12 лучших вегетарианских и веганских ресторанов Парижа

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:35

Париж уже давно является ключевым городом для кулинарных изысков - если, конечно, вы не едите мясо или продукты животного происхождения. Мало того, что многие парижане раньше реагировали на утверждения о вегетарианстве с замешательством или откровенным презрением, но и рестораны часто отказывались делать замену не плотоядным - или ожидали, что они будут обедать на тарелках с неприправленными овощами. К счастью, за последние несколько лет все изменилось с поразительной скоростью. В наши дни в столице процветают вегетарианские и даже веганские рестораны, которые постоянно набирают силу и репутацию. Так что не волнуйтесь, если вид еще одного говяжьего бургиньона заставит вас упаковать вещи. Становится намного проще найти вкусные вегетарианские блюда по разумной цене, если вы знаете, куда идти. Это 12 лучших мест в городе, куда стоит отправиться, если вы вегетарианец, веган или флекситарианец, желающий сократить потребление продуктов животного происхождения.

Le Potager de Charlotte

Этот веселый ресторан, зажатый между районом Гранд-Бульвар на юге и районом Пигаль/Монмартр на севере, является одним из наших любимых мест для веганской кухни, которая выходит за рамки ультра-повседневной, часто тесной "столовой".формат. Здесь ароматные, изобретательные блюда развенчивают ошибочное представление о том, что веганская кухня обязательно пресная или без текстуры.

Домашние деликатесы, которые мы рекомендуем попробовать, включают пикантные галеты из нута и риса (блинчики), наполненные кремом из кешью, травами и специями, свежие, хорошо приправленные гаспачо, красочные суперсалаты и ряд веганских десертов, в том числе твердый мусс с шоколадной глазурью. с кокосовым кремом. Обильное меню позднего завтрака включает в себя свежевыжатые соки или смузи, пикантные и сладкие блины, йогурт с кокосовым кремом, авокадо в стиле «сваренное вкрутую яйцо» и горячий напиток..

В дополнение к основному адресу, 12, Rue de la Tour d'Auvergne, есть второй, 21, rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (и другие высококлассные поставщики на Rue des Rosiers)

Мы не могли бы составить список лучших вегетарианских закусочных города, не упомянув его многочисленные, фантастические фалафельные рестораны и прилавки. А тот, который заставляет людей возвращаться ордами, L'As du Fallafel, представляет собой особенно захватывающую версию натурального веганского сэндвича, включающего хрустящие шарики фалафеля, хрустящую морковь и капусту, ломтики восхитительно жирных баклажанов и щедрую порцию тахини..

Возможно, это идеальная еда, когда вы путешествуете по городу или хотите посидеть в парке или на площади, чтобы насладиться легкой едой. К счастью, если очереди в L'As слишком длинные, в Париже есть много других отличных поставщиков фалафеля, некоторые из которых находятся на той же популярной улице Марэ в старом еврейском квартале. И если вывы можете забрать свой бутерброд, это сытная еда, которая обойдется вам не более чем в несколько долларов.

L'Arpège

Когда знаменитый французский шеф-повар Ален Пассар решил исключить мясо из дегустационных меню в 3-звездочном мишленовском ресторане L'Arpège, многие недоверчиво насмехались над ним за то, что он осмелился построить целую концепцию на красоте и вкусе овощей.. Тем не менее, его ставка оказалась успешной, и многие теперь считают, что шеф-повар, который, по источникам, производит продукты из собственных органических садов за пределами Парижа, заставил французскую гастрономию более серьезно относиться к овощам (и вегетарианцам).

Вегетарианские дегустационные меню в этом элитном ресторане обойдутся вам довольно дорого и, к сожалению, не по карману многим. Дегустационное меню на ланч немного более доступно, но для большинства путешественников все равно будет стоить огромных денег.

Тем не менее, мы должны приветствовать этот гастрономический эталон за новаторскую концепцию (вместе с Аленом Дюкассом в La Plaza Athénée, отмеченном 3 звездами Мишлен) лучшего французского ресторана, который относится к овощам с уважением и страстью, которых они заслуживают. Примеры блюд, недавно представленных в дегустационном меню, включают овощные суши с листьями лайма и орлеанской горчицей; запеченный лук со свежим пармезаном, вегетарианский бургер из булочек со свежими цветами гибискуса и суп из топинамбура (корнеплоды) с уксусом Xeres.

Le Potager du Marais

Веганский ресторан Le Potager du Marais, также расположенный в квартале Марэ, предлагает инновационные подходы ктрадиционные французские блюда, такие как «говядина» по-бургундски, крем-брюле и французский луковый суп. Это также удобная остановка после посещения Центра Жоржа Помпиду или прогулки по модным окрестностям. Компактный и суматошный, в ресторане царит непринужденная, домашняя атмосфера - здесь нет ни накрахмаленных белых скатертей, ни снобизма.

Все блюда готовятся из органических ингредиентов, и многие из них не содержат глютена. Еще один плюс? Персонал считается дружелюбным и отлично говорит по-английски.

Масео

Macéo занял прочное место в конкурентной и постоянно меняющейся парижской кулинарии. Этот традиционный ресторан рядом с Пале-Рояль в центре города поставил креативную, великолепно представленную вегетарианскую кухню в центр своего меню задолго до того, как это осмелились сделать другие.

Есть несколько вариантов à la carte, и во всех сезонных меню обеда и ужина обязательно есть хотя бы один вариант для тех, кто не ест мясо. Обычно присутствуют веганские варианты, и вам не нужно беспокоиться о том, что вам предложат безвкусное блюдо из сырых овощей. Здесь японский шеф-повар относится к своим вегетарианским творениям так же бережно, как и к мясным блюдам, если не больше. Последние вегетарианские блюда, подаваемые в Macéo, включают зеленую спаржу по-провански с имбирным кремом и цитрусовой заправкой, дал из розовой чечевицы, слегка приправленный куркумой и кориандром, и клецки со старым пармезаном, брокколи и грибами.

Если вы поклонник вина, обширнаявинная карта предлагает идеальные сочетания для вашей еды. Здесь важно резервировать заранее.

Бодхи Веганский

Это непринужденная закусочная во вьетнамском стиле на окраине модного района Канал Сен-Мартен, спокойная и недорогая, а блюда в азиатском стиле, полностью веганские, очень вкусные и ароматные.

Летом, когда на улице жарко и влажно, попробуйте хрустящий, острый салат из манго, а затем веганский Бо Бун (традиционное вьетнамское блюдо, состоящее из блинчиков с начинкой, называемых нэмами, различных овощей, лапши и ароматного соуса).). Или попробуйте их имитацию жареных креветок, карамелизированную имитацию курицы или веганский чизкейк с фруктовым соусом. При желании вы можете пообедать или поужинать, чтобы насладиться пиршеством на берегу близлежащего канала.

Le Grenier de Notre-Dame

В пяти минутах ходьбы от собора Нотр-Дам этот причудливый ресторан на левом берегу появился на сцене еще в 1978 году. Он с гордостью позиционирует себя как первый полностью вегетарианский и макробиотический ресторан в городе был один и тот же дружелюбный шеф-повар Абиб с момента открытия.

Тариф здесь достаточно традиционный и простой. Другими словами, не ждите чего-то чрезвычайно инновационного, но ожидайте, что блюда будут полезными, простыми и вкусными. Ресторан обращается к одним и тем же местным фермерам за многими основными ингредиентами, включая тыкву, цикорий, капусту и другие свежие продукты.

Места доступны на двоихэтажей, а комплексные обеды и ужины предлагают хороший выбор как для вегетарианцев, так и для веганов. Популярные текущие блюда из меню включают райту в индийском стиле, приготовленную из авокадо, кускус с овощами, вегетарианское кассуле (традиционное французское блюдо, приготовленное из белой фасоли, которая обычно довольно мясистая), макробиотическое блюдо и множество гигантских салатов и блюд, которые сочетают в себе белки и злаки с разноцветными овощами.

Многие пункты меню веганские, и соки здесь также очень рекомендуются.

Кришна Браван

Настоящее карри из Южной Азии может быть так же трудно найти, как и хорошую вегетарианскую еду во многих частях города, но, к счастью, Krishna Bhravan предлагает сытную дозу и того, и другого под одной крышей. Блины в южно-азиатском стиле (доса) и рис басмати подаются с пряными овощами и соусами (часто на основе молочных продуктов, поэтому веганам следует проверять ингредиенты перед заказом). Соотношение цены и качества здесь непревзойденное: менее чем за десятку вы можете полакомиться основным блюдом, пападамами, супом, салатом и традиционным индийским десертом.

Если вы любите пробовать всего понемногу, закажите тхали: огромное блюдо с несколькими небольшими порциями различных блюд, а также рисом или хлебом и острыми соусами. Еда на вынос также доступна.

Совет путешественникам: В окрестностях, часто называемых «Маленькой Джафной» из-за большой общины Шри-Ланки, полно ресторанов и закусочных, обслуживающих вегетарианцев ивеганы. Узнайте больше об этом районе и найдите дополнительные рекомендации в нашем полном руководстве.

Со Нат

Этот крошечный, всегда переполненный веганский буфет в дальнем конце модного парижского района Rue des Martyrs в Южной Пигаль стал местным фаворитом для здоровых, быстрых обедов. Теоретически вы можете сесть, но очереди настолько длинные, что вам лучше заказать чашу Будды или другое блюдо, а затем заправить его на ступеньках соседней церкви Нотр-Дам-де-Лоретт. Продолжайте, многие делают то же самое!

Яркая, воздушная столовая пахнет свежевыжатыми соками и нарезанными овощами и выглядит так, будто ее место в Сан-Франциско или Берлине. Но бешеный успех ресторана So Nat, который находится рядом с вокзалом Сен-Лазар в 9-м округе, кажется, подчеркивает, насколько далеко Париж ушел от тех дней, когда отказ от мяса означал отказ от еды. на еду.

Единственная разочаровывающая новость? Так что Nat открыт только на обед, примерно с полудня до 15:00. Он также закрыт по воскресеньям. Поэтому убедитесь, что вы спланировали это соответствующим образом, прежде чем пытаться прийти попробовать вкусные миски, блюда, салаты и десерты здесь.

Совет: Если вам хочется мороженого, идите вверх по улице Rue des Martyrs до Impronta, где подают разнообразные вкусные веганские сорбеты и мороженое со вкусом с кокосовым молоком или другими ингредиентами.

Хэнк Бургер

Хотите хороший бургер? Хэнк - отличный выбор. Подача нескольких веганских пирожков (некоторыебез глютена) с таким количеством вкусных начинок, какое только можно себе представить, небольшая закусочная на окраине квартала Марэ и рядом с музеем Пикассо - еще один недорогой вариант в районе, где сидячие рестораны могут растянуть ваш бюджет.

Если вы любите веганскую пиццу,тем временем попробуйте Hank Pizza рядом со станцией метро Arts et Métiers. (18 rue des Gravilliers, 3-й округ)

Veggie Tasty

Этот скромный ультра-дружелюбный ресторан в оживленном парижском деловом районе станет идеальным выбором для обеда, когда вы посещаете близлежащую Оперу Гарнье, универмаг Galeries Lafayette или только что сошли с поезда Eurostar на Северном вокзале. и задаются вопросом, где поблизости найти достойные вегетарианские блюда.

Открытый двумя страстными шеф-поварами, которые говорят, что они так же привержены ответственности за окружающую среду, как и к превосходной веганской кухне, Veggie Tasty имеет удобные, просторные кресла и простое, но превосходное меню из рулетов, салатов, супов, соков и десерты. Выберите одну из шести веганских "баз", затем добавьте любимые белковые "вегетарианские шарики", которые подаются в обертке или в салате.

Все блюда готовятся по-домашнему из местных или экологически чистых продуктов. Ресторан, подавая еду в формате «фаст», не раздает одноразовый пластик.

В отличие от многих других вегетарианских и веганских столовых города, этот ресторан открыт с обеда до ужина шесть дней в неделю. Он закрыт по воскресеньям. Предварительное бронирование не требуется, но постарайтесь прийти пораньше в обеденное время, чтобы убедиться, что вы получите место, если хотите.чтобы поесть.

Сол Семилла

И последнее, но не менее важное: этот оживленный буфет, расположенный на боковой улице недалеко от канала Сен-Мартен, невероятно популярен среди молодых профессионалов и хипстеров района. Основываясь на концепции суперпродуктов и их пользе для здоровья, Sol Semilla предлагает широкий выбор вегетарианских и веганских блюд, многие из которых являются сырыми и не содержат глютена.

На ваш выбор супы и основные блюда дня, в том числе одно из сырых блюд, боулы с суперфудами, которые включают в себя различные овощи в сочетании с зерновыми и белками по выбору, а также несколько свежевыжатых соков и смузи. Также здесь необычайно большой выбор веганских десертов.

Наблюдение за людьми из окон здесь всегда забавно: Rue des Vinaigriers, увешанная стрит-артом, обычно кишит творческими и интересными местными жителями.