Лучшие рестораны Копенгагена

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 02:43

В Копенгагене кажется, что все дороги ведут обратно в Ному, где одни из лучших поваров, сомелье и кондитеров города все время работают с Рене Редзепи – золотой билет для запуска пост-номского предприятия. Хотя может показаться, что все остальное теряется в тени, Копенгаген избалован богатством ресторанов мирового класса.

Новая скандинавская кухня доминирует в Скандинавии, но ее корни уходят в Данию, где повара по всей стране обязались придерживаться руководящих принципов кухни для приготовления традиционных блюд с инновациями и уделением особого внимания источникам, этичному сельскому хозяйству и производству мяса..

Но еда в Копенгагене – это нечто большее, чем скандинавские ингредиенты. Есть настоящие тако, почти идеальная пицца, рамен и даже хот-доги. И, конечно же, несмотря на физическую отстраненность Копенгагена от европейских виноградников, к каждому блюду предлагается лучший выбор натуральных вин. Помимо этих 15, есть гораздо больше, вот некоторые из лучших столов в городе, чтобы подогреть вашу палитру и даже предложить вам забронировать билет как можно скорее.

Нома

Noma - самый известный ресторан Дании, и есть аргумент, что это также самый известный ресторан в мире. Волнение, трепет иШок (особенно во время сезона охоты и леса), который Рене Редзепи и его огромная команда линейных поваров, официантов и сомелье умудряются произвести, заставляет мир наблюдать. Закрыв первоначальное место и сбежав из лагеря в Мексике, Нома вернулся в просторное место на берегу в районе Кристиансхавн. Предлагая три сезона - Game & Forest, Seafood и Vegetarian - у Noma есть что-то для всех, кто готов платить 455 долларов за человека. Воспользуйтесь этим и приезжайте пораньше, чтобы увидеть оранжерею, заказать экскурсию по ферментационным лабораториям и задержаться, чтобы выпить еще один напиток в библиотеке.

Накопить

С триповыми трехмерными фресками (попросите очки!) и возвышающимися бетонными стенами дом Амасса в здании старой верфи не совсем традиционное место изысканной кухни. Но это именно то, что задумал шеф-повар из Калифорнии Мэтт Орландо. Amass основан на устойчивом подходе, поскольку большинство их ингредиентов поступает из органического сада на заднем дворе или от местных производителей. Инновационный подход ресторана к повторному использованию ингредиентов принес ресторану несколько глобальных наград за устойчивое развитие. их остатки хлеба замачивают в уксусе, чтобы сделать чипсы, а ферментированный картофельный хлеб стоит того, чтобы его посетить. Сет-меню меняется в зависимости от наличия ингредиентов. Зайдите в бар AFC и попробуйте их знаменитый сэндвич с жареной курицей.

Slurp

Есть лапша? Отдохните от New Nordic с тарелкой приготовленного вручную рамена от Slurp. Горячий, недорогой и вкусный, в меню четыре вида рамена, в том числе вегетарианский с грибами.вариант и основа мисо с богатой свиной грудинкой, а также гарнирами, такими как кимчи, эдамаме и жареный цыпленок по-корейски. Всего около дюжины барных стульев, атмосфера уютная, а музыка свежая.

Население

В 2020 году Noma превратился из ресторана изысканной кухни во всплывающий бургерно-винный бар на открытом воздухе. С очередями, извивающимися вокруг квартала, и ежедневными распродажами было ясно, что Рене Редзепи и его команда снова добились успеха. Занимая первоначальное пространство Noma (и дом ныне закрытого ресторана 108), теперь постоянный Popl предлагает чизбургеры сухой выдержки с органической говядиной, луком, говяжьим гарумом, маринованными огурцами и майонезом, а также вегетарианский бургер, приготовленный с пирожки с киноа и темпе из ферментационной лаборатории. Натуральные вина, местное пиво и домашнее печенье дополняют трапезу.

Алхимик

Поклонники того, чего добился Пол Пэре в Ultraviolet в Шанхае, почувствуют себя как дома в «Алхимике» 28-летнего Расмуса Мунка. Обед из 50 блюд разбит на пять актов, и для каждого акта посетители перемещаются в разные комнаты, включая тот, который происходит под меняющимся потолком планетария. Блюда сложные, сложные и технически совершенные - многие из них призваны заставить вас задуматься о таких социальных проблемах, как изменение климата и о том, как обрабатывают наше мясо.

Пекарня Мирабель

Хотя поздний завтрак не стал мейнстримом среди датчан, в городе есть несколько мест, где подают отличный завтрак, и Mirabelle Bakery находится на вершине этого списка.хлеб на закваске выпекается на месте и нарезается толстыми ломтиками для идеальных французских тостов с рикоттой ручной работы и органическим джемом. Яйца Бенедикт, которые подают только по выходным, готовят по-датски с плотным ломтиком ржаного хлеба. Все еще голоден? Их шоколадный круассан стал легендарным.

John’s Hotdog Deli

Похмелье от слишком большого количества натурального вина или усталость от шока от наклейки от еды вне дома? John’s Hotdog Deli доставляет в пиках. Датчане любят свои хот-доги, а это заведение, где можно построить самому, без суеты и является одним из лучших в городе. Его расположение в копенгагенском районе Meatpacking подходит, потому что их колбасы производятся на месте. Выберите свою булочку и колбасу, прежде чем наполнить их классикой, такой как жареный лук и острая горчица, или уникальными начинками, такими как тертая фуа-гра и черный трюфель. Пиво Mikkeller и газированные напитки также доступны.

Bæst

Секрет одного из лучших пирогов в городе кроется в ингредиентах, включая эпическую закваску для тонкой корочки, сыры ежедневного приготовления, такие как моцарелла и рикотта, и домашние колбасные изделия от одного из лучших местных производителей. Выслушайте нас, но вам понадобится дегустационное меню (да, дегустационное меню в пиццерии). В нем есть все самое лучшее: восхитительная колбасная доска, органические овощи, свежие и сливочные сыры, кусочки пиццы и десерт. Пиво, отличная карта вин и великолепный спритц, приготовленный из датского сидра, добавит пикантности трапезе.

Герань

Вам не нужно заботиться о длинном списке наград Geranium (3 Michelinзвезды; номер 4 в списке 50 лучших ресторанов мира), чтобы знать, что еда здесь - это особое событие. Несмотря на его расположение на восьмом этаже Национального футбольного стадиона, это быстро прощается в просторной столовой с потрясающим видом на город. Местные ингредиенты составляют основу блюда и меняются в зависимости от сезона. Все они так красиво оформлены, что трудно удержаться и не сфотографироваться перед тем, как приступить к делу. Винная карта, получившая престижную награду Wine Spectator Grand Award, читается как роман с 2500 бутылками.

Кадо

2020 год был жестоким для индустрии F&B, без сомнения, но Кадо, казалось, снова и снова закатывал змеиные глаза. В марте они подали заявление о банкротстве, а в июле их офис в Борнхольме загорелся. Но, словно феникс из пепла, Kadeau 3.0 снова ожил в Копенгагене в октябре. Ожидайте, что сезонные меню удивят вас такими блюдами, как моллюски из красного дерева с белой смородиной; сырые креветки с икрой, сливками и маслом шиповника; и лосось горячего и холодного копчения с инжирным маслом и сливовым соком.

Варабба

Известный своей превосходной пастой и потрясающей картой натуральных вин, Barabba является любимой заправочной станцией для лучших шеф-поваров Копенгагена после работы. Не пропустите осьминога на гриле или любое из деревенских блюд из пасты, которые подаются к столу с современной презентацией. Хотя его никогда нет в меню, обязательно попросите спагеттони с анчоусным маслом и икрой или чтобы совладелец-сомелье налил вам то, что он пьет. Это один из немногих ночных ресторанов в городе.

Санчес

Расположенный в Вестербро, бывшем квартале красных фонарей Копенгагена, а теперь очень крутом районе, Санчес является домом для лучших мексиканских блюд в Дании. Уроженка Чикаго Росио Санчес, формально королева кондитерских изделий Noma, извлекла выгоду из успеха своего грузовика с тако (Hija de Sanchez) и создала непринужденную мексиканскую закусочную со скандинавским вниманием к деталям. Есть комплексное меню, если вы чувствуете себя хорошо, или закажите тако дня и маргариту Sanchez. Или потягивайте мескаль в баре и наблюдайте, как кухонный персонал делает свое дело. Где бы вы ни сидели, не спите на бутерброде с чурро парфе.

Харт Багери

Британский пекарь Ричард Харт попробовал свои силы в SF Tartine, а затем объединился с Рене Редзепи (слышали о нем?), чтобы открыть пекарню на закваске в семейном Фредериксберге. Помимо буханок фирменного хлеба, есть булочки с кардамоном, круассаны, цельнозерновые круассаны с горчицей, обернутые вокруг хот-догов, и баскский чизкейк, который лишит вас дара речи. В октябре 2020 года империя Hart расширилась за счет нового магазина на мосту Индерхавнсброен недалеко от Нюхавна.

Торвехаллерне

Добро пожаловать в самый известный фуд-холл Копенгагена! Torvehallerne с более чем 80 киосками в двух зданиях представляет собой обширный дом для изысканной еды, свежих продуктов и великолепных цветов. Что касается еды и напитков, здесь есть Hallernes Smørrebrød, грузовик с тако Sanchez, рыба с жареным картофелем в пивном кляре, пекарни, сырные магазины, готовые мясные закуски, винный магазин ипивной рынок Миккеллер. Большую часть года на улице стоят столики для пикника, но если погода хорошая, возьмите все с собой и отправляйтесь на пикник в близлежащий парк Эрстедс или соседний скейт-парк.

Admiralgade 26

Admiralgade 26 был впереди кривой дизайна задолго до того, как «Japandi» (мэшап японского и скандинавского дизайна) вошел в лексикон дизайна. Атмосфера нейтральная, непринужденная и интимная, украшенная стульями датского дизайнера. Владельцы держат модный винный бар Ved Stranden 10, так что вы не ошибетесь, начав с бутылки натурального вина. Еда скандинавско-японская и меняется в зависимости от сезона, но ожидайте такие блюда, как копченые утиные сердечки с маринованным ревенем и свинина с кимчи. Благодаря полному японскому завтраку (доступен по субботам), а также правильным датским обедам и обширному меню ужина, в Admiralgade 26 никогда не бывает плохо.