Ужин в торговом центре Tiong Bahru Market Hawker Center в Сингапуре

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:23

Окрестности вокруг продовольственного рынка Тионг-Бару и Хокер-центра отличаются от остальной части Сингапура тем, что прошлое сумело цепляться за существование, в то время как остальная часть острова была сметена переменами.

Название «Tiong Bahru» переводится как «Новое кладбище», так как в этом районе было немало кладбищ (и поселений скваттеров), пока правительство Сингапура не вмешалось, чтобы навести порядок. Сингапурский фонд благоустройства разработал местное государственное жилье, около 50 с лишним квартир и домов-магазинов, построенных в стиле модерн, популярном в 1930-х годах.

Пышные многоквартирные дома совсем не похожи на более поздние правительственные жилые дома, блоки Тионга Бару имеют множество кругов и кривых, тогда как сегодняшние «блоки HDB» состоят только из квадратных бетонных плит. Здание Tiong Bahru Hawker Center на самом деле было построено только в 2004 году, но дизайнеры мудро преодолели искушение сделать его современным, следуя вместо этого ретро-дизайну района.

Чтобы узнать больше о культуре лоточников в Сингапуре, прочитайте наше введение в сингапурские лоточники или ознакомьтесь с нашим списком десяти лучших лоточников в Сингапуре. Чтобы узнать о событии, которое соберет в Сингапуре мировую сцену уличной еды, ознакомьтесь с этим: Всемирный конгресс уличной еды созывается вСингапур.

История торгового центра Tiong Bahru Hawker

Рынок Тионг Бахру, который сейчас находится в центре района, фактически является первым современным районным рынком Сингапура. Известный в свое время как Seng Poh Market (названный в честь дороги, на которой он стоял), рынок был решением проблемы полулегальных уличных торговцев, которые в то время преследовали улицы Сингапура.

После многих лет постоянных преследований со стороны властей, уличные торговцы Seng Poh попросили рынок, на котором они могли бы спокойно торговать; рынок Сенг Пох (завершенный в 1950 году) дал им, наконец, постоянное место для продажи своих товаров.

«Изначально это был одноэтажный рынок», - объясняет Тан Хуай Кун, помощник директора Национального агентства по охране окружающей среды, отвечающий за надзор за торговыми центрами в Сингапуре. «Рынок [Seng Poh] простоял 50 лет, пока в 2001 году правительство не начало программу модернизации торгового центра - этот центр был выбран для модернизации в 2004 году.

Очень необходимое обновление торгового центра Tiong Bahru Hawker

Обновление предусматривало объединение бывшего рынка Seng Poh с двумя меньшими соседними рынками и блоком магазинов. После двух лет работы и затрат в размере 16 миллионов сингапурских долларов в 2006 году вновь открылся новый продовольственный рынок Тионг-Бару и торгово-развлекательный центр: трехэтажное здание, в котором на первом этаже находится мокрый рынок, а на втором - торгово-развлекательный центр. зал на 1 400 посетителей в любой момент времени.

"Сейчас у нас 83 прилавка с приготовленной едой и 259 рыночных прилавков - четвертый по величине торговый центр в Сингапуре", - сообщает нам г-н Тан. «Многие из лоточников, около двадцати киосков, пришли со старого рынка Сенг Пох - они были здесь с 1950-х годов».

Осмотр прилавков подтверждает это: старые фавориты, такие как Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (прилавок 02-01) и Tiong Bahru Mian Jian Kueh (прилавок 02-34), появились еще за несколько дней до Seng Poh. Рынок; предки владельцев этих прилавков владели бродячими телегами или прилавками, развозившими еду по улицам Тионг Бару, пока не был построен рынок Сенг Пох.

Как и у многих лоточников, бизнес переходил из поколения в поколение - Хун Хэн, в частности, управляется третьим поколением, нынешний владелец унаследовал киоск от своей матери, которая, в свою очередь, получила его от своего брата. и ее отец соответственно.

Tiong Bahru Hawker Centre's Food

Мы прибываем, чтобы попробовать одно из самых известных блюд продуктового рынка Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, рисовый пирог, приготовленный на пару, под названием chwee kueh. Р. В. «Джонни» Эппл из New York Times одобрил Цзянь Бо Шуй Куэ (стойка 02-05), когда он ел здесь с К. Ф. Seetoh: «У меня не было никаких жалоб на скучный вкус, когда я откусил знаменитый chwee kueh Цзянь Бо», - написал Apple. «Редис имеет легкий привкус горького шоколада, а перец чили дает приятную остроту». (источник)

Лорек по-прежнему управляется его первыми владельцами,сестры Тан, чье чви куэ пользовалось непревзойденной популярностью еще во времена старого рынка Сенг Пох. Только сестры Тан точно знают, что входит в тушеный, ферментированный че пох: семена кунжута, дайкон и другие секретные ингредиенты объединяются в райскую начинку для простых рисовых лепешек, создавая комбинацию, которая попеременно обжигает и соблазняет ваши вкусовые рецепторы.

"Ничего похожего, [рисовые лепешки] с острым, нарезанным, тушеным дайконом", К. Ф. говорит нам Сито. «Это самый известный киоск, Макансутра дал им рейтинг «умри, умри, должен попробовать». Так они и сделали: Цзянь Бо Шуй Куэ с гордостью показывает свой сертификат Макансутры прямо на стеклянной витрине своего прилавка.

Изучение района Тионг-Бару

Наевшись в торговом центре, оставьте немного времени в своем расписании, чтобы исследовать остальную часть района. Как ни странно для района, расположенного так близко к Орчард-роуд и Чайнатауну, Тионг-Бару имеет ощущение маленького района, которое привлекает к нему защитников природы и любителей наследия.

Магазины по соседству помогают сделать Тионг Бару «самым модным местом в Сингапуре», как его называет Сито. Брэд из кулинарного блога «ladyironchef» пишет путеводитель по Тионг-Бару, в котором рассказывается о хипстерской стороне почтенного района - его независимых книжных магазинах, кустарных пекарнях и кофейнях. Прочтите это здесь.

Для более структурированного тура по окрестностям присоединитесь к экскурсии, проводимой под эгидой Совета по национальному наследию Сингапура. Волонтергиды из жителей Тионг-Бару проведут посетителей по многоквартирным домам Art Moderne, чтобы найти скрытые могилы, храмы и даже настоящее довоенное бомбоубежище. Узнайте о туре здесь.

Как туда добраться: Тионг Бахру расположен примерно в 0,8 милях к западу от Чайнатауна и в 1,2 милях к югу от Орчард-роуд. Ближайшая станция метро - станция Tiong Bahru, примерно в 500 ярдах к западу от рынка Tiong Bahru. Рынок Тионг-Бару на Google Maps.

Если вам не подходит пятнадцатиминутная прогулка, перейдите на сайт gothere.sg и введите точки A и B на простом английском языке (например, «От отеля Raffles до рынка Тионг Бахру»). Сайт создаст для вас индивидуальный маршрут, включающий проезд как на автобусе, так и на метро. Чтобы узнать больше о передвижении по острову-государству, прочитайте нашу статью «Как передвигаться по Сингапуру: Путеводитель по общественному транспорту», а затем прочтите нашу статью о проезде на метро и автобусах Сингапура с картой EZ-Link.