Лучшие магазины шоколада в Париже, от баров до ганашей

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:57

Являясь одной из величайших кулинарных столиц мира, Париж насчитывает среди своих жителей почетный список мастеров-шоколадщиков: экспертов по какао, которые привносят подлинный художественный талант в свои шоколадные изделия и придумывают лучшие блюда как по традиционным, так и по эклектичным рецептам..

Темный шоколад – настоящий деликатес французских мастеров шоколада, как и ганаши: шоколадные конфеты, приготовленные из сливок, дающие богатые, шелковистые, интенсивно сливочные центры.

Один совет: У удивительного количества этих шоколадных маэстро есть свои флагманские бутики в районе Сен-Жермен-де-Пре и поблизости, и они совершают самостоятельную экскурсию. из лучших магазинов района вполне возможно. Выйдите на станции метро St-Germain или Odéon, обе линии метро 4, и приготовьте свои лучшие шоколадные вкусовые рецепторы. На улицах Сент-Оноре и Фобур-Сент-Оноре, рядом со станцией метро Тюильри или Конкорд, есть множество рекомендуемых магазинов.

Патрик Роджер, Cocoa Iconoclast

Удостоенный наград и знаменитый своей необычностью производитель шоколада Патрик Роджер несколько лет назад открыл флагманский магазин в районе Сен-Жермен.его первоначальная база находилась в южном пригороде Парижа Со. Как в традициях, так и в инновациях, Патрик Роже завоевал титул лучшего французского мастера (meilleur ouvrie r) в 2000 году.

Он хорошо известен гурманам, таким как Дэвид Лебовиц, за его rochers (с контрастом гладкой начинки пралине и хрустящих кусочков фундука), ганаши и темный шоколад с интенсивными ароматами, такими как лайм или острый перец. Не пропустите его сезонные и всегда причудливые витрины с полностью шоколадными белыми медведями, фантастические пасхальные витрины и другие настоящие произведения искусства.

La Maison du Chocolat

Открытая в 1977 году Робертом Линксом (которого один критик однажды назвал «мастером ганаша»), La Maison du Chocolat имеет несколько магазинов в Париже, и всемирно известные шоколадные конфеты дома также можно заказать онлайн.

Для тех из вас, кто не без ума от горького шоколада, это ваш магазин-- La Maison du Chocolat никогда не использует более 65% какао в своих кондитерских изделиях, чтобы избежать горького привкуса. Этот магазин, известный во всем мире своими кремовыми ганашами с высоким содержанием какао, также специализируется на трюфелях, мендиантах (кусочках шоколада с сухофруктами и хрустящими орехами) и батончиках с фруктовыми или травяными нотками.

Жак Женин

У этого известного французского производителя шоколада, кондитера и автора кулинарной книги есть два бутика в Париже; один в 7-м на окраине Сен-Жермен, а другой вМарэ. Здесь любители шоколада найдут все разнообразие заманчивых и красиво оформленных угощений, от очень богатых батончиков одного происхождения до творчески наполненных пралине, сливочных ганашей и нуги или зефира в шоколаде. Его шоколадные таблетки, наполненные хрустящим пралине или фисташками, также аппетитны.

Генин создает свои восхитительные творения в собственной небольшой лаборатории в Париже; нет крупного фабричного производства, которое могло бы помешать лучшим ингредиентам и изобретательным, тщательно продуманным сочетаниям вкусов. Неудивительно, что так много гурманов и ценителей шоколада в восторге от этого шоколада. Его кондитерские изделия и пирожные - от заварных пирожных «Париж-Брест» с начинкой из пралине до декадентских шоколадных эклеров - одинаково желанны.

Maison Chaudun

Бывший глава La Maison du Chocolat Мишель Шодун, несомненно, является одним из мировых мастеров шоколада. Известный своей причудливостью, а также своим мастерством в классике, его магазин - настоящее наслаждение для чувств и вкуса. Внутри можно найти что угодно: от простых темных или молочных батончиков и трюфелей до шоколада, который выглядит в точности как сосиски, модные сумки или винтажные каблуки в его флагманском магазине рядом с Домом Инвалидов.

Как и Патрик Роджер, Чаудун также является талантливым скульптором по шоколаду. Однажды он отлил шоколадную форму из французского перформанса Лорана Морико, которую затем сожрали зрители в парижском выставочном пространстве современного искусства Palais de Tokyo. Его магазин просто необходим любителям шоколада.

Жан-Поль Хевин

Другой известный мастер шоколада – Жан-Поль О évin, чей шикарный бутик и чайная наверху в самом сердце модного квартала Rue St Honoré заслуживают посещения. В бутике помимо большой коллекции ганашей и пралине на прилавке лежат высококачественные твердые плитки шоколада и красивая шоколадная выпечка. Hévin обладает особым талантом к использованию азиатских ингредиентов, таких как имбирь и зеленый чай. Его макаруны также считаются одними из самых вкусных в городе из-за их насыщенного вкуса и идеальной текстуры, где-то между хрустящими и жевательными..

В его привлекательных парижских бутиках вы также можете найти причудливые шоколадные скульптуры, в том числе Эйфелеву башню из шоколадной решетки и туфли на шпильке, полностью изготовленные из этого вкусного материала.

Пьер Эрме

Несомненно, самый знаменитый в мире кондитер, Пьер Эрме также получил признание за свою линию шоколадных конфет для гурманов. В главном магазине в районе Сен-Жермен любители шоколада найдут несравненный выбор шоколадных тортов, пирожных и миндального печенья, а также не поддающихся классификации кондитерских изделий, таких как знаменитая «Смерть от шоколада» - название говорит само за себя.

Вы также можете отведать различные виды шоколада, которые наверняка стимулируют вкус, например, пралине с карамелизированными семенами кунжута или ганаши сапельсин и бальзамический уксус.

Мишель Клюизель

Шоколад Michel Cluizel известен с середины 20-го века, когда Cluizel впервые открыл семейный магазин в северном французском регионе Нормандия. Конфеты Cluizel, один из немногих производителей шоколада, перерабатывающих тщательно отобранные какао-бобы, известны своим отчетливым сбалансированным вкусом.

В знаменитом магазине рядом с садом Тюильри и модным районом Сент-Оноре посетители могут насладиться вкусными темными или молочными батончиками, каждый из которых производится из определенной смеси какао-бобов в шоколадной мастерской Клуизеля. Цельные какао-бобы также можно купить в магазине. Мы также особенно рекомендуем его орехово-ореховые, жевательные, более простые блюда, особенно во время праздничного сезона.

Жозефин Ваннье

Это менее известная жемчужина магазина шоколада ручной работы, расположенного на более тихой окраине модного района Марэ. Предлагая головокружительное разнообразие творений, от шоколадных масок, мини-роялей и полностью шоколадных копий винтажной рекламы до классики, такой как хрустящая нугатина, трюфели или ореховые мандарины, магазин Joséphine Vannier гарантированно соблазнит взрослых и детей. Ваннье также известен своими сложными и художественными пасхальными яйцами и другими творениями из шоколада, такими как скульптурное яйцо, посвященное сюрреалисту Сальвадору Дали и его знаменитым плавящимся часам.

Мороженое для гурманов также подают здесь, в том числе со вкусом под названием "Groove",описаны на сайте магазина довольно загадочно как «трубки Шри-Ланки». Только визит раскроет тайну…

Патрис Чапон

Шапон, еще один производитель шоколада, чей главный магазин украшает шикарные улицы вокруг Сен-Жермена и 6-го округа, особенно ценится за свои темные батончики единственного происхождения. Они также продают заманчивое разнообразие пралине, ганашей, фруктовых пастилок, кубиков твердого шоколада, декадентских спредов на основе какао и других творений.

Кулинарные обозреватели Paris by Mouth особенно рекомендуют шоколадный муссовый батончик Chapon, тающий во рту, из одного источника.

Эстетика старинного цирка, очевидная в дизайне магазина и фирменной упаковке, забавна и подходит для забавных подарков, будь то во время праздников или нет.

Un dimanche à Paris

К радости любителей шоколада, несколько лет назад в Париже открылся относительный новичок на сцене Un Dimanche a Paris (воскресенье в Париже). Благодаря этому магазину район Сен-Жермен-де-Пре стал еще большим центром притяжения превосходного шоколада. Это детище Пьера Клуизеля (сына вышеупомянутого маэстро шоколада Мишеля).

Огромное пространство включает в себя бутик, предлагающий фирменные шоколадные конфеты и батончики, макаруны и другую выпечку, фуа-гра с шоколадом и другие изысканные творения; чайхана и ресторан, шоколадный салон и ателье, где повара-любители и производители шоколада могут посещать занятия и мастер-классы по французской кухне,выпечка и многое другое.

Продолжить до 11 из 12 ниже. >

Пьер Марколини

Мы были бы упущением, если бы не включили знаменитого бельгийского шоколатье Пьера Марколини в наш список лучших магазинов Парижа. Для тех из вас, кто по-прежнему предан бельгийскому шоколаду, это остановка для вас - и в Париже есть несколько мест.

Прославленный во всем мире шоколад Marcolini производится небольшими, в основном семейными производителями. Акцент дома на качество и строгость проявляется во вкусных пралине, ганаше, трюфелях, шоколадных батончиках для гурманов, наполненных богатой карамелью, нугой или орехами, а также в фирменных шоколадных сердечках. Все батончики - от темных до молочно-белых полны характерного вкуса.

Продолжить до 12 из 12 ниже. >

Жан-Шарль Рошу

Этот парижский шоколатье любим местными гурманами и сладкоежками за его роскошные творения ручной работы. В дополнение к впечатляющим сезонным выставкам - представьте, что пасхальные окна заполнены до отказа ярко-желтыми шоколадными цыплятами и сверхъестественно анимированными скульптурами кроликов, или охотничьими собаками и фазанами в шоколаде - Rochoux готовит действительно вкусные пралине, ганаши, твердые батончики и миндальные орехи, покрытые с итальянской джандуйей (фундук и шоколад).

Его паштет с лесным орехом и пралине à tartiner (сладкая паста) также особенно вкусен на тостах или простом печенье со сливочным маслом.