5 Классические южные сэндвичи в США

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:15

Джону Монтегю, 4-му графу Сэндвичу, часто приписывают создание сэндвича; однако он, скорее всего, был не первым, кто наслаждался ингредиентами, раздавленными между двумя ломтиками хлеба. Но любовь 4-го графа Сэндвича к легкой еде привела к тому, что эта доступная кухня получила прозвище. Вскоре после этого сэндвич покорил мир, предложив почти бесконечное количество вариаций.

В 1816 году рецепты сэндвичей начали появляться в американских кулинарных книгах, привезенных британскими колонистами. Но долгое время бутерброды были едой для элиты, потому что хлеб был дорогим товаром и его было трудно производить, особенно на юго-востоке, где пшеницу приходилось импортировать. «Энциклопедия американской еды и напитков» Джона Мариани, как сообщает Food Timeline, объясняет, что:

В «Кулинарных указаниях» Элизы Лесли (1837 г.) бутерброды с ветчиной перечислены как блюдо на ужин, но только намного позже в том же столетии, когда мягкие буханки белого хлеба стали основным продуктом американской диеты, бутерброды стали чрезвычайно популярными и полезными. К 1920-м годам белый хлебназывается «бутербродный хлеб» или «бутербродный хлеб».

Отто Фредерик Роведдер изобрел предварительно нарезанный хлеб и способ сохранить нарезанный хлеб свежим в 1928 году, что продолжило тенденцию к бутербродам. Фактически, после изобретения предварительно нарезанного хлеба в Соединенных Штатах стали потреблять больше хлеба, что привело к увеличению продаж спредов и желе, которые можно было положить поверх хлеба. Wonder Bread был изобретен в 1930 году, виноградное желе Welch's было изобретено в 1923 году, арахисовое масло Peter Pan было изобретено в 1928 году, а сыр Velveeta был изобретен в 1928 году. Сегодня сэндвич является неотъемлемой частью южной кухни.

Жареный болонский сэндвич

Болонская колбаса - это мелко измельченная свинина без видимых кусочков сала в колбасе, согласно законам о пищевых продуктах в Соединенных Штатах. Как и хот-доги, болонская колбаса однородна по внешнему виду и состоит из большого количества обрезков свинины.

Многие южане помнят, как перекусывали болонской колбасой в детстве, но изначально болонья пришла из Болоньи, Италия, а не из Соединенных Штатов. Однако, если вы попытаетесь заказать болонью в Италии, вы не получите болонью. Вместо этого вы получите мортаделлу, толстую итальянскую фаршированную колбасу, которая, как считается, тесно связана с болонской колбасой с видимыми кусочками сала и перцем горошком.

В то время как сэндвичи с болонской колбасой, или сэндвичи с чепухой, как говорят некоторые, распространены в Соединенных Штатах и Канаде, сэндвич с жареной болонской колбасой является явным фаворитом на юге Америки. Считающийся «бифштексом для бедняка», жареныйСэндвич с болонской колбасой - это просто кусок колбасы, обжаренный на гриле и положенный между двумя ломтиками белого хлеба. Кто-то использует майонез, кто-то горчицу, а кто-то и то, и другое.

Хотя вы можете найти жареные бутерброды с колбасой почти в каждой закусочной на юго-востоке, оставьте это в ресторане Чикаго, чтобы сделать скромный сэндвич непревзойденным деликатесом. В Au Cheval жарят тонкие ломтики домашней колбасы, покрывают ее соусом из расплавленного желтого сыра и майонезом и кладут на булочку, обжаренную на гриле.

Зеленый сэндвич Коллард

Несмотря на то, что листовая капуста является обычным южным блюдом, многие никогда не слышали о том, что ее подают в качестве бутерброда. Как в шутку заявил шеф-повар Тодд Ричардс на Фестивале еды и вина в Атланте в 2016 году, можно сказать, кто на самом деле с юга, по тому, кто ест листовую капусту.

Этот бутерброд просто подается с вареной листовой капустой между двумя обжаренными на гриле оладьями или плоскими блинчиками из кукурузного хлеба. Такое сочетание имеет смысл, потому что большинство южан обмакивают свой кукурузный хлеб в листовую капусту, так что рассыпчатый кукурузный хлеб впитывает вкус кастрюли.

Сэндвич с сыром и перцем

Сэндвичи с сыром Pimento - самые культовые бутерброды Юга, которые даже подаются на турнире Masters Golf Tournament в Огасте, штат Джорджия, каждый год. Распространение относительно простое: острый сыр чеддер, смешанный со слегка острым перцем, сливочным сыром и майонезом, все это щедро намазано на белый хлеб. Это распространение практически неизвестно остальной части нации,но необходимо на юге.

Тем не менее, сыр с острым перцем не имеет южного происхождения. Пиментос, разновидность сладкого перца, связанного с болгарским перцем, импортировали из Испании в банках до 1908 года. Эмили Уоллес, аспирантка Университета Северной Каролины в Чапел-Хилл, считает, что книга 1910 года «Необычный сыр в America» содержит первый рецепт сыра с перцем, состоящий из смешивания нью-йоркского сыра Невшатель с нарезанным кубиками перцем. Рецепт пришел от иммигранта из Дании в Нью-Йорк.

Кубинский сэндвич

Хотя некоторые могут возразить, что Флорида на самом деле не является частью Юго-Востока, а представляет собой отдельный объект, происхождение кубинского сэндвича остается неизвестным и оспаривается по сей день. Некоторые считают, что кубинец был создан на Кубе, а другие утверждают, что происхождение сэндвича было в Тампе, Флорида.

В конце 1880-х огромные группы кубинцев иммигрировали в Тампу, поселившись в районе Ибор. Кофейные тележки доставляли кофе и прессованные бутерброды работницам фабрики, поскольку женщинам не рекомендовалось ходить в общие столовые. Городской совет Тампы даже объявил кубинца фирменным сэндвичем Тампы в 2012 году.

Принято считать, что кубинский сэндвич включает в себя кубинский хлеб, горчицу, нарезанную жареную свинину, глазированную ветчину, швейцарский сыр и тонко нарезанные соленые огурцы с укропом. Жители Тампы обычно добавляют салями слоями к другому мясу, в то время как жители Южной Флориды исключают этот ингредиент. Некоторые даже включают майонез, салат и помидоры, но многие считают, что этодобавки не сделают «настоящего» кубинского бутерброда.

Каждый год в Тампе проходит кубинский фестиваль, участники которого соревнуются за лучший сэндвич. Рейтинг USA Today 10Best назвал «На ходу» Мишель Фаэдо лучшим кубинским сэндвичем в Тампе.

Южный томатный сэндвич

Южный сэндвич с помидорами именно такой: сочный ломтик помидора, намазанный майонезом, поверх белого хлеба. Вот и все. Ни мяса, ни салата, ничего особенного.

Суть в его простоте и поиске вкусных, действительно свежих помидоров, которые можно найти в разгар лета в садах на юге, где томатов так много, что садовники продают их своим соседям. Помидоры традиционно нарезают толстыми слоями, смазывают майонезом Duke's (южное заведение) и кладут между двумя ломтиками белого хлеба. Капание сока вполне приемлемо, а есть его над раковиной часто является нормой.

Сэндвич с помидорами - это фирменный рецепт Дюка, «самое типичное блюдо, которым славится Дюк», - говорит помощник бренд-менеджера Дюка Эрин Корнинг, - прежде всего потому, что «это не требует особых инструкций». Майонез Duke не содержит сахара, что позволяет сладости помидора сиять в этом очень простом и культовом бутерброде.