Наслаждайтесь едой провинции Синьцзян

2024 Автор: Cyrus Reynolds | [email protected]. Последнее изменение: 2024-02-09 03:36

Еда, которую вы найдете в регионе Синьцзян, сильно отличается от еды в остальном Китае. Вот краткий обзор того, с чем вы столкнетесь во время путешествия.

Гранат

Гранат в сезон в конце лета и в осенние месяцы. Вы обнаружите, что они свалены в кучу за пределами рынков и продаются килограммами. Один из моих любимых фруктов, я был рад найти красивый темно-красный сорт. Наш гид из Old Road Tours сообщил нам, что есть два вида граната - кислые, которые используются в блюдах, и сладкие, которые используются для сока. Мне было трудно определить разницу.

Я купил огромную коробку на рынке в Кашгаре и носил ее с собой на протяжении всей моей поездки через Урумчи и Турфан и, наконец, на руках доставил домой в Шанхай. Я был так рад, что сделал. А через несколько дней, когда они все закончились, я даже попытался заказать еще кашгарских гранатов на сайте почтовой доставки, но они были не так хороши.

Наанская лепешка

Эти лепешки продаются по всему региону небольшими производителями хлеба. Лучше всего покупать теплыми, прямо из печи наан, они являются основным продуктом завтрака. Некоторые из них запекаются в чистом виде, но вы также можете найти запеченные с тмином, солью,запеченный зеленый лук или семена кунжута. Хлеб часто украшают традиционными круглыми кружочками.

Легман Лапша

Синьцзянская версия «lamian» называется leghman. Традиционно вытягиваемые вручную, они сначала варятся, а затем обжариваются из различных ингредиентов, в зависимости от того, где они у вас есть. Обычно начинка представляет собой смесь овощей, и мы ели их с помидорами, перцем, луком, картофелем и фасолью. Их не подают в супе, а варят и заливают овощной смесью.

Это блюдо из лапши очень типично для Синьцзяна, и вы найдете его в большинстве местных ресторанов.

Плов с рисом Полу

Еще одно очень типичное блюдо, которое часто продается за пределами ресторанов из огромного блюда типа вока, - это синьцзянский полу или рисовый плов. Это блюдо готовится из вареной баранины, а также лука и желтой моркови - вида моркови, который я встречал только в Синьцзяне. Мясо и овощи готовят с некоторыми специями, включая тмин, а затем готовят на пару вместе с рисом. Иногда вы найдете изюм, добавленный для придания блюду солоновато-сладкого вкуса. Это хорошее блюдо, которое можно взять с собой, если вы торопитесь. В большинстве мест, где его продают, есть пластиковая посуда, и вам упакуют блюдо с собой.

Шашлык из баранины и баранины

Каваплар громоздится на столах на каждом рынке. Эти шашлычки из бараньего мяса и бараньего жира являются основным продуктом питания в Синьцзяне. За пределами рынка,выстроится очередь мужчин, продающих жареный шашлык из небольших киосков. В каждом маленьком киоске будет стол, куча предварительно приготовленных на гриле шашлыков и огромный электрический вентилятор, который выдувает клубящийся дым от угольного гриля прямо вам в лицо, если вы не будете осторожны.

Шашлычки обычно посыпают смесью специй, включающей тмин и острый перец чили. Пантомима о том, что вам не нужны специи, если вы не любите перец чили.

Курица тушеная

Блюдо из тушеной курицы с картофелем и зеленым перцем также довольно распространено в ресторанах в стиле Синьцзян. Будьте осторожны, куриное мясо не будет очищено от костей.

Изюм

Синьцзян очень известен своим изобилием фруктов. Это ведущий производитель винограда и продуктов из винограда, в том числе изюма. На рынках вы найдете все виды сортов, и на каждом рынке есть целая секция продавцов сушеного изюма.

Наш гид Old Road Tours сказал нам, что если вы беспокоитесь о том, насколько натурален ваш изюм, вам следует избегать тех, которые выглядят наиболее аппетитно! Нас привлекли маленькие зеленые изюминки одинакового цвета по размеру. Наш гид сказал, что любой из сортов изюма, которые довольно однородны по цвету и размеру, скорее всего, высушивают с помощью распыляемого химиката, который помогает процессу сушки. Местные жители, по словам нашего гида, предпочитают изюм, который в основном плохо выглядит - цвет темнее, черный или очень темно-коричневый - и размеры изюма в пределах партиине однородны. Это то, что вы хотите! Так как этот изюм высушивается естественным образом без использования химикатов.

Изюм - хороший сувенир, который можно привезти друзьям и семье.

Пельмени с бараниной Самса

Одним из самых вкусных блюд, которые мы встречали в Синьцзяне, была уличная самса. Выпеченные в печи, похожей на наан, эти пельмени имели вкусную начинку из баранины и лука. Мы ели их сразу, как только достали из духовки.

Орехи и Сухофрукты

Еще одна вещь, которую вы найдете на всех рынках, а также у уличных торговцев, продающих их с тележек, - это различные сухофрукты и орехи. Большинство будет знакомо - миндаль, кешью, курага - но будьте осторожны, мы приняли семена абрикоса за мини-миндаль и были шокированы тем, что они довольно горькие. Большинство продавцов будут рады, если вы попробуете некоторые из их продуктов, чтобы вы могли принять решение перед покупкой. Во время нашей поездки у нас был постоянный запас миндаля, кураги, изюма и кешью.