Чили Сезон жарки в Альбукерке

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:37

Чили обжарка в Альбукерке начинается с сезона сбора урожая, и те, кто любит хорошую еду, любят это ежегодное мероприятие. Каждый год с августа по сентябрь начинается обжаривание чили, принося с собой не только вкусные стручки чили, но и праздник для чувств. Добро пожаловать в сезон сбора урожая в Альбукерке, где обжаривание чили становится чем-то вроде религии.

Урожай чили=Обжаривание чили

В сезон сбора урожая чили обжаривают, поэтому кожица легко снимается, что делает его более вкусным. Повсюду в районе Альбукерке появляются сезонные станции обжаривания чили.

В местных продуктовых магазинах, фермерских рынках и небольших придорожных киосках выставлены открытые клетки из черной проволоки, которые поворачиваются, пока пламя пропана нагревает чили, сброшенные внутрь. Гулкий звук газа пропана вырывается наружу, за ним следует треск, треск и треск жарящихся перцев чили, когда они сбрасывают кожуру. Кто-то стоит у клетки и крутит цилиндрический барабан, чтобы стручки чили прогрелись со всех сторон. Это гарантирует, что на кожуре появятся пузыри, что позволит очистить стручок до вкусной мякоти чили. Запах жареного чили не похож ни на какой другой.

Мы очень верим в местные продукты, выращенные для местного сообщества. Обладая обширной географической базой, регион Нью-Мексико простираетсядальше, чем в других штатах. Но в Альбукерке во время сбора урожая перец чили, выращенный и доставленный из южной части Хэтча, штат Нью-Мексико, попадает в магазины и магазины, где люди покупают продукты, и начинается обжаривание. Люди могут покупать чили в различных количествах, от нескольких фунтов до целых 50-фунтовых мешков. Чили обжаривают и упаковывают для перевозки домой, где начинается окончательная обработка.

Найдите местных обжарщиков

Во время сезона обжарки перец чили в изобилии. Найдите открытый фермерский рынок, если вам нравится помогать местному мелкому фермеру. Или посетите небольшие фермы, такие как фермы Вагнера в Корралесе. У Вагнера есть не только перец чили, но и другие сезонные фрукты и овощи.

Продуктовые сети, такие как Smith's, Lowe's, Sunflower Markets и Whole Foods, также продают вкусные стручки. Вы также можете найти их на крытых фермерских рынках по всему городу. La Montanita Co-op предлагает местный и органический перец чили. Где бы вы ни решили купить чили, они обязательно будут вкусными.

Жарка дома

Обжарить собственные домашние стручки или несколько стручков из магазина – нет ничего проще. Жарьте их на открытом гриле, прямо на сковороде. Переворачивайте их по мере образования пузырей, а затем обрабатывайте, как показано ниже.

После обжаривания стручков

Итак, в этом году вы решили рискнуть и купить огромную 20-фунтовую сумку. Что дальше? Ну вот тут и начинается самое интересное. Купите пару тонких пластиковых перчаток, если вы не привыкли чистить чили. Имейте много четвертипакеты для заморозки под рукой. Вы также можете просто положить жареные охлажденные чили в пакеты, не очищая их. Затем вы будете чистить их, когда они достанутся из морозильной камеры и разморозятся, по одному пакету за раз.

Жареный чили легко очищается. Работая над раковиной, снимите кожицу и положите в пакет несколько стручков чили. Положите пакет на прилавок, чтобы они легко складывались в морозильную камеру.

Некоторым людям нравится нарезать чили перед заморозкой. Что бы вы ни предпочли, все работает одинаково хорошо.

Красный или зеленый?

Новые мексиканцы любят этот вопрос. Он носит философский характер и является официальным государственным вопросом, потому что мы его очень любим. При заказе блюд Новой Мексики в ресторанах вас спросят, хотите ли вы красный или зеленый перец чили. Так в чем разница между ними?

Жареные чили, купленные в клетках из черной проволоки, будут зелеными чили. У них толстая мякоть, которая хорошо подходит для начинки сыром или другими продуктами (возможности безграничны!). Местные жители скажут вам, что в зависимости от сезонных переменных, таких как осадки и температура, чили будет мягче или жарче, чем в предыдущие годы. Это правда, но коммерческие стручки, купленные на местном рынке, скорее всего, будут иметь умеренную или среднюю остроту, и если вы обеспокоены тем, что они могут быть слишком острыми, спросите продавца.

Зеленый чили просто не так далеко продвинулся в процессе созревания, как красный стручок чили. Красный перец чили имеет более мягкий вкус, но не всегда. Красный отлично подходит для приготовления соусов энчилада, а зеленый - для добавления в блюда.в течение недели. У всех есть фавориты, и у всех есть веские причины.