8 продуктов, которые стоит попробовать в Хошимине, Вьетнам

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:44

Жители Сайгона (Хошимина) по праву гордятся своей местной едой. Южновьетнамская еда (которая охватывает бывшую южную столицу Вьетнама) заметно отличается от своих более северных аналогов, в том числе склонностью к большей сладости и специям - и горе тому, кто говорит, что делает это неправильно!

Вы найдете эту разницу в отдельных блюдах с юга. Сайгонское фо более сильно приправлено специями и украшено травами, местные банхсео намного больше, чем те, которые вы найдете в Ханое, а местная любовь к тонкой рисовой бумаге украшает такие блюда, как гой куон и банх транг трон.

Мы составили список блюд, которые обязательно нужно попробовать в Сайгоне, ниже – попробуйте их все, когда будете в гостях, и, как говорят местные жители, «chúc ngon miệng!» (Приятного аппетита!)

Фо

Южные районы Вьетнама исторически были более плодородными по сравнению с северными. Это неравенство отражается в местной еде. Фо, например, имеет одни и те же основные ингредиенты на севере и юге: рисовая лапша и жидкий бульон, который подается как фо бо (фо из говядины) или фо га (фо из курицы).

Южная версия, тем не менее, подслащена сахаром и заправлена соусом хойсин и шрирача, чтобы получился более мутный бульон. Южане также любят сходить с ума от трав,в том числе тайский базилик, пилообразная трава, зеленый лук, базилик, мята, вьетнамский кориандр и ростки фасоли.

Бун Тхит Нуонг

Все хорошее, что есть в южно-вьетнамской кухне, собрано в одном флаконе: лапша, свинина и хрустящие блинчики с начинкой, известные как ча-гио, в одной тарелке.

Bun thit nuong хороши благодаря многослойности ингредиентов: начиная с зелени и трав в качестве основы, производитель булочек thit nuong добавляет рисовую лапшу с вермишелью, затем жареную свинину и cha gio, завершая щепоткой рыбного соуса и гарнир из зеленого лука и зеленого лука.

То, что вы получаете, представляет собой смесь текстур и вкусов: арахис и хруст чаджио против мягкости лапши вермишели и веса жареной свинины; кислый, травяной и мясистый в каждом кусочке. Что не любить?

Бань Ми

Когда-то французский багет считался роскошным блюдом в колониальные времена, но с тех пор он стал основным продуктом завтрака для жителей Сайгона, которые в любое время дня покупают банх ми у уличных торговцев.

Доверьтесь вьетнамцам, которые швыряют в бань ми все, кроме кухонной раковины. Простая версия, banh mi op la, представляет собой простой багет с небольшим количеством говядины, яйцом на солнечной стороне и карамелизированным луком. В других, более сложных версиях, используются местные ингредиенты, такие как мясо для обеда, ветчина, вяленая свиная шкура, майонез, колбаса, вьетнамский кориандр, перец чили и паштет.

Гой Куон

Рисовая бумага (banh trang) была изобретена на Юге, а затем принятапо всему Вьетнаму. Посетите ресторан в Хошимине, чтобы попробовать бань транг в самом свежем виде: в качестве обертки для ряда трав и мяса, приготовленного на гриле, чтобы вы могли обернуть себя!

Чтобы приготовить гои куон, бань транг слегка погружают в воду для размягчения, а затем добавляют ингредиенты, которые вы хотите: стандартный выбор включает китайский зеленый лук, мяту, кориандр, креветки, свинину, говядину и лапшу с рисовой вермишелью. После заворачивания окуните один конец в блюдце с рыбным соусом или соусом хойсин, затем откусите окунутый конец. Попробуйте в ресторане Wrap and Roll.

Ху Тиу Нам Ванг

Это блюдо из лапши сочетает в себе множество удивительных региональных влияний, среди которых Камбоджа и южный Китай. «Нам Ванг» - это местный перевод названия камбоджийского города Пномпень, поэтому это блюдо буквально переводится как «плоская рисовая лапша по-пномпеньски».

Помимо лапши, другим важным ингредиентом является мутный бульон из свиных костей. Блюдо может быть «сухим» с бульоном, подаваемым на гарнир, или «влажным» с лапшой и гарнирами, плавающими в бульоне. Обычные гарниры для hu tieu nam vang включают перепелиные яйца, креветки и застывшую свиную кровь.

И, как это нравится южным вьетнамцам, сайгонский вариант ху тьеу подается вместе с тарелками зелени, которая может включать китайский сельдерей, зеленый лук, нарезанный зеленый лук, салат и ростки фасоли.

Ком Там Суон Нуонг

Это блюдо переводится как «сломанныйрис, название, полученное от дешевого дробленого риса, который фермеры, выращивающие рис в дельте Меконга, продавали по выгодным ценам уличным торговцам, стремящимся сократить производственные накладные расходы.

Изобретательные предприниматели из Сайгона, занимающиеся уличной едой, превратили этот скромный отвергнутый рис в любимый ланч. Ком там суон, например, смешивает рис, карамелизированную свиную отбивную на гриле и жареное яйцо, а затем добавляет гарнир из подслащенного рыбного соуса, чили и масла из зеленого лука..

Хотите обновления? Сайгонские продавцы с радостью предложат вам такие дополнительные услуги, как вьетнамские колбаски, дополнительный кусок свинины или гарниры из измельченной свиной шкурки.

Бан Транг Трон

Более современный взгляд на рисовую бумагу (banh trang) заключается в измельчении ее и смешивании с соленой рыбой, кальмарами и перепелиными яйцами, а также с обычными травяными подозреваемыми (вьетнамский кориандр, базилик, зеленое манго, мята) и специальная кисло-сладкая/острая заправка.

Это салат с ярко выраженной пикантностью, который подают в полиэтиленовых пакетах в заведениях уличной еды по всему Хошимину. Посетители за пределами Собора Парижской Богоматери найдут множество продавцов бань транг трон, торгующих там своими товарами - это блюдо особенно любят городские подростки и люди двадцати с лишним лет, которые слоняются по этому месту.

Бан Там Би

Кокосовое молоко - любимый ингредиент в Южном Вьетнаме; вам не нужно больше доказательств, чем его присутствие в любимом блюде из лапши под названием banh tam bi.

Сливочный и пикантно-сладкий, бань там би использует густой рис/тапиокулапша со здоровой порцией вьетнамского кориандра и сладкого базилика, заправленная шкварками из свинины и свиным мясом, а затем заправленная соусом из кокосовых сливок.