных анчоусов для гурманов. В каждой таверне Страны Басков есть свой фирменный пинчо, так что присоединяйтесь к местным жителям в баре, чтобы попробовать лучшее из лучшего.

Попробуйте их в: Gandarias в Сан-Себастьяне - это великолепный традиционный баскский бар и ресторан, где домашние пинчос готовятся из высококачественных ингредиентов. Что-то более современное, A Fuego Negro - лучший экспериментальный бар пинчос в городе.

Пататас Бравас

Пряный картофель, пататас бравас
Пряный картофель, пататас бравас

Хрустящая жареная картошка, чесночный соус айоли и острый соус для захватывающего кайфа - что может не понравиться? Patatas bravas - основное блюдо тапас-баров по всей Испании, предлагающее пряность, которой не хватает во многих других испанских блюдах.

Попробуйте их в: Bodega La Palma в Барселоне предлагает лучшие бравасы в городе, а также отличный выбор местных вин.

Тортилья де Пататас

испанский омлет
испанский омлет

В Испании нет официального национального блюда, но если бы оно было, то это был бы скромный картофельный омлет или тортилья де пататас. Не позволяйте названию обмануть вас - эта лепешка не имеет ничего общего с мексиканской едой. Вместо этого это простой продукт испанской кухни, состоящий из яиц, картофеля, иногда лука и оливкового масла первого отжима.

Попробуйте в: Casa Dani в Мадриде славится своей превосходной тортильей, которая была названа лучшей в Испании в 2019 году.

Пескаито Фрито

Пескаито фрито
Пескаито фрито

Несмотря на свое внутреннее расположение, Севилья является родиной одной из лучших жареных рыб (pescaíto frito, на местном диалекте) в Испании. Ежедневно привозимый в freidurías Севильи свежим с побережья и обжаренный до идеальной хрустящей корочки, он идеально сочетается с сухим хересом, таким как мансанилья или файн.

Попробуйте в: Freiduía La Isla жарит лучший в Севилье pescaíto frito. Попробуйте cazón en adobo, который перед жаркой маринуют в восхитительной смеси специй.

Пульпо

Пульпо
Пульпо

Продолжая тему морепродуктов (поскольку давайте смотреть правде в глаза: в Испании их много), пульпо, или осьминог, является одним из основных продуктов в самом северо-западном регионе Испании, Галисии. Есть десятки способов его приготовления, но самый классический вариант – пульпо а фейра, или пульпо а ля галлега, «осьминог по-галисийски», как его называют в других частях Испании, где осьминога варят и покрывают оливками. масло и острая паприка.

Попробуйте в: Pulpería Catro Ruas в Луго готовит великолепные блюда из осьминога в деревенской обстановке. Если хотите чего-то более высококлассного, отправляйтесь в Mesón de Alberto.

Кочинильо Асадо

жареный поросенок кочинильо асадо
жареный поросенок кочинильо асадо

Мясные блюда центральной Испании резко контрастируют с более легкими блюдами из морепродуктов в прибрежных районах. В обширном регионе Кастилия-и-Леон это все о cochinillo asado, или жареном поросенке. Это традиционное блюдо с хрустящей корочкой и невероятно нежным мясом получается очень сытным и уютным.

Попробуйте в: Restaurante José María вСеговия считается родиной лучшего кохинильо асадо в Испании. Там нельзя? Мадридский Ботин (также старейший ресторан в мире!) также предлагает фантастическую версию.

Чуррос и шоколад

Обрезанное изображение человека, обмакивающего чурро в шоколаде за столом
Обрезанное изображение человека, обмакивающего чурро в шоколаде за столом

Нам пришлось дополнить этот список чем-нибудь сладким, но будьте осторожны: чуррос и шоколад не являются десертом в Испании! (И если вы увидите их в меню десертов, бегите.) Вместо этого вы найдете местных жителей, наслаждающихся ими в качестве сладкого завтрака или во время полдника, известного как мериенда.

Попробуйте их в: мадридский Chocolat и севильский Bar El Comercio готовят чуррос и шоколад с нуля (что, к сожалению, встречается реже, чем вы думаете!). Внимательность, с которой идет процесс, очевидна в каждом согревающем душу укусе.

Рекомендуемые: